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Black Diamond Hotel - Food

105 Centre Avenue S Diamond Valley AB T0L 0H0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Black Diamond Hotel - Food a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 novembre 2023. La dernière inspection, le 23 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des paquets de boeuf haché cru ont été entreposés au-dessus des bacs de pommes de terre tranchées et de sauce barbecue dans la glacière. **Les pommes de terre et la sauce coupées ont été déplacées et entreposées au-dessus des viandes. ** Les aliments préparés prêts à consommer et les légumes crus ne doivent pas être entreposés sous la viande crue et les produits du poisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle à haute température situé dans la cuisine avait une bouteille de détergent vide. 2. Le lave-vaisselle en verre situé dans la zone de la barre lors de l ' essai n ' avait pas de concentration de désinfectant. Une fois vérifié, la bouteille de désinfectant était vide. **Les bouteilles de détergent et de désinfectant vides ont été remplacées par l'opérateur. ** Vérifier les niveaux chimiques de lavage à la vaisselle plus fréquemment pour s'assurer que les niveaux sont adéquats avant utilisation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, les flacons de vaporisateur de quat n'étaient pas étiquetés. Corrigé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants quat. Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a trouvé des débris alimentaires dans le porte-serviettes en papier au lavabo de la cuisine principale. Corrigé lors de l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés dans cette installation (quats et iode). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.2) Au moment de l'inspection, il n'existait pas de thermomètre ou d'autre dispositif capable de mesurer la température d'assainissement thermique du lave-vaisselle mécanique. Acquérir un thermomètre étanche et résistant à la chaleur avec la capacité d'enregistrer une température maximale, ou un autre dispositif avec le moyen de vérifier la capacité d'assainissement thermique de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, les deux éviers de la cuisine de préparation étaient remplis de poulet cru dégelé. Cela a empêché l'utilisation de l'un ou l'autre compartiment pour le lavage des mains, et aucun autre évier n'était disponible dans cette zone pour le lavage des mains. On a conseillé au personnel de ne pas utiliser les deux éviers dans la préparation des aliments et de garder un évier disponible pour se laver les mains. Veiller à ce que les éviers soient entièrement lavés et désinfectés après utilisation dans la préparation de viande crue. Sinon, installez un évier séparé pour laver les mains dans cette cuisine de préparation pour garantir l'accès au lavage des mains tout en utilisant des éviers pour préparer les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Sous la tablette en acier inoxydable dans la salle de préparation du dos-Sous l'évier de la salle de préparation du dos-Derrière les étagères de stockage du sirop de pop-Dans la machine à glace
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé du poulet partiellement congelé dans un évier à deux compartiments de la cuisine de préparation remplie d'eau stagnante. La température de l'eau a été mesurée à 20.3C. Le poulet a été sondé à 11,0C, certains morceaux étant encore congelés. Le personnel a indiqué que le poulet dégelait depuis moins d'une demi-heure et qu'il était en préparation pour la cuisson immédiate. Pendant l'inspection, l'évier a été vidé et rempli à nouveau d'eau fraîche. On a demandé au personnel de maintenir l'eau froide jusqu'à ce que le dégel soit terminé. 2) Un chariot rempli de sacs d'ailes de poulet surgelées cuites a été observé dans un couloir entre la cuisine de préparation et le refroidisseur de marche. Le personnel a indiqué que le poulet était décongelé avant d'être entreposé dans une glacière. La surface de certaines ailes de poulet a été mesurée à 8,2 °C. Des ailes de poulet congelées ont été placées dans un refroidisseur au cours de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés dans cette installation (quats et iode). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.2) Au moment de l'inspection, il n'existait pas de thermomètre ou d'autre dispositif capable de mesurer la température d'assainissement thermique du lave-vaisselle mécanique. Acquérir un thermomètre étanche et résistant à la chaleur avec la capacité d'enregistrer une température maximale, ou un autre dispositif avec le moyen de vérifier la capacité d'assainissement thermique de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, les deux éviers de la cuisine de préparation étaient remplis de poulet cru dégelé. Cela a empêché l'utilisation de l'un ou l'autre compartiment pour le lavage des mains, et aucun autre évier n'était disponible dans cette zone pour le lavage des mains. On a conseillé au personnel de ne pas utiliser les deux éviers dans la préparation des aliments et de garder un évier disponible pour se laver les mains. Veiller à ce que les éviers soient entièrement lavés et désinfectés après utilisation dans la préparation de viande crue. Sinon, installez un évier séparé pour laver les mains dans cette cuisine de préparation pour garantir l'accès au lavage des mains tout en utilisant des éviers pour préparer les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Sous la tablette en acier inoxydable dans la salle de préparation du dos-Sous l'évier de la salle de préparation du dos-Derrière les étagères de stockage du sirop de pop-Dans la machine à glace
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