Birchview Residences

7780 Hart Highway, Prince George, V2K 3B3 · Institutional Kitchen

2 inspections

Inspection de suivi14 déc. 2023
0 infraction
Inspection de routine3 août 2023
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
  - Observation : Une partie de la nourriture du réfrigérateur de la salle à manger a été mesurée entre 5 et 7 degrés. Importance pour la santé publique - Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies qui causent des bactéries et la production de toxines.
  - Action corrective: Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps. Jeter les aliments potentiellement dangereux s'ils ont été entreposés au-dessus de 4°C dans le refroidisseur défectueux pendant plus de 2 heures et faire réparer l'unité si nécessaire.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Les scoops sont laissés dans le produit pour une utilisation continue dans les bacs à ingrédients. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
  - Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. Recommander de stocker les scoops à l'extérieur des bacs à ingrédients dans des inserts propres.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-vaisselle, mais la pompe semble fonctionner correctement et le gestionnaire nous informe qu'il utilise régulièrement la solution de désinfectant. Importance pour la santé publique - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million de chlore (ppm) nécessaire pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée pour l'assainissement.
  - Action corrective: Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et log concentration de désinfectant régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Si le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement, commencez immédiatement une étape d'assainissement manuel pendant le lavage des articles.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Certaines zones de l'installation, y compris les évents, des parties des armoires et des racks de stockage, et des parties des murs, ont été considérées comme sales et/ou poussiéreuses au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : Toutes les surfaces de l'installation doivent être nettoyées régulièrement pour s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état sanitaire et qu'elles n'entraînent pas la contamination des aliments, de l'équipement ou des surfaces de contact avec les aliments.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation : La bouteille étiquetée pour contenir le désinfectant QUATs a été remplie par accident par le personnel avec un désinfectant pour peroxyde d'hydrogène. Importance pour la santé publique - le mélange accidentel ou l'utilisation du mauvais produit chimique peut entraîner la contamination des aliments ou la production de sous-produits nocifs.
  - Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans les contenants appropriés et étiquetés avec précision.