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BIONE KOREAN RESTAURANT

1030 SOUTH PARK, HALIFAX · Food Establishment

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Ne pas utiliser le carton comme doublure sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Veiller à ce que les toilettes pour hommes disposent de fournitures adéquates dans les distributeurs spécialisés.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Adressez-vous au mur derrière les postes de la cuisine.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Assurez-vous que les trois éviers des compartiments disposent de bouchons.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter le refroidisseur. Service du filtre refroidisseur pour s'assurer que le moule ne pousse pas dessus.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • - Veiller à ce que l'exploitant de la lutte antiparasitaire visite immédiatement l'établissement pour résoudre le danger imminent pour la santé. - Augmenter la fréquence des visites de lutte antiparasitaire à une fois par semaine jusqu'à avis contraire de l'inspecteur de la santé publique.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 20 (1) Lorsqu'un médecin croit raisonnablement que a) un danger pour la santé existe ou peut exister; et b) une ordonnance est nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé; le médecin peut rendre toute ordonnance qu'il juge nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé. (2) Un médecin peut rendre une ordonnance verbalement si un retard est susceptible d'accroître sensiblement le danger pour la santé publique. (3) Lorsqu'une ordonnance est rendue verbalement conformément au paragraphe (2), le contenu et les motifs de l'ordonnance sont écrits et signifiés à chaque personne à qui l'ordonnance a été adressée dans les soixante-douze heures suivant la prise de l'ordonnance orale, mais le non-respect du présent paragraphe n'invalide pas l'ordonnance. (4) L'inspecteur de la santé publique a le même pouvoir qu'un médecin de rendre une ordonnance en vertu des paragraphes (1) à (3) s'il croit raisonnablement que : a) un danger pour la santé existe ou peut exister et une ordonnance est nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé; et b) dans le temps nécessaire pour qu'un médecin rende une ordonnance, un danger pour la santé pourrait se présenter et présenter une menace grave et imminente pour la santé publique ou un danger pour la santé existant pourrait s'aggraver et constituer une menace grave et imminente pour la santé publique. (5) Toute mesure prise en vertu du paragraphe (4) doit être la mesure minimale que l'inspecteur de la santé publique estime raisonnablement nécessaire pour faire face au danger pour la santé et protéger la santé publique. (6) L'inspecteur de la santé publique qui prend les mesures prévues au paragraphe (4) avise le médecin de la mesure prise dès que possible.
      • Tous les risques pour la santé doivent être éliminés avant la réouverture.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces contaminées par une accumulation excessive de saletés et de débris alimentaires.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces contaminées par les déjections.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registre de nettoyage/assainissement
    • 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
      • Affichez le plus récent permis d'établissement alimentaire.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Calendrier de nettoyage
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments ne doivent pas être entreposés au congélateur avec une porte en verre cassée pour éviter toute contamination. Réparer ou remplacer l'appareil.
    • 24(1) Les établissements alimentaires doivent fournir de l'équipement ou des contenants pour contenir et manipuler les déchets liquides et solides et les matières recyclables.
      • Utilisez des poubelles appropriées pour l'élimination des ordures.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Conformément à l'article 5.7 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que tous les manipulateurs d'aliments se lavent soigneusement les mains avant de commencer à travailler et après toute autre activité ou instance où les mains peuvent devenir souillées.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Après chaque utilisation, la trancheuse doit être soigneusement nettoyée et désinfectée.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Des excréments de parasites observés sur le sol, des jonctions murales et sur les étagères de la cuisine. Veiller à ce que ces endroits soient nettoyés et désinfectés. Suivez une pratique régulière de nettoyage pour prévenir l'accumulation de fientes.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Calendrier de nettoyage
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le carton ne doit pas être utilisé comme doublure.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Remplacer ou resurfer les planches de coupe par trop de gazhes/coupes/tâches.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps et est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments ne doivent pas être entreposés au congélateur avec une porte en verre cassée pour éviter toute contamination. Réparer ou remplacer l'appareil.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Après chaque utilisation, la trancheuse doit être soigneusement nettoyée et désinfectée.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Graisse et accumulation de débris observés derrière la ligne chaude. Assurez-vous que cela soit nettoyé et nettoyé.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Des excréments de parasites observés sur le sol, des jonctions murales et sur les étagères de la cuisine. Veiller à ce que ces endroits soient nettoyés et désinfectés. Suivez une pratique régulière de nettoyage pour prévenir l'accumulation de fientes.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Plats souillés et pastilles avec des débris alimentaires observés dans le bassin du lavabo. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains. Des plats saouls et des pastilles ont été déplacés au moment de l'inspection.
  9. Contrôle

