Big Horn Dining Lounge
10010 99 Street Grande Cache AB T0E 0Y0 · Food - General
15 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé une serviette de nettoyage entreposée dans la glacière de la barre, ce qui a entraîné la contamination de la glace. Détruisez la glace. Nettoyer et assainir la glacière et la remplir de glace fraîche. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boulettes de glace observées sont stockées directement dans les bacs à glace de la barre, ce qui entraîne la contamination de la glace. - S'il vous plaît entreposez des boules de glace dans un support propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de glace observée sur les étagères de stockage de nourriture dans le congélateur à l'italienne. - Veuillez enquêter sur le congélateur et effectuer les réparations nécessaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le rayonnage de la salle de bains est rouillé. - Resurfacez, repeignez ou remplacez les rayonnages rouillés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface intérieure de la machine à glace n'est pas entretenue de manière propre et hygiénique. - Gardez la machine à glace propre.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines tuiles de plafond sont endommagées par l'eau ou conservées dans les toilettes publiques. - Veuillez remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. accumulation de glace observée sur les étagères de stockage de nourriture dans le congélateur à l'italienne. - Veuillez enquêter sur le congélateur et effectuer les réparations nécessaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le rayonnage de la salle de bains est rouillé. - Resurfacez, repeignez ou remplacez les rayonnages rouillés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines tuiles de plafond sont endommagées par l'eau ou conservées dans les toilettes publiques. - Veuillez remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le rayonnage de la salle de bains est rouillé. - Resurfacez, repeignez ou remplacez les rayonnages rouillés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. accumulation de glace observée sur les étagères de stockage de nourriture dans le congélateur à l'italienne. - Veuillez enquêter sur le congélateur et effectuer les réparations nécessaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. accumulation de graisse observée sur le capot de ventilation. - L'exploitant a signalé qu'un nettoyage et un entretien professionnels étaient prévus. 2. Le bassin d ' évier à main n ' est pas entretenu de manière propre et hygiénique. - Assurez-vous que le bassin d'évier est entretenu de manière propre et hygiénique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier à 2 compartiments était en fuite. L'exploitant a indiqué que le robinet sera réparé/remplacé le week-end. 17 septembre : L'opérateur lui a dit qu'il lui était difficile de trouver un plombier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le robinet d ' évier à 2 compartiments était en fuite. L'exploitant a indiqué que le robinet sera réparé/remplacé le week-end. 2. Observé une fuite minimale sur le tuyau du condenseur du refroidisseur d'entrée.- L'exploitant a déclaré que la fuite a été réparée, mais que la réparation n'est pas encore terminée et qu'elle devrait être terminée. 17 septembre : Les préoccupations ci-dessus n'ont pas été abordées. L'exploitant a indiqué qu'il lui était difficile de trouver un plombier et que le tuyau du condenseur serait réparé dans les 2 jours.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le robinet d ' évier à 2 compartiments était en fuite. L'exploitant a indiqué que le robinet sera réparé/remplacé le week-end. 2. Observé une fuite minimale sur le tuyau du condenseur du refroidisseur d'entrée.- L'exploitant a déclaré que la fuite a été réparée, mais que la réparation n'est pas encore terminée et qu'elle devrait être terminée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîtes de viande en carton observées stockées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. - S'il vous plaît entreposer des articles alimentaires au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des étagères, des supports ou des palettes. -Veuillez réorganiser le congélateur.2. Observé un sac découvert de farine stocké sur le sol à côté de la machine à pâte.- Veuillez couvrir la farine et la conserver au moins 6 pouces au-dessus du sol sur les étagères, les supports ou les palettes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le moteur du lave-vaisselle fuit. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière observée accumulée sur le ventilateur du refroidisseur dans le refroidisseur de marche.- Assurez-vous que le refroidisseur à l'italienne est entretenu dans un état propre et sanitaire. 2. Débris/graisse alimentaires observés accumulés sur et sous la ligne de cuisson. - S'assurer que la conduite de cuisson est entretenue dans un état propre et sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était pas facilement disponible. Le chef a préparé une solution de chlore/blanche de 100 ppm et l'a utilisée au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- A noté un objet personnel (vestige) assis sur une étuve où les aliments secs/équipement alimentaire sont stockés dans la cuisine arrière. Correction au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est prévue pour les désinfectants de surface pour le chlore et les aliments blanchis. Veuillez fournir des bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher de congélation à l'italienne n'est pas entretenu de manière propre et hygiénique. Veuillez nettoyer et désinfecter.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille observée sur les étagères plus froides. Veuillez vous assurer que la surface des étagères est propre, lisse et facilement propre pour assurer le fonctionnement des aliments hygiéniques. 27 novembre: L'opérateur a indiqué qu'il serait fixé dans les 2 semaines.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes n'ont pas été observées de façon sanitaire : - Étagères de congélation à l'italienne Veuillez nettoyer les zones susmentionnées pour s'assurer que l'installation est entretenue de façon propre et hygiénique. 27 novembre: L'opérateur a indiqué qu'il serait fixé dans les 2 semaines.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille observée sur les étagères plus froides. Veuillez vous assurer que la surface des étagères est propre, lisse et facilement propre pour assurer le fonctionnement des aliments hygiéniques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes n'ont pas été observées de façon sanitaire : - Étagères de congélation à l'italienne Veuillez nettoyer les zones susmentionnées pour s'assurer que l'installation est entretenue de façon propre et hygiénique.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Un contenant d'ordures est nécessaire à l'évier à côté de la trancheuse de viande.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
5 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Veuillez poster un permis de manutention des aliments valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Rouille observée sur les étagères plus froides. Veuillez vous assurer que la surface des étagères est propre, lisse et facilement propre pour assurer le fonctionnement des aliments hygiéniques.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La salle de stockage des aliments secs n'avait pas suffisamment de lumière - un luminaire ne fonctionnait pas. Assurez-vous que la salle d'entreposage des aliments secs dispose d'une lumière suffisante pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté que les zones suivantes n'étaient pas entretenues de façon sanitaire : - À l'extérieur des contenants à ordures et des poignées intérieures, on a constaté qu'elles étaient visiblement sales - Étagères de congélateur à l'intérieur - L'extérieur du distributeur de papier d'évier à main par la trancheuse de viande dans la cuisine Veuillez nettoyer les zones ci-dessus pour s'assurer que l'établissement est entretenu de manière propre et hygiénique.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Un contenant d'ordures est nécessaire à l'évier à côté de la trancheuse de viande.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?