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BIRRIA OCOTLAN MEZCAL

3011 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

BIRRIA OCOTLAN MEZCAL a été inspecté une fois par Chicago Department of Public Health, le 12 septembre 2018. La dernière inspection, le 12 septembre 2018, a relevé 20 infractions.

Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois le 12 septembre 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 12 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 septembre 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois le 12 septembre 2018. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Toiles

    20 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW AND NO FOOD MANAGER ON DUTY.MUST PROVIDE CERTIFICATE AND POST ,BE ON SITE AT ALL TIMES.(PRIORITY-FOUNDATION 7-38-012)
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY-FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-201.11 OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY-FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16 (A)(2) OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF 14- 5 GALLON BUCKETS OF COOKED TAMALES BASE (MOLE AND PEPPERS) RANGING FROM 80.4F-84.6F,90.2F,91.3F STORED ON FLOOR BEHIND COUNTER IN DINING AREA SINCE YESTERDAY 9/11/18.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.70 GALLONS.$200.(PRIORITY 7-38-005)
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED NO DATE MARKING ON COOKED FOODS STORED INSIDE OF REACH IN FREEZERS AND COOLERS.MUST LABEL PROPERLY.(PRIORITY-FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO PROBE THERMOMETER FOR FOOD TEMPERATURES.MUST PROVIDE A PROBE THERMOMETER AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 MUST LABEL FOOD STOORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE ROACH INFESTATION APPX.40 OR MORE CRAWLING ON WALL AROUND PAPER TOWEL HOLDER ABOVE HAND SINK,UNDER HAND SINK,ON WALL BEHIND 1-EYE STOVES IN PREP AREA,UNDERSIDES OF COUNTER TOP ,ON DOOR GASKETS OF REACH IN COOLERS AND FREEZERS USED AND UNUSED,DOOR JAMS LEADING INTO FRONT PREP AREA,FURNANCE ROOM,REAR STORAGE AREA SHELVING UNITS.ALSO.APPX.75 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AREAS,FOOD STORAGE AREAS,FURNANCE ROOM,LOWER VANITY IN MEN'S TOILETROOM,UNDER MOPSINK,UNDER 3- COMPARTMENT SINK,SHELVING UNITS BEHIND BAR AREA AND A DEAD RODENT ON GLUE BOARD IN FURNANCE ROOM.APPX.100 OR MORE LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND,ON WALLS AND CEILINGS OF PREMISES,ON LEDGE OF GARBAGE CAN,ON AND INSIDE OF BUCKETS OF FOOD STORED ON FLOOR BEHIND BAR AND ON TOP OF PREP TABLE IN REAR PREP AREA.MUST REMOVE DROPPINGS AND DEAD RODENT,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 9/12/18.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020A)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" OPENING ALONG BOTTOM OF FRONT DOOR.MUST RODENT PROOF DOORS TO BE TIGHT FITTING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED NO PEST CONTROL LOGBOOK ON SITE WITH REQUIRED DOCUMENTS.MUST PROVIDE A PEST CONTROL LOGBOOK AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020C)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 MUST REMOVE RUST FROM INSIDE OF REACH IN COOLER SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-102.11A MUST ELIMINATE GROCERY BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT FOR CHECKING SANITIZING SOLUTION PPM.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11 MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM ALL COOLERS AND FREEZERS,UNUSED EQUIPMENT,PREP TABLES,WINDOW SILLS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 MUST PROVIDE A BACKFLOW DEVICE ON MOPSINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 MUST REPAIR OR REPLACE STAINED AND MISSING FLOOR TILES,CEILING TILES.MUST SEAL ALL GAPS IN WALLS THROUGHOUT
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING WHERE NEEDED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PA100-0367 IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET .MUST ENROLL AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA100-0367 OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATION.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)

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