Big Bite Charcuterie - Events
2CWP + RW Millet AB T0C 1Z0 · Food - Special Event
4 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé de la crème lourde dans un contenant en plastique à une température mesurée de 9°C. Le contenant se reposait dans de l'eau glacée fondue plutôt que d'être entièrement entouré de glace, ce qui pourrait compromettre le contrôle de la température. On a demandé à l'exploitant de plonger complètement le contenant dans la glace pour maintenir une tenue froide adéquate. Au cours de l'inspection, l'exploitant a corrigé le problème en plongeant complètement le contenant dans la glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au départ, l'évier à main temporaire ne distribuait pas d'eau. L'opérateur a ajouté plus d'eau qui a corrigé le problème. Des serviettes de savon et de papier étaient disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de refroidissement était de ~10C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction