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Bento Sushi

3 - 5017 42 Street St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'opérateur exploitait le téléphone pendant qu'il manipulait des aliments (prép. Sushi) - sans laver les mains ou changer de gants entre les tâches. S'assurer que le lavage des mains est effectué entre les deux tâches afin de prévenir la contamination croisée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • pH mesuré à 4.8 pour le riz Sushi. S'assurer que le pH est inférieur à 4,6 ou garder le riz au réfrigérateur en tout temps.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sur la table de préparation des aliments, on a observé du crabe écrémé congelé dégelant à température ambiante. Assurez-vous de décongeler en utilisant les méthodes suivantes pour prévenir la contamination bactérienne :- dans le réfrigérateur- sous eau froide courante- Cuisson à micro-ondes immédiatement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un opérateur qui rinçait du papier de riz au-dessus de l'évier. L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains et non pour la transformation des aliments afin de prévenir la contamination croisée
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • pH du riz était @ 5.0. Le pH (acidité) du riz sushi doit être inférieur à 4,6, ou le riz doit être réfrigéré en tout temps après la cuisson. La recette de cuisson a été examinée avec le propriétaire. *7/3/2024 - violation répétée - s'assurer que la recette est revue et envisager d'augmenter la quantité de vinaigre pour réduire le pH.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur est en mauvais état - évitez de stocker des articles à haut risque dans le refroidisseur.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans le frigo debout. S'assurer que le thermomètre est disponible pour la surveillance interne de la température du réfrigérateur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • pH du riz était @ 5.0. Le pH (acidité) du riz sushi doit être inférieur à 4,6, ou le riz doit être réfrigéré en tout temps après la cuisson. La recette de cuisson a été examinée avec le propriétaire. Riz jeté.
  9. Inspection initiale

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux sales sont retournés au support après utilisation. S'assurer que les couteaux usagés/dormants sont retournés à l'évier pour être lavés avant d'être retournés pour être utilisés afin d'éviter la contamination croisée.