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Big Way Hot Pot (New Westminster)

344 - 800 Carnarvon St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Big Way Hot Pot (New Westminster) a été inspecté 5 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 mars 2025. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La nouvelle trancheuse mécanique de légumes a trouvé des débris alimentaires collés sur les lames, dans la zone d'alimentation et sur les ceintures d'alimentation.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine est complètement démontée, nettoyée et désinfectée immédiatement après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement à chaud a mesuré 0 ppm de chlore dans les deux seaux présents.
      • Mesure(s) corrective(s): Refait. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit modifiée régulièrement et lorsqu'elle devient visiblement souillée.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 3 questions:
      • -préparer refroidisseur non opérationnel, le personnel garde les bases de soupe sur la glace
      • - les feux de tête dans les évents du capot ont brûlé (2 de 4)
      • - La poignée de robinet d'eau froide de BOH est cassée mais utilisable
      • Mesures correctives: Réparer les questions susmentionnées dès que possible.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de marche des protéines était hors ligne car il nécessite toujours des réparations. L'opérateur a indiqué que le technicien reviendra pour des réparations de suivi dans les 24 heures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Divers produits de la viande et des fruits de mer dans le refroidisseur à glissière protéique tenu >4C.
      • Jus de lait dans la glacière à pendaison végétale tenue >4C
      • Les unités n'étaient pas en mesure de maintenir le contenu <4C, la température ambiante mesurée 11C dans le refroidisseur à entrée de protéines et 8C dans le refroidisseur à entrée de légumes.
      • Action(s) correctrice(s): Transféré à la barre de travail et sous les refroidisseurs de comptoir. Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient conservés <4C en tout temps
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • La cuisinière à riz de la zone centrale a été débranchée. Le riz cuit mesurait 45C.
      • OBSERVATION DE REMISE: côté fenêtre bouillon de collagène épicé mesuré 52C. Le personnel a déclaré que le bouillon est réchauffé une fois par heure.
      • Mesures correctives: riz rejeté. Le bouillon a été réchauffé à >74C. Comme nous l'avons mentionné lors de l'inspection précédente, ne réchauffez pas le bouillon à plusieurs reprises. L'opérateur DOIT le maintenir au chaud >60C
      • Veiller à ce que tous les aliments chauds potentiellement dangereux soient conservés >60C en tout temps
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse mécanique est généralement utilisée 10 heures en continu. La trancheuse n'est pas nettoyée et désinfectée pendant ces 10 heures.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine est complètement démontée et désinfectée toutes les 4 heures au maximum, recommander toutes les 3 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • OBSERVATION DE LA RÉPARATION: l'évier central (fenêtre) ne contenait pas de savon liquide ou de serviettes en papier
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils (zone centrale 2X, arrière de la maison 1X et zone de bar 1X) possèdent du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude/froide en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Strainer et pot pour la pression des ingrédients cuits stockés sous/en face de l'évier côté fenêtre. C'est trop près de l'évier pour les éclaboussures.
      • Mesures correctives : Transféré à un endroit plus sanitaire. Ne conservez pas de produits alimentaires ni de matériel de contact avec les aliments sous l'évier
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur à l'intérieur des protéines (11C température ambiante), refroidisseur à l'intérieur des légumes (8C température ambiante) et refroidisseur à la base de soupe (12C température ambiante) incapables de maintenir le contenu <4C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer immédiatement les unités de refroidissement. Ne pas utiliser le refroidisseur de protéines jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir le contenu <4C en tout temps. Légumes entiers, sauces et thés stables uniquement pour le rafraîchisseur de légumes
      • Utilisez le refroidisseur de préparation seulement pour de petites quantités de base de soupe. Enlever le film plastique qui a été enveloppé autour des étagères de fil pour permettre un flux d'air approprié dans l'unité de refroidissement
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 2X De grands pots de bouillon de collagène épicé mesurent 51C (à droite) et 54C (à gauche) à l'intérieur. L'opérateur a indiqué que tout le bouillon est réchauffé une fois par heure jusqu'à ébullition.
      • Action(s) corrective(s): réchauffée(s). S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés >60C en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • -pierres centrales (2X) manque de savon liquide et de serviettes en papier
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les réceptacles sont remplis de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scoop de glace de bar stocké directement dans la glace
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les boules de glace dans la glace, avoir un contenant propre dédié pour les boules de glace.
      • Score de violation: 3

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