Black Diamond Hotel - Food
105 Centre Avenue S Diamond Valley AB T0L 0H0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Au moment de l'inspection, les flacons de vaporisateur de quat n'étaient pas étiquetés. Corrigé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants quat. Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a trouvé des débris alimentaires dans le porte-serviettes en papier au lavabo de la cuisine principale. Corrigé lors de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés dans cette installation (quats et iode). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.2) Au moment de l'inspection, il n'existait pas de thermomètre ou d'autre dispositif capable de mesurer la température d'assainissement thermique du lave-vaisselle mécanique. Acquérir un thermomètre étanche et résistant à la chaleur avec la capacité d'enregistrer une température maximale, ou un autre dispositif avec le moyen de vérifier la capacité d'assainissement thermique de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, les deux éviers de la cuisine de préparation étaient remplis de poulet cru dégelé. Cela a empêché l'utilisation de l'un ou l'autre compartiment pour le lavage des mains, et aucun autre évier n'était disponible dans cette zone pour le lavage des mains. On a conseillé au personnel de ne pas utiliser les deux éviers dans la préparation des aliments et de garder un évier disponible pour se laver les mains. Veiller à ce que les éviers soient entièrement lavés et désinfectés après utilisation dans la préparation de viande crue. Sinon, installez un évier séparé pour laver les mains dans cette cuisine de préparation pour garantir l'accès au lavage des mains tout en utilisant des éviers pour préparer les aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Sous la tablette en acier inoxydable dans la salle de préparation du dos-Sous l'évier de la salle de préparation du dos-Derrière les étagères de stockage du sirop de pop-Dans la machine à glace
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) On a observé du poulet partiellement congelé dans un évier à deux compartiments de la cuisine de préparation remplie d'eau stagnante. La température de l'eau a été mesurée à 20.3C. Le poulet a été sondé à 11,0C, certains morceaux étant encore congelés. Le personnel a indiqué que le poulet dégelait depuis moins d'une demi-heure et qu'il était en préparation pour la cuisson immédiate. Pendant l'inspection, l'évier a été vidé et rempli à nouveau d'eau fraîche. On a demandé au personnel de maintenir l'eau froide jusqu'à ce que le dégel soit terminé. 2) Un chariot rempli de sacs d'ailes de poulet surgelées cuites a été observé dans un couloir entre la cuisine de préparation et le refroidisseur de marche. Le personnel a indiqué que le poulet était décongelé avant d'être entreposé dans une glacière. La surface de certaines ailes de poulet a été mesurée à 8,2 °C. Des ailes de poulet congelées ont été placées dans un refroidisseur au cours de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés dans cette installation (quats et iode). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.2) Au moment de l'inspection, il n'existait pas de thermomètre ou d'autre dispositif capable de mesurer la température d'assainissement thermique du lave-vaisselle mécanique. Acquérir un thermomètre étanche et résistant à la chaleur avec la capacité d'enregistrer une température maximale, ou un autre dispositif avec le moyen de vérifier la capacité d'assainissement thermique de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, les deux éviers de la cuisine de préparation étaient remplis de poulet cru dégelé. Cela a empêché l'utilisation de l'un ou l'autre compartiment pour le lavage des mains, et aucun autre évier n'était disponible dans cette zone pour le lavage des mains. On a conseillé au personnel de ne pas utiliser les deux éviers dans la préparation des aliments et de garder un évier disponible pour se laver les mains. Veiller à ce que les éviers soient entièrement lavés et désinfectés après utilisation dans la préparation de viande crue. Sinon, installez un évier séparé pour laver les mains dans cette cuisine de préparation pour garantir l'accès au lavage des mains tout en utilisant des éviers pour préparer les aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Sous la tablette en acier inoxydable dans la salle de préparation du dos-Sous l'évier de la salle de préparation du dos-Derrière les étagères de stockage du sirop de pop-Dans la machine à glace
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que quelques-unes des bandes volantes situées dans la cuisine étaient placées au-dessus de zones où se produisaient la manutention ou l'entreposage des aliments. Les bandes volantes ont été déplacées ou enlevées au cours de l'inspection. Les autres bandes volantes placées à l'extérieur des zones de manutention des aliments ont été jugées conformes.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte en carton servait de compartiment de rangement pour les couteaux et autres ustensiles de cuisine dans un des tiroirs de la cuisine. Le carton a été enlevé pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier des bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés dans cette installation (quats et iode). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place pour vérifier les concentrations de désinfectant.2) Au moment de l'inspection, il n'existait pas de thermomètre ou d'autre dispositif capable de mesurer la température d'assainissement thermique du lave-vaisselle mécanique. Acquérir un thermomètre étanche et résistant à la chaleur avec la capacité d'enregistrer une température maximale, ou un autre dispositif avec le moyen de vérifier la capacité d'assainissement thermique de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le panneau de base sous l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière s'écoulait du mur, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. Zone de réparation indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Sous la tablette en acier inoxydable dans la salle de préparation du dos-Sous l'évier de la salle de préparation du dos-Derrière les étagères de stockage du sirop de pop-Dans la machine à glace
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?