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Blackmith Bakery (Maple Ridge)

1 - 11720 Stewart Cres, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Blackmith Bakery (Maple Ridge) a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 21 novembre 2022. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 janvier 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Deux nouvelles fioles ont été notées.
      • Mesures correctives : Continuer à nettoyer et à surveiller les nouvelles activités, conseiller la lutte antiparasitaire de ces zones, car cela aidera à déterminer les sources.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les trous dans les murs extérieurs doivent encore être abordés.
      • Mesures correctives : 1. Continuer à travailler avec le propriétaire de l'immeuble et la lutte antiparasitaire pour sécuriser tous les points d'entrée dans la fondation et autour des tuyaux, lignes d'utilité allant entre les unités et à l'extérieur.
      • 2. Scellez correctement le tuyau d'égout dans la toilette convertie en entreposage.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les sandwichs et sauces trouvés sont entreposés à 5,5 C dans la glacière droite avant
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins en tout temps. Déplacer les objets vers le refroidisseur de travail.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La planche de coupe à l'avant est lavée et désinfectée en fin de journée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement en utilisation continue soit lavé et désinfecté ou échangé avec un nouvel équipement propre et désinfecté toutes les 4 heures. Entre les 4 heures s'assurer d'essuyer avec un désinfectant entre chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée des pathogènes et des allergènes.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des souris ont été trouvées dans la salle de production de chocolat, sur des étagères autour des toilettes du personnel, dans la salle de stockage sèche, le long du mur extérieur sous la zone de lavage à la vaisselle. Également trouvé du matériel de nidification et une souris morte sous le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Faites nettoyer toutes les gouttes et assainissez la zone avec une solution de javel de 1 à 100 ml. Remplir tous les trous du mur extérieur et continuer à surveiller les nouvelles activités.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trouvé des vides potentiels dans le mur extérieur, l'accumulation de farine dans les zones difficiles à atteindre dans la salle arrière et les étagères assis très bas au nettoyage du sol.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Avoir tous les trous dans le mur extérieur correctement scellé pour empêcher l'entrée de nouveaux parasites.
      • 2. Un nettoyage profond autour et sur le matériel et les étagères pour enlever le plancher et les débris alimentaires qui pourraient attirer les parasites
      • 3. S'assurer que tous les contenants d'aliments et d'aliments sont entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm au-dessus du sol pour aider à nettoyer et à surveiller les ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Trouvé dans la glacière droite no. On a trouvé à 42,9 F sur la jauge et à 5,5 C à l'intérieur.
      • Mesures correctives : s'assurer que tous les groupes frigorifiques fonctionnent correctement et peuvent maintenir 4 C/ 40 F ou plus froid en tout temps pendant le fonctionnement normal.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : les excréments de souris et les mouches de fruits sont encore observés autour des réservoirs de lave-vaisselle/eau chaude et des tranches de viande, ainsi que quelques autres zones derrière l'équipement. On a également noté une isolation libre autour des réservoirs d'eau chaude.
      • Mesures correctives : 1. Un nettoyage profond est nécessaire pour éliminer toutes les excréments et les matériaux de nidification, ce qui aidera à déterminer où les souris entrent.
      • 2. Envoyer les derniers rapports sur les ravageurs à la santé fraser pour examen.
      • 3. Faites venir la lutte antiparasitaire pour aider à traiter les mouches fruitières.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Des fuites autour du lave-vaisselle sont encore présentes, l'eau s'est échappée de la vanne à double contrôle et sous l'évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les fuites sont correctement réparées afin que l'eau ne soit plus mise en commun sous ou autour du lave-vaisselle. L'eau stagnante peut mener au portage de parasites.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé du chocolat dans la chambre de chocolat à découvert et des gouttes de souris sur l'étagère ci-dessous.
      • Mesures correctives : Comme des souris sont présentes dans l'installation, tous les aliments doivent être protégés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Envelopper ou mettre des couvercles sur tout le chocolat lorsqu'il n'est plus utilisé pour prévenir la contamination des souris.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1. population de mouches de fruits lourds autour des réservoirs d'eau et du lave-vaisselle
      • 2. Quantité notable de gouttes de souris notées dans les zones suivantes: chocolat, derrière les réservoirs d'eau, sous la zone de lavage à la vaisselle, sur toutes les étagères par les trancheuses de viande et derrière les fours et la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : 1. enlever toute l'eau stagnante et nettoyer les débris alimentaires des planchers.
      • 2. laver et désinfecter toutes les zones où des déjections ont été notées. Une fois nettoyé, continuer à surveiller les zones pour de nouvelles activités.
      • 3. Faites entrer la lutte antiparasitaire pour mettre en place des pièges à mouches, des pièges à souris et des drains de traitement.
      • 4. Conserver tous les aliments à l'abri de la contamination par les ravageurs en les couvrant ou en les entreposant dans des contenants d'épreuve des ravageurs.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Trouvé une fuite sous l'évier à gauche du lave-vaisselle, l'eau est mise en commun sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Faites réparer et nettoyer toute l'eau stagnante qui peut attirer/porter des parasites tels que les souris et les mouches fruitières.
      • Correction : 1 semaine
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore au moment de l'inspection
      • 2. Trouvé ouvre-boîte pour avoir une accumulation de débris alimentaires notés sur elle
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. S'assurer que les lignes sont correctement immergées dans le seau d'assainissement afin qu'il y ait un flux constant d'assainissement pendant chaque course.
