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Bev's Canteen

300 Arbour Hills Boulevard Grande Prairie AB T8X 0V2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les sandwichs, tartes, salades, etc. préemballés ne sont pas étiquetés. Assurez-vous que tous les aliments réemballés sont datés, contiennent des renseignements commerciaux et une liste complète des ingrédients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour le four et le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les unités de maintien à chaud et à froid sont équipées d'un thermomètre à four et que les températures sont mesurées quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à barres n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que les refroidisseurs à barres sont équipés d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures de nettoyage écrites n'ont pas été mises en œuvre et les dossiers de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place des procédures de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les sandwichs, tartes, salades, etc. préemballés ne sont pas étiquetés. Assurez-vous que tous les aliments réemballés sont datés, contiennent des renseignements commerciaux et une liste complète des ingrédients.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Main sèche sur une serviette en tissu. Le manipulateur avait aussi une bague. Assurez-vous que seules les serviettes de papier à usage unique sont utilisées pour sécher les mains. Si l'anneau ne peut pas être enlevé, le manipulateur de nourriture doit porter des gants après le lavage des mains. Remarque : l'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains et les mains doivent être lavées avant de porter des gants. Les gants doivent également être jetés après chaque utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés avec de la laitue et d'autres aliments prêts à manger à l'intérieur de la glacière. Assurez-vous que les oeufs crus sont entreposés séparément des aliments prêts à manger. De plus, assurez-vous que le personnel se lave les mains après avoir manipulé des œufs crus.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau d'assainissement n'était pas correctement étiqueté. S'assurer que toutes les solutions chimiques qui ne sont pas dans leur contenant d'origine sont correctement étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à barres n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que les refroidisseurs à barres sont équipés d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour le four et le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les unités de maintien à chaud et à froid sont équipées d'un thermomètre à four et que les températures sont mesurées quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. L'entretien de l'école reçoit les dossiers mensuels. S'assurer que les dossiers mensuels sont conservés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures de nettoyage écrites n'ont pas été mises en œuvre et les dossiers de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place des procédures de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était à 50 ppm au moment de l'inspection. Le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement et a été mesuré à 100 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est mesurée lorsqu'elle est préparée et doit être comprise entre 100 et 200 ppm. Vérifiez la concertation toutes les 4 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses étaient à 31 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que les saucisses seraient maintenues chaudes (au-dessus de 60*C) dans leur unité de maintien à chaud. Assurez-vous que les saucisses sont maintenues chaudes au-dessus de 60 degrés Celsius ou maintenues froides au-dessous de 4 degrés Celsius. Assurez-vous que la température est enregistrée lorsque les saucisses sont réchauffées (74*C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur est à 6,5 *C. La glacière d'affichage a des aliments à haut risque (salade César, sandwich). Le personnel est informé de garder la nourriture à risque élevé dans la glacière d'accès jusqu'à ce que la glacière d'affichage soit pleinement opérationnelle et puisse maintenir la température en dessous de 4*C. Assurez-vous que la température du refroidisseur est maintenue à 4 *C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour le four et le refroidisseur. Assurez-vous que toutes les unités de maintien à chaud et à froid sont équipées d'un thermomètre et que les températures sont mesurées quotidiennement.