Bento Kuma

2731 182 Street SW Edmonton AB T6W 1A5 · Food - General

5 inspections

Inspection de la gestion des risques8 mai 2026
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 0 ppm de désinfectant détecté dans les solutions dans lesquelles les chiffons essuyer sont immergés. Le distributeur automatique de produits chimiques ne fonctionne pas correctement. Demandez au personnel de préparer manuellement les solutions d'assainissement et de tester pour s'assurer qu'elles sont à la bonne résistance.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 8 mai 2026:Continuer un certain nettoyage de l'équipement de la ligne de cuisson, mur derrière l'équipement, le capot d'échappement anne dessus du piège à graisse 23 avril 2026: Le niveau global de propreté de la cuisine est médiocre. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à hotte d'échappement et la canopée, sur les rayonnages, les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs et sur le sol sous les lavabos. et le dessus du piège à graisse a une accumulation de grime. Le nettoyage est nécessaire.
Contrôle23 avr. 2026
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les surfaces et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments.-Préparer des solutions d'assainissement et immerger les chiffons d'essuyage dans les solutions entre les utilisations. Correction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boissons du personnel, téléphones cellulaires stockés sur l'étagère au-dessus du comptoir principal de préparation des aliments.- Tous les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, des surfaces de préparation des aliments, de l'équipement, etc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 2 sacs de porc cru laissés à la température ambiante ont été mesurés à 15C. Le personnel a informé qu'il allait cuisiner la viande. Ne pas sortir les aliments à haut risque de la glacière jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les manipuler. La viande a été remise dans la glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas conservée.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Une friteuse de comptoir est utilisée sans ventilation adéquate. La friteuse doit être placée sous une hotte d'échappement commerciale équipée d'un système d'extinction d'incendie. Relocaliser ou cesser d'utiliser l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'avant de la glacière verticale et l'étagère inférieure de cette glacière ont une accumulation importante de déversements/découpes de nourriture séchée. L'accumulation de graisse est notée sur l'équipement de la chaîne de cuisson. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le niveau global de propreté de la cuisine est médiocre. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres à hotte d'échappement et la canopée, sur les rayonnages, les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs et sur le sol sous les lavabos. et le dessus du piège à graisse a une accumulation de grime. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles.
Inspection de la gestion des risques8 juin 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques5 juin 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - De nombreux chiffons usagés à essuyer laissés sur les surfaces dans toute la cuisine.- Retournez les chiffons essuyants dans les solutions de désinfectant entre les utilisations.- Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont situées dans des endroits facilement accessibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Deux sacs de boeuf cru dégelant dans un contenant d'eau stagnante, température externe mesurée à 4C. Corrigé- Dégeler les aliments congelés sous eau courante froide ou dans la glacière
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La viande et le curry cuits à chaud ont été mesurés à 45C et 41C. Les aliments cuits à haut risque doivent être maintenus à une température supérieure à 60C. Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les aliments à un minimum de 74C puis de les maintenir à chaud à plus de 60C. Correction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les oeufs cuits étaient laissés sur le comptoir pour refroidir à température ambiante. Œufs transférés dans la glacière. Refroidir rapidement les aliments à haut risque à une température inférieure à 4C. Procédures appropriées examinées avec l'exploitant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un grand contenant de jaunes d'œufs crus laissés sur le comptoir, mesuré à 20C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 65C (à la plaque), doit être au minimum 71C.- Désinfecter manuellement toutes les vaisselles au lave-vaisselle jusqu'à ce que la température de rinçage du lave-vaisselle mesure au minimum 71C à l'assiette.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Distributeurs d'aliments en vrac stockés avec les poignées en contact avec les aliments. Corrigé- Entreposez les distributeurs dans un support ou hors des poubelles.
Inspection initiale22 avr. 2025
0 infraction