Beyond Breakfast

107 - 10210 111 Street Grande Prairie AB T8V 7L3 · Food - General

3 inspections

Inspection de la gestion des risques18 déc. 2024
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Il n'existe pas de registres de température pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le thermomètre infrarouge n'est pas disponible pour vérifier la température de la viande de donair tranchée lors de la deuxième étape de cuisson. Thermomètre infrarouge obtenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Nouveau lavabo à main : une serviette en papier dans un distributeur n'est pas fournie à l'évier. Assurez-vous que la serviette en papier à usage unique dans un distributeur est fournie à l'évier de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre. Veiller à la mise en oeuvre du programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et à la tenue de registres mensuels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens hebdomadaires et mensuels.
Inspection de la gestion des risques18 déc. 2024
0 infraction
Inspection initiale27 nov. 2024
18 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Il n'existe pas de registres de température pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le thermomètre infrarouge n'est pas disponible pour vérifier la température de la viande de donair tranchée lors de la deuxième étape de cuisson. Thermomètre infrarouge obtenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On ne dispose pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir des papiers d'analyse de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'installation nécessite un lavabo supplémentaire près de la zone de fabrication de pizza/préparation alimentaire. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est installé à la table de préparation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Évier(s) de lavage des mains à l'avant et à l'évier à 3 compartiments: Distributeurs de savon liquide & serviette en papier à usage unique sont vides. Assurez-vous que les distributeurs de savon liquide et de papier à usage unique sont remplis.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre. Veiller à la mise en oeuvre du programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et à la tenue de registres mensuels.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - L'installation prévoit d'avoir des plaques clients réutilisables, des couverts et des tasses/verres. Un lave-vaisselle commercial n'est pas disponible. S'assurer qu'un lave-vaisselle commercial est installé autrement que des plaques jetables à usage unique, des couverts et des tasses doivent être utilisés.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les exigences en matière de formation sur la sécurité alimentaire ne sont pas respectées. Veiller à ce que l'exploitant suive un cours de formation sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 3 évier compartiment est bouché et ne s'égoutte pas correctement. S'assurer que l'évier est déverrouillé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le piège à graisse est plein car il y a une odeur dans la cuisine. S'assurer que le piège à graisse est nettoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les tuiles de plafond ne sont pas correctement installées à différents endroits dans la cuisine. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont correctement installés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le fond est détaché près de l'évier à 3 compartiments. Assurez-vous que la base est réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'ampoule est manquante dans le système de ventilation commercial. Assurez-vous qu'une nouvelle ampoule et un couvercle antidérapant sont installés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il manque un filtre pour la ventilation commerciale. Assurez-vous que le filtre est installé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Réfrigérateur de préparation de pizza: poignée pour le couvercle est cassé et a des bords tranchants. S'assurer que la poignée est réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Marcher dans la glacière : la poignée de dégagement d'urgence est manquante. Assurez-vous que la nouvelle poignée de dégagement d'urgence est installée à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens hebdomadaires et mensuels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le coulis de sol a construit de la saleté qui a été galbée. S'assurer que le coulis du sol pour toute l'installation est nettoyé.