Big Valley Inn 2021 - Food
53 Main Street Big Valley AB T0J 0G0 · Food - General
Résumé des inspections
Big Valley Inn 2021 - Food a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 janvier 2024. La dernière inspection, le 5 juin 2026, a relevé 5 infractions.
1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple :
Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2025. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé une fois le 5 juin 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé une fois le 5 juin 2026. Par exemple :
L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
Autres constatsRisque faible
Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.
Relevé une fois le 5 juin 2026. Par exemple :
L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
4 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation (plus près de l'entrée de la cuisine) mesurait au-dessus de 4C au moment de l'inspection. Un thermomètre à cadran a été placé dans l'unité au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le refroidisseur est réglé et surveillé. Si vous ne pouvez pas maintenir en dessous de 4C de façon uniforme, assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont transférés à un refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au 5 juin 2026, le lave-vaisselle commercial a encore besoin d'être réparé (sans éjecter le désinfectant). Les vaisselles sont actuellement lavées et rincées dans le lave-vaisselle et désinfectées dans l'évier adjacent comme moyen provisoire acceptable.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Veuillez vous assurer que les bandes d'essai de chlore sont obtenues pour vérifier les concentrations de désinfectant. La concentration de la solution chlore/blanche dans le compartiment de l'évier d'assainissement a été testée à environ 200ppm et diluée au besoin (le chlore de 200ppm est acceptable pour l'assainissement des surfaces en place, et les plats/ustensiles doivent être assainis avec 100ppm).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'entretien du capot de ventilation est prévu pour juin 2025. L'exploitant a indiqué que des plans sont en place pour que l'entretien soit effectué par une compagnie certifiée. S'il vous plaît assurez-vous que cela est complété dès que possible.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Discuter de l'enlèvement des articles inutiles dans la salle de stockage des aliments (p. ex., seau noirci stockant des ustensiles inutilisés) et du morceau de carton sous une casserole au sol. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Il a également été question de nettoyer le tapis par la zone de réception arrière (ou d'enlever et de remplacer par un tapis en caoutchouc/plastique car le tapis ne devrait pas être présent dans les zones alimentaires) et dans le congélateur en acier inoxydable arrière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique commercial n'a pas donné de lecture au moment de l'inspection, potentiellement en raison d'un tube injecteur obstrué. Assurez-vous que les plats sont immergés dans une solution de chlore de 100ppm dans l'un des éviers du compartiment jusqu'à ce que l'injecteur de chlore soit réparé. Des bandes d'essai valides étaient disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Veuillez vous assurer qu'il y a une serviette en papier à l'évier.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine n'a pas de serviette en papier et le savon est sous le comptoir. Un distributeur de savon mural doit être installé sur le mur afin que le savon puisse être accédé rapidement et facilement. Un porte-serviettes en papier et un distributeur doivent être installés sur le mur derrière l'évier afin que les serviettes en papier puissent être rapidement accessibles. Débarrassez-vous de la serviette sur le crochet qui est utilisé pour sécher les mains. Ces distributeurs devraient être installés d'ici le 28 janvier 2024.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?