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Bento Sushi

4907 49B Street Barrhead AB T7N 1A1 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les objets tactiles courants, tels que la poignée de porte et les poignées de refroidisseur de préparation, présentent des débris alimentaires. Ces zones doivent être nettoyées régulièrement tout au long de la journée. Augmenter l'assainissement de ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Sriracha a été trouvée entreposée à température ambiante après ouverture. Conformément aux instructions du fabricant, le produit doit être réfrigéré après ouverture. Le produit a été jeté au moment de l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones situées à l'extrémité du tableau principal de préparation ont une accumulation de débris alimentaires. Cette zone nécessite un nettoyage plus régulier. Le panneau de préparation doit être levé et les extrémités de l'espace de préparation nettoyé et nettoyé.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les poignées du refroidisseur de préparation, du refroidisseur arrière et de la cuisinière à riz avaient une accumulation de débris. Ces zones doivent être nettoyées et désinfectées tout au long de la journée.2) Le comptoir à côté du refroidisseur de préparation a une accumulation de débris. Des mesures doivent être prises pour nettoyer cette zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz sushi cuit en vrac a été mesuré à une température de 30 degrés Celsius. L'inspecteur a confirmé que le vinaigre de riz avait été ajouté à l'acide et que le riz était fraîchement fabriqué et encore refroidi. Le pH n'a pas été mesuré pendant l'inspection. L'inspecteur a recommandé verbalement à l'employé de disposer de plus petites portions de riz pour travailler pendant la préparation des aliments et de conserver le contenant en vrac de riz cuit au réfrigérateur. Conserver le riz cuit à des températures de 4 degrés ou moins empêcher la production de bactéries et de toxines (B. cereus).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • À l'entrée initiale de la zone de Bento Sushi, l'inspecteur a remarqué que le saumon congelé était dégelé à température ambiante sur le comptoir de la zone arrière près du congélateur et du réfrigérateur. L'inspecteur a dit verbalement à l'exploitant de dégivrer le poisson au réfrigérateur avant son utilisation pour la préparation des aliments. Aucun abus de température n'a été noté. L'opérateur met du poisson dans un frigo froid sous le comptoir de préparation de sushi. L'utilisation de méthodes de dégel appropriées pour les poissons congelés empêche la croissance des bactéries et les maladies d'origine alimentaire potentielles.