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Bento Kuma

2731 182 Street SW Edmonton AB T6W 1A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bento Kuma a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 avril 2025. La dernière inspection, le 8 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans les solutions dans lesquelles les chiffons essuyer sont immergés. Le distributeur automatique de produits chimiques ne fonctionne pas correctement. Demandez au personnel de préparer manuellement les solutions d'assainissement et de tester pour s'assurer qu'elles sont à la bonne résistance.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 8 mai 2026:Continuer un certain nettoyage de l'équipement de la ligne de cuisson, mur derrière l'équipement, le capot d'échappement anne dessus du piège à graisse 23 avril 2026: Le niveau global de propreté de la cuisine est médiocre. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à hotte d'échappement et la canopée, sur les rayonnages, les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs et sur le sol sous les lavabos. et le dessus du piège à graisse a une accumulation de grime. Le nettoyage est nécessaire.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les surfaces et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments.-Préparer des solutions d'assainissement et immerger les chiffons d'essuyage dans les solutions entre les utilisations. Correction
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boissons du personnel, téléphones cellulaires stockés sur l'étagère au-dessus du comptoir principal de préparation des aliments.- Tous les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, des surfaces de préparation des aliments, de l'équipement, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 sacs de porc cru laissés à la température ambiante ont été mesurés à 15C. Le personnel a informé qu'il allait cuisiner la viande. Ne pas sortir les aliments à haut risque de la glacière jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les manipuler. La viande a été remise dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas conservée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une friteuse de comptoir est utilisée sans ventilation adéquate. La friteuse doit être placée sous une hotte d'échappement commerciale équipée d'un système d'extinction d'incendie. Relocaliser ou cesser d'utiliser l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'avant de la glacière verticale et l'étagère inférieure de cette glacière ont une accumulation importante de déversements/découpes de nourriture séchée. L'accumulation de graisse est notée sur l'équipement de la chaîne de cuisson. Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le niveau global de propreté de la cuisine est médiocre. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à hotte d'échappement et la canopée, sur les rayonnages, les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs et sur le sol sous les lavabos. et le dessus du piège à graisse a une accumulation de grime. Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • De nombreux chiffons usagés à essuyer laissés sur les surfaces dans toute la cuisine.- Retournez les chiffons essuyants dans les solutions de désinfectant entre les utilisations.- Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont situées dans des endroits facilement accessibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux sacs de boeuf cru dégelant dans un contenant d'eau stagnante, température externe mesurée à 4C. Corrigé- Dégeler les aliments congelés sous eau courante froide ou dans la glacière
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et le curry cuits à chaud ont été mesurés à 45C et 41C. Les aliments cuits à haut risque doivent être maintenus à une température supérieure à 60C. Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les aliments à un minimum de 74C puis de les maintenir à chaud à plus de 60C. Correction
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs cuits étaient laissés sur le comptoir pour refroidir à température ambiante. Œufs transférés dans la glacière. Refroidir rapidement les aliments à haut risque à une température inférieure à 4C. Procédures appropriées examinées avec l'exploitant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand contenant de jaunes d'œufs crus laissés sur le comptoir, mesuré à 20C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 65C (à la plaque), doit être au minimum 71C.- Désinfecter manuellement toutes les vaisselles au lave-vaisselle jusqu'à ce que la température de rinçage du lave-vaisselle mesure au minimum 71C à l'assiette.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeurs d'aliments en vrac stockés avec les poignées en contact avec les aliments. Corrigé- Entreposez les distributeurs dans un support ou hors des poubelles.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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