      • 2. Avoir pu ouvrir la voie et s'assainir après chaque utilisation pour empêcher l'accumulation d'aliments et prévenir la contamination croisée des allergènes.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • La ligne a été ajustée et le rinçage final a été de 50 ppm
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris sont notés sous l'équipement et sur les étagères avec de l'équipement non utilisé (c.-à-d. sous les tranches de viande).
      • Mesures correctives : - S'assurer que toutes les chutes trouvées sur les surfaces de contact avec les aliments sont correctement lavées et désinfectées chaque matin avant d'utiliser la surface/l'équipement
      • - Nettoyer toutes les gouttes sur le sol et surveiller pour de nouvelles activités
      • - Continuer de suivre les directives de la compagnie de lutte antiparasitaire qui est sous contrat.
      • - Déplacer ou enlever tout l'équipement et les articles de cuisine qui ne sont plus nécessaires pour les opérations courantes.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans le plancher du congélateur a toujours la nourriture partagée.
      • Mesures correctives : S'assurer que le plancher est nettoyé régulièrement pour prévenir la source de nourriture pour les souris.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: les déjections de souris sont encore dans des zones difficiles à atteindre
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer en profondeur tous les planchers, en particulier sous l'équipement et les étagères.
      • 2. Fournir une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire par courriel à l'inspecteur
      • Continuer de surveiller les nouvelles activités
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les filtres d'échappement ont encore une accumulation sur eux.
      • 2. Les planchers en marche dans les congélateurs ont déversé de la nourriture
      • Mesures correctives : 1. Retirer les filtres pour les nettoyer soigneusement, nettoyage professionnel peut également être nécessaire.
      • 2. Le plancher en marche dans le congélateur nécessite le nettoyage pour enlever tous les aliments déversés.
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Les trancheurs de viande trouvés ne sont pas utilisés avec les débris alimentaires encore sur eux.
      • 2. Les filtres d'échappement au-dessus des fours ont une forte accumulation de poussière. Le dernier service professionnel inscrit était 2023.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Enlever la vieille trancheuse de viande qui n'est pas utilisée, ou la faire laver et la désinfecter pour éliminer les débris alimentaires.
      • Lavez et assainissez une nouvelle trancheuse de viande pour enlever les débris alimentaires sous la lame et le panneau qui retient la nourriture.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • 2. Faites nettoyer les évents pour éliminer toute accumulation de graisse et de poussière. Mettez les filtres dans le lave-vaisselle sur une base régulière.
      • CORRECT: 2 semaines
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a trouvé quelques gouttes de souris dans les zones difficiles à atteindre par la porte arrière et la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond de tous les planchers, particulièrement sous les étagères et l'équipement, est nécessaire pour enlever toutes les excréments. Cela aidera à surveiller les nouvelles activités.
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de parasites se trouvent aux endroits suivants :
      • - Par la salle de stockage Coffee Bean
      • - Par les réservoirs de chaudière
      • - Par l'entrée arrière.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées
      • Date à corriger : 15 novembre
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : preuve d'une infestation active de souris
      • Mesures correctives : placer des pièges supplémentaires pour enlever les souris
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : - l'enveloppe du bâtiment n'est pas sécurisée
      • - écart visible dans le seuil de béton sous la porte de la baie de chargement
      • -tuyau d'évacuation ouvert par les réservoirs d'eau chaude
      • - ancien conduit de séchage ouvert à l'extérieur
      • -grand trou dans le mur sec adjacent à la porte de la baie de chargement
      • Action(s) corrective(s) : - violation de l'enveloppe du bâtiment
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les déjections de souris observées dans toutes les zones du site alimentaire, au moment de l'inspection, n'avaient pas révélé de contamination alimentaire
      • Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: le dernier record de chlore du lave-vaisselle date de septembre
      • Mesures correctives : tenir des registres écrits quotidiens de la concentration finale de chlore dans le lave-vaisselle
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Le permis d'exploitation n'est pas valide, les frais de permis n'ont pas été payés à ce jour
      • Mesures correctives : payer les frais de permis et demander une inspection de suivi
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température n'est pas désinfectant, 0 ppm de chlore détecté dans le rinçage final
      • Action(s) correctrice(s): l'opérateur a commuté le spigot de l'agent de rinçage avec le spigot du désinfectant, 50 ppm détecté dans le rinçage final
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -preuve d'une prémisse large infestation de souris
      • -nombreuses déjections observées dans toutes les zones du local, très grandes quantités de déjections sous la grille et sous l'escalier
      • - souris morte dans le piège sous l'escalier
      • Mesures correctives : - porter la lutte antiparasitaire à au moins une fois par semaine jusqu'à ce que l'infestation soit éliminée
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : le joint de porte de la baie de chargement est partiellement manquant, ce qui pourrait entraîner une brèche dans l'enveloppe du bâtiment
      • Mesures correctives: remplacer le joint de porte
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les gouttes de souris et les taches d'urine observées dans tout le site alimentaire
      • Mesures correctives : nettoyer et assainir toutes les surfaces contaminées conformément aux lignes directrices du CDC (par courriel à l'exploitant)
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La pompe de désinfectant pour lave-vaisselle ne semble pas fonctionner
      • Mesures correctives : réparations complètes au besoin
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: non tenue des registres des lave-vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) : tenir des registres quotidiens des concentrations d'assainissement du lave-vaisselle et du puits de pot
      • Score de violation: 3

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