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Black Bull Pub

53 Hunterhorn Drive NE Calgary AB T2K 6H9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'avait pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant pour les deux:1. Lave-vaisselle (pas de bandelettes d'essai au chlore)2. Assainisseur de surface (pas de bande d'essai pour Smart Power)Assure les bandes d'essai sont fournies et sur place pour que le personnel vérifie quotidiennement les concentrations chimiques appropriées. Aucune bande d'essai n'est disponible pour la solution désinfectante et le lave-vaisselle. L'exploitant a mentionné qu'il avait déjà commandé des bandes d'essai à son fournisseur de produits chimiques; veuillez s'assurer qu'elles sont en place pour être utilisées.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de ligne de prép (les armoires de refroidissement du haut et du bas des aliments ont été sondées au-dessus de 4 degrés C). Inserts de la ligne supérieure (les oignons en insert étaient de 8,6 deg C). Armoire refroidissante inférieure (viande cuite de 9,7 degrés C). Assurez-vous que le refroidisseur maintient tous les aliments à 4 degrés C ou moins. ** VIOLATION EXTÉRIEURE (2023-11-14). Tous les refroidisseurs prép (x3) n'ont pas été en mesure de maintenir une température adéquate de 4C et moins, divers aliments étant mesurés à l'aide d'un thermomètre à sonde à 12-14C. Le couvercle supérieur des inserts de refroidissement a également été maintenu ouvert pendant l'inspection. Le personnel a mentionné avoir testé le refroidisseur le matin et l'a trouvé adéquat.**NOTE (2023-11-14). Les refroidisseurs ont été maintenus fermés et certains aliments ont été enlevés. Le refroidisseur a ensuite été mesuré à 6-7C. L'exploitant a mentionné qu'un technicien de service avait déjà été contacté et qu'il était en route pour réparer les unités de réfrigération. Veuillez vous assurer que toutes les unités de réfrigération peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore contenait du chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été mis au point et configuré; toutefois, il n'a toujours pas pu distribuer de chlore. L'opérateur a appelé leur fournisseur de services pour aider à configurer le lave-vaisselle, puis a été re-mesuré pour avoir une concentration de chlore de 100 ppm. L'inspecteur a informé le gestionnaire de tester le lave-vaisselle tous les jours avant son utilisation pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai.** CONCENTRATION DU TEST ET DE L'ENREGISTREMENT DE L'ENTREPRISE DAYLY.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'avait pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant pour les deux :1. Assainisseur de surface (aucune bande d'essai pour Smart Power)Les bandes d'essai d'assurance sont fournies et sur place pour que le personnel vérifie quotidiennement les concentrations de produits chimiques appropriées. Aucune bande d'essai n'est disponible pour la solution désinfectante et le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains ne se drainait pas correctement, étant bouché. Le gestionnaire a mentionné qu'ils étaient en train de devoir réparer l'évier. L'inspecteur a informé le gestionnaire que tous les lavabos de lavage des mains doivent être entièrement opérationnels et qu'ils doivent être correctement drainés pour favoriser un lavage adéquat des mains pendant les opérations. L'un des éviers du lavabo à deux compartiments servirait d'évier de lavage des mains. L'exploitant a mentionné qu'il avait appelé un plombier et qu'il viendra réparer l'évier le même jour. S'il vous plaît réparer l'évier de lavage des mains.