Big Horn Lodge - Food
Highway 63 - Aostra Road Fort McMurray AB T9H 8V9 · Food - General
Résumé des inspections
Big Horn Lodge - Food a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 3 infractions.
4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 25 août 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 7 mai 2025. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Temperature of the sliding door vertical cooler located by the rear door in the dining area was noted at 15 degrees Celsius. Manager voluntarily advised staff to discard the foods stored in the cooler. Ensure foods are stored at or below 4 degrees Celsius and equipment is consistently monitored for its internal temperature at which foods are stored.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- A gap/hole at the bottom part in the middle of the rear door was noted, light was visible from the hole. Fix the weather stripping and ensure all doors are vermin proof.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Water proof dishwasher thermometer was not available to monitor water temperature at the dish level in the dishwasher. Obtain a dishwasher thermometer and ensure temperature is monitored every morning prior to loading any dishes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quats sanitizer concentration was noted in a sanitizer bucket at 100ppm. Staff was advised to refill the bucket and ensure sanitizer concentration is maintained at 200ppm as required in all the sanitizer buckets.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Temperature of the sliding door vertical cooler located by the rear door in the dining area was noted at 15 degrees Celsius. Manager voluntarily advised staff to discard the foods stored in the cooler. Ensure foods are stored at or below 4 degrees Celsius and equipment is consistently monitored for its internal temperature at which foods are stored.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Paper towel dispensers were out of batteries at two locations. Manager was advised to provide paper towels at hand washing station and ensure hand washing stations are fully functional and stocked.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- A gap/hole at the bottom part in the middle of the rear door was noted, light was visible from the hole. Fix the weather stripping and ensure all doors are vermin proof.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Water proof dishwasher thermometer was not available to monitor water temperature at the dish level in the dishwasher. Obtain a dishwasher thermometer and ensure temperature is monitored every morning prior to loading any dishes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un stockage inadéquat des aliments a été observé dans le refroidisseur à l'entrée. La viande de dégel était entreposée sur l'étagère supérieure, tandis que les tortillas et les sacs de lait et de crème étaient entreposés sous les étagères inférieures. Au cours de l'inspection, la viande a été déplacée vers les rayons inférieurs. Il n'y avait aucune preuve de fuite de jus sur les tortillas ou les sacs de lait/crème. S'assurer que tous les aliments sont entreposés pour prévenir la contamination croisée. Les viandes crues doivent toujours être entreposées sous des aliments prêts à manger et d'autres aliments afin d'éviter tout risque de contamination par les gouttes d'eau ou les déversements.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La condensation accumulée a été notée à l'intérieur du congélateur. Étudier la raison de la condensation et la réparer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à main situés dans la boisson auto-service ont été fermés avec la signalisation " Out of Order". Un désinfectant pour les mains était disponible à l'entrée. On a conseillé à l'exploitant de rendre fonctionnelles toutes les stations de lavage des mains disponibles pour faciliter le lavage des mains avant de toucher les aliments et de retirer les plats du voisinage de l'évier des mains pour éviter les éclaboussures lors du lavage des mains. Assurez-vous que l'eau chaude/froide, le savon liquide et les serviettes en papier sont fournis à tous les lavabos à main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction