Big Four - Bar Nineteen Twelve
1801 Big 4 Trail SE Calgary AB T2G 2W1 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de ligne de cuisson mesuré à 13C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Grand récipient de steaks était décongelé dans l'eau calme
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon ou de serviettes en papier disponibles à l'extrémité du bar (par lave-vaisselle)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- il manquait un ensemble de couvercle lumineux dans la cuisine
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des boules de glace stockées directement dans un puits de glace
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du refroidisseur de marche était de 9 degrés Celsius. Conseillé d'avoir un service d'unité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne de la ligne Prep était de 15 degrés Celsius. Produit minimal présent. Déménagement dans la glacière. L'accumulation de glace sur le condenseur du refroidisseur. La température interne du refroidisseur de marche était de 10 degrés Celsius. Conseillé d'avoir des unités desservies.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave-vaisselle atteint 61C maximum après 3 cycles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave-vaisselle atteint 61C maximum après 3 cycles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Lumière brûlée dans le congélateur à l'italienne. Veuillez remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond devant l'unité de condensation était sale. Zone nette.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les zones de portage de la cafarde se trouvent derrière les plinthes près des drains qui s'éloignent du mur et ont des débris alimentaires enfouis derrière les plinthes. Le plancher près du drain est légèrement levé et il y a des débris de nourriture ramassant sous le plancher qui crée un portage. Le panneau de mur derrière les friteuses s'éloigne légèrement du mur et est un portage. Veuillez enlever/fixer ces zones de portage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Les panneaux de colle dans la cuisine indiquent que les cafards sont dans la cuisine. 3 planches à colle avaient des cafards sur elles. Fournir des registres de lutte antiparasitaire et suivre toutes les recommandations de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Graisse et débris présents dans les zones de plancher difficiles d'accès de la cuisine. Un nettoyage minutieux des sols est nécessaire.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?