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BISTRO GRAND

2362-2364 N NEVA AVE, CHICAGO, IL 60707 · Restaurant

Résumé des inspections

BISTRO GRAND a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 novembre 2010. La dernière inspection, le 11 mars 2022, n'a relevé aucune infraction.

5 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2020. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 juin 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 juin 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. DOIVENT FAIRE L'ÉCRIT DE LA POLITIQUE DE SANTÉ DE TOUS LES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. DOIVENT FAIRE L'ÉCRIT DE LA POLITIQUE DE SANTÉ DE TOUS LES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED REFRIGERATION UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED AMBIENT AIR TEMPERATURE @ 44.6F INSIDE WALK IN COOLER; INSTRUCTED ALL REFRIGERATION MUST BE KEPT AT 41F OR LESS AT ALL TIMES. MUST REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. DOIVENT FAIRE L'ÉCRIT DE LA POLITIQUE DE SANTÉ DE TOUS LES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT BAR HAND SINK. INSTRUCTED MUST PROVIDE SANITARY MEANS TO DRY HANDS AT EACH HAND WASHING SINK. OPERATOR PROVIDE PAPER TOWELS DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO CHEMICAL SANITIZER ON SITE. INSTRUCTED MUST PROVIDE A MEANS TO SANITIZE UTENSILS AND COOKING EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED REFRIGERATION UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. OBSERVED AMBIENT AIR TEMPERATURE @ 50.1F INSIDE WALK IN COOLER; AND 48.2F INSIDE WHITE REFRIGERATOR INSIDE PREP AREA. INSTRUCTED ALL REFRIGERATION MUST BE KEPT AT 41F OR LESS AT ALL TIMES. MUST REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED EXCESSIVE ICE ACCUMULATION INSIDE CHEST FREEZER IN PREP AREA. MUST DEFROST, CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED EMPTY SANITIZER SOLUTION CONTAINER ATTACHED TO LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED MUST REPAIR TO ALLOW AUTOMATIC DISPENSING OF SANITIZER INTO MACHINE. MUST PROVIDE MINIMUM CONCENTRATION OF SANITIZING SOLUTION AS PER PRODUCT INSTRUCTIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATION OF DIRT AND DEBRIS BUILD UP ON FLOORS UNDER EQUIPMENT AND ALONG BASEBOARD, AND IN FLOOR CORNERS. MUST DETAIL CLEAN THESE AREAS. MUST MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WORN OUT DOOR GASKET AT WALK-IN COOLER DOOR.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE WORN OUT DOOR GASKET AT WALK-IN COOLER DOOR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FRYER CABINETS GREASY AT HOT LINE AREA IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN FRYER CABINETS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • : OBSERVED FLOORS DIRTY BEHIND LINE EQUIPMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TOCLEAN AND MAINTAIN FLOORS AT THIS AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT OUT LIGHTS AT KITCHEN PEP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE BURNT OUT LIGHTS AT KITCHEN PRET AREA.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTEDAND NO PROOF OF ENROLLMENT DURING THIS INSPECTION (SEE COMMENT SECTION BELOW) SERIOUS VIOLATION 7-38=012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION MADE 2/16/2017 REPORT#1951495 VIOLATION#32 CAUCK AROUND 3-COMP SINK IN KITCHEN PREP AREA IN STATE OF DISREPAIR-SHALL BE REPAIRED/REPLACED. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WORN OUT DOOR GASKET AT WALK-IN COOLER DOOR.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE WORN OUT DOOR GASKET AT WALK-IN COOLER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FRYER CABINETS GREASY AT HOT LINE AREA IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN FRYER CABINETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS DIRTY BEHIND LINE EQUIPMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TOCLEAN AND MAINTAIN FLOORS AT THIS AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT OUT LIGHTS AT KITCHEN PEP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE BURNT OUT LIGHTS AT KITCHEN PRET AREA.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink in kitchen prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts in kitchen prep area, shall be replaced.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDER ISSUED, DATED 01/30/2015, REPORT #1522519, VIOLATION LISTED BELOW: 45 NO PROOF OF EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION: 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO DATES OR LABELS ON PREPARED FOODS INSIDE COOLERS, INSTRUCTED TO DO SO,
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE SERVE ARTICLES STORED IN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO INVERT CONTAINERS,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • USING GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE COOLERS AND FREEZERS, INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE BAGS,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR SURFACE OF ICE MACHINE BEHIND BAR AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT OUT AND IN POOR REPAIR IN KITCHEN PREP AREA, INSTRUCTED TO REPAIR,
  12. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PENDING
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PENDING
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PENDING
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PENDING
  13. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE TIGHT FITTING LID/COVER FOR ICE BIN BEHIND BAR.-----------NO GROCERY BAGS USED FOR FOOD STORAGE INSIDE COOLERS AND FREEZERS. INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DISH MACHINE WITH LIME BUILD-UP AND INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE BEHIND BAR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO PROOF OF EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Prepared food items inside the walk-in-cooler must be labeled/dated to identify foods stored.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Clean multi-use utensils forks,kitchen pots/pans and single service containers must be properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Some Gaskets for the kitchen 6 door food prep cooler are worned-out-Must repair/replace. Ice bin cover missing for ice bin behind bar-Must provide/maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Fan covers and shelvings inside the walk-in-cooler,hood/filters and attached pipings,sides of hot cooking equipments not clean.Instructed manager to clean and sanitize.
  15. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELVING IN WALK IN COOLER RUSTING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SHELVING IN WALK IN COOLER
  16. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 10/26/12 THEY ARE 31 MUST INVERT FOOD STORAGE CONTAINERS STORED ON TOP OF FREEZER REAR KITCHEN AREA 32 MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO DRAIN BOARD BEHIND AT BAR AREA 33 MUST CLEAN TOPS OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR CABINETS OF FRYER IN REAR KITCHEN AREA T PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO DRAIN BOARD BEHIND AT BAR AREA 34 MUST CLEAN FLOOR SURFACES REAR KITCHEN AND STORAGE AREAS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT 37 MUST PROVIDE STORAGE SPACE FOR EMPLOYEES BELONGINGS TO BE STORED NICE AND NEATLY 40 MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS, AND THERMOMETERS FOR TAKING FOOD TEMPS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELVING IN WALK IN COOLER RUSTING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SHELVING IN WALK IN COOLER
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • KNIVES NEED TO BE PROPERLY STORED IN KNIFE RACK NOT IN BETWEEN SEAMS OF TABLE
  17. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT FOOD STORAGE CONTAINERS STORED ON TOP OF FREEZER REAR KITCHEN AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO DRAIN BOARD BEHIND AT BAR AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN TOPS OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR CABINETS OF FRYER IN REAR KITCHEN AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR SURFACES REAR KITCHEN AND STORAGE AREAS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE STORAGE SPACE FOR EMPLOYEES BELONGINGS TO BE STORED NICE AND NEATLY
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS, AND THERMOMETERS FOR TAKING FOOD TEMPS.,
  18. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE TIGHT FITTING LID/COVER FOR ICE BIN BEHIND BAR.----------OBSERVED CUBED RAW MEAT STORED IN USED TIN CAN INSIDE REACH-IN FREEZER (KITCHEN). INSTRUCTED TO STORE PROPERLY IN A FOOD GRADE CONTAINER (STAINLESS STEEL OR PLASTIC CONTAINER).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO FIX METAL THRESHOLD IN FRONT ENTRANCE DOOR.
  19. Toiles

    0 infraction

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