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BLACKBIRD

619 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

BLACKBIRD a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2010. La dernière inspection, le 27 juillet 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 septembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 avril 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOOD ITEMS ON THE MENU. INSTRUCTED TO PROVIDE A DISCLOSURE AND REMINDER FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOOD ITEMS ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD IN THE WAREWASHING AREA ABOVE THE 3-COMP SINK. INSTRUCTED TO REPLACE.
  3. Inspection récente

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed ceiling and wall Junction on East wall, in dish washing area with black mold like substance. Instructed manager to find source, repair and detail clean and maintain. Observed unfinished ceiling, 12 by 12 inch hole, directly above 1 comp sink, behind ice machine, in basement dry storage. Instructed the manager to repair and maintain at all times.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed potential hazardous foods stored in front 2 drawer cooler, across from cook line, at improper temperature : 45.9f, 1.5lbs of ground beef meatballs, at value of $6.00 45.7f, 5lbs of meat from mussels, at a value of $15.00 44.4f, 6lbs of fillet white fish, at a value of $42.00 44.5f, 1.5lbs, hanger beef steak, at a value of $9.00 58.8f, .50lb of sauteed minced chestnuts, at a value of $4.50. Manager stated total weight of 14.5lbs at approximately value of $76.5 At time of inspection 2 drawer cooler registered and air temperature of 38.9f. Manager voluntarily discarded/denatured said food. Instructed to keep all cold food at 40 f or below and hot food at 140 or above. Critical violation 7-38-005(a)
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • Observed the last inspection summary report, from 5/15/17, not posted and displayed in plan view. At time of inspection summary was posted, behind curtains, which leaded to staircase leading to basement prep area. Instructed to post summary report visible to customer at all times. Serious Violation: 7-42-010 (B)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed ceiling and wall Junction on East wall, in dish washing area with black mold like substance. Instructed manager to find source, repair and detail clean and maintain. Observed unfinished ceiling, 12 by 12 inch hole, directly above 1 comp sink, behind ice machine, in basement dry storage. Instructed the manager to repair and maintain at all times.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Found current in use shellfish not properly tagged or labeled. Found 2lbs of muscles, and 1 lb of clams without shellfish tags in the front cooler drawer. Instructed all shellfish tags must remain with the product it arrives with, and then be kept on file for 90 days. Must maintain same. Critical violation 7-38-005(b).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found the following potentially hazardous foods at improper temperatures in the refrigeration unit in the front prep area across from the cooking line: 0.13lbs of sturgeon @ 48.2F; 5lbs of chicken @ 52.7F; and 3lbs of duck @ 48.4F. Instructed all potentially hazardous foods must be held 40F or less when cold, and 140F or higher when hot. Operator voluntarily discarded all denatured foods during inspection, estimating value to be 36.21. Critical violation 7-38-005(a).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found small amount of slimy, black, mold-like substance on bottom of upper interior of ice machine. Instructed to remove, clean and sanitize machine. Must maintain same.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found slow drain in hand sink in basement prep. Must repair and maintain.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO WRITTEN, COMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK AVAILABLE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN A WRITTEN PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD EQUIPMENT STORAGE SHELVING AND AN ICE MACHINE STORE UNDER EXPOSED SEWER LINES IN THE BASEMENT. MUST STORE FOOD AND FOOD EQUIPMENT AWAY FROM EXPOSED SEWER LINES OR PROVIDE GUTTERS WHERE THE LINES CROSS THESE AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST STORE BAKERY GOODS AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR IN THE ATTIC STORAGE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE MOP SINK IN THE BASEMENT IS LEAKING FROM THE WASTE PIPING AND THE FAUCET. THE PASTRY HAND SINK IS LEAKING FROM THE FAUCET. MUST REPAIR ALL LEAKS. OBSERVED A PREP TABLE, IN USE STORING BAKERY INGREDIENTS AND EQUIPMENT, IMMMEDIATELY TO THE LEFT OF THE PASTRY HANDSINK. MUST PROVIDE A SPLASH GUARD OR REMOVE THE TABLE.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NOTED SHELLFISH BEING STORED WITHOUT THE PROPER IDENTIFICATION TAGS. OBSERVED .5LBS OF CLAMS AND 1LB OF MUSSELS IN THE WALK IN COOLER WITHOUT THE PROPER IDENTIFICATION TAGS ATTACHED. MUST PROVIDE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005B
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE PROPER COVERS AT ALL CONSUMABLE ICE BINS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE PROPER LIGHT SHIELDS ABOVE THE 2ND FLOOR PREP AREA AS NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A HAND SINK AT THE 1ST FLOOR BAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PROPERLY STORE CLUTTER 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE SANITARY CONTAINERS TO STORE ICE DISPENSING UTENSILS.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LE CONTAINER DOIT ÊTRE LAVÉ.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • EXPOSED TABLEWARES IN THE DINING ROOM MUST BE PROTECTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE A WET TOWEL AS A BUMPER ATTACHED TO THE METAL SEPARATION BETWEEN THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE 2ND FLOOR PASTRY PREP EXPOSED HAND SINK AND PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF THE LARGE CUBE MAKER ICE MACHINE DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORING IN THE DISH MACHINE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM INOPERABLE. MUST REPAIR.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FAN COVER INSIDE REACH IN COOLER TO REMOVE DUST AND RUST.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REPAINT OR REPLACE RUSTY COOLER RACKS AT WINE COOLER IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR HOLE IN CEILING ABOVE LINEN RACK STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTERPROOF BULBS AT FRONT SERVICE PREP AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS AT 2DOOR COOLERS AT THE FRONT SERVICE PREP AREAS.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Any food utensils that are stored in any standing water or sanitizer must be removed. Air-dry all multi-use dispensing and cutting equipment after sanitizing. A copy of the related I.D.P.H. technical bulletin was left on premises. OPEN BOXES OF SINGLE SERVICE CONTAINERS ARE STORED IN A DIRTY STORAGE ROOM. Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE DISHMACHINE GAUGE IS DIFFICULT TO READ, REPAIR THE GAUGE SO IT IS EASY TO READ.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. BAR HAS WET DIRTY AREAS AROUND THE COPPER PLUMBING PIPES AND THE KITCHEN FLOORS ARE DIRTY UNDER AND BEHIND THE EQUIPMENT. THE 1ST FLOOR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE BASEMENT EMPLOYEE AND SECOND FLOOR MEN,S WASHROOM FANS ARE BROKEN, REPAIR THE FANS.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • THE CLEAN KITCHEN TOWELS ARE STORED UNPROTECTED IN A DIRTY STORAGE ROOM. Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored.
  12. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Following need cleaning: fan guards of most coolers, interior bottom of liquor cooler at first floor bar due to dust or spills.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Walls around cooking area at 2nd floor kitchen, filters at hood of cooking equipment, around duct system by stairs, above prep table in basement need cleaning due to food stains/dust.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Must replace cracked light shields at basement prep area.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated.Must provide/replace self-closing device at employee bathroom door in basement.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Must fix a leaky pipe under handsink at 2nd floor bar; fix condensation line in liquor cooler & above the sprayer sink of a dishmachine.

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