    13 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Feuille d'étain et carton observent les étagères dans tout l'établissement alimentaire. Retirer les feuilles d'étain et le carton des étagères car ils ne sont pas faits de matériau lisse, non poreux et facilement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Feuilles excessives observées dans la zone d'entreposage des ordures. Enlevez les feuilles car elles fournissent un abri aux ravageurs.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Écart observé en haut de la porte de l'écran d'entrée arrière. La porte de l'écran doit s'adapter au cadre de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Débris alimentaires et plats souillés observés dans l'évier de lavage des mains. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Les tuyaux d'eaux usées provenant d'une source inconnue dans le plafond ont été vus se vider dans l'évier à deux compartiments. L'évier à deux compartiments est destiné à la préparation des aliments. Enlevez le tuyau d'égout de l'évier à deux compartiments et branchez-le au réseau d'égouts pour respecter les codes de plomberie provinciaux ou locaux.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • La nourriture, la graisse et les débris accumulés sur les surfaces suivantes - sur le sol dans toute la cuisine (en particulier autour des congélateurs de poitrine et à la porte d'entrée arrière), sur les surfaces extérieures des refroidisseurs d'accès, sur les chariots d'ingrédients, sur la porte d'entrée, sur le poêle autour des brûleurs, sur le brûleur de propane, autour de la friteuse profonde, sur l'extérieur du congélateur d'accès, sur les étagères de la table de préparation en face de la ligne de cuisson, et sur les surfaces intérieures des refroidisseurs d'accès du haut froid. Nettoyer et désinfecter les zones avec la nourriture, la graisse et l'accumulation de débris.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées sur les étagères de la station serveur à l'entrée de la cuisine, sur le sol aux jonctions sol/mur, sur le chariot à ingrédients à côté de la ligne de cuisson, et sur les étagères de stockage à côté de l'évier de lavage à main. Chariots d'ingrédients nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter toutes les autres zones touchées par les excréments de rongeurs.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Désinfectant à bleach mesuré trop fort - dilué à 100ppm au moment de l'inspection (mélange 1/2tsp d'eau de Javel sans parfum avec 1L d'eau).
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu. Bouteilles de pulvérisation d'assainisseur de bleach étiquetées au moment de l'inspection.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Grand pot de bouillon de boeuf observé entreposé à température ambiante. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il chauffe deux fois par jour ou lorsqu'il a besoin d'une portion pour la soupe. Discuter du fait que le bouillon de boeuf doit être maintenu à chaud à 60 degrés Celsius ou refroidi à 4 degrés Celsius (à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins).
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les aliments observés sont stockés dans des sacs à ordures noirs dans les congélateurs de la poitrine. Les sacs à ordures ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire et peuvent lessiver les produits chimiques dans les aliments. N'utilisez que des contenants ou des sacs d'entreposage pour les aliments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Viande crue observée au-dessus des légumes dans la glacière. La viande crue et les aliments de la mer doivent être entreposés en dessous ou séparés des aliments prêts à manger pour éviter la contamination des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée vers une étagère inférieure au moment de l'inspection.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Les emballages en contact avec les aliments sont entreposés dans les toilettes des femmes. L'emballage des aliments et des aliments en contact ne peut être entreposé dans les toilettes. Entreposer les emballages de contact avec les aliments d'une manière hygiénique pour les protéger de la contamination.