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Blacksmith Bakery & Cafe

9190 Church St, Fort Langley · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : L'un des deux refroidisseurs problématiques a été remplacé dans la station de préparation de sandwich à pizza. Vérifié à 1,5 C.
      • Deuxième unité dans le coin mesurée 7,5 C dans plusieurs récipients dans la cavité de l'unité et 6,3 C dans les inserts ci-dessus. Les relevés de température sont vérifiés le matin et à la fermeture. Les chèques de mi-journée ne sont pas faits.
      • Cette unité a été desservie par un technicien après inspection préalable.
      • Mesures correctives : Modifier certaines procédures et l'unité de surveillance.
      • - Ajoutez un troisième contrôle à la mi-après-midi.
      • - retirer les sauces de la zone d'insertion supérieure pour permettre au couvercle de la coque de la palourde de fermer plus souvent, y compris pendant les périodes de pointe lorsque c'est possible.
      • -Réduire la charge dans la cavité interne pour favoriser un meilleur mouvement de l'air dans l'unité.
      • Revenez dans une semaine.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Deux des refroidisseurs de préparation dans la pizza/sandwich/station ne fonctionnent pas correctement. L'un est complété par de la glace car le personnel sait qu'il ne fonctionne pas et l'autre (coquille de clam) est mesuré entre 10 et 15 C. Cette unité arrive à la température du jour au lendemain comme indiqué par les journaux de température, mais pas pendant la journée. Le produit alimentaire de cette unité présente un risque. Jeter le produit tel que discuté (sauces, viandes, etc.), déplacer le produit (fromage, légumes coupés, etc.). Supplément à la glace comme mesure temporaire.
      • Mesures correctives : Jeter le produit comme indiqué ci-dessus.
      • Appelez un technicien de service. Faites travailler les unités de façon à ce qu'elles puissent maintenir 4 °C tout au long de la journée.
      • Contrôle de suivi tel que noté sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches ont été observées dans toute l'installation. La porte avant et la porte latérale s'ouvrent pour permettre l'entrée des mouches.
      • *Note : Un ventilateur directionnel à la station de pâtisserie semble aider à empêcher les mouches d'atterrir sur les pâtisseries.
      • Mesures correctives : Les portes vers l'extérieur doivent rester fermées ou les mouches entrent et peuvent atterrir sur des aliments. Ou, semblable à la section de pâtisserie, les ventilateurs directionnels peuvent être placés face à la porte pour empêcher les mouches d'entrer. Les pièges collants ne sont pas la réponse.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Système CVC au-dessus de la fosse à vaisselle qui coule à travers cette station, qui peut couler sur des vaisselles propres, etc. Le réseau de canalisations est extrêmement moulu, de sorte que toute goutte d'eau peut être contaminée par du moule. Cela présente un risque pour la nourriture.
      • Mesures correctives : Nettoyer immédiatement le réseau de conduits dans cette zone. Élaborer un plan, au moins pour les mois d'été où le conduit est nettoyé régulièrement. Je pense que la fréquence hebdomadaire est raisonnable, mais elle peut être ajustée au besoin.
      • Contrôle de suivi tel que noté sur le rapport.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Désinfectant Quats dans le flacon de pulvérisation observé dans le flacon de nettoyage en verre étiqueté. Quats sanitizer flacons de pulvérisation non étiquetés.
      • Quats mesurés à 200 ppm.
      • Mesures correctives : Examiner toutes les bouteilles de pulvérisation et s'assurer qu'elles sont étiquetées pour utilisation. Demandez à l'entreprise chimique de fournir plus de bouteilles et/ou d'étiquettes pour éviter toute confusion.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux flacons de pulvérisation de désinfectant ont mesuré 0 ppm de solution de Quats. Vérification de l'alimentation principale en automobile et observation du concentré dans la ligne de transport n'était pas au distributeur et a pris environ 10 secondes pour y arriver et commencer à mélanger. Vérifié après 15 à 20 secondes et la solution mesurait 200 ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tout le personnel est au courant de ce retard ou décalage, surtout au début de la journée ou si le distributeur n'a pas été utilisé depuis un certain temps. Assurez-vous que le personnel vérifie avec des bandes au début de la journée.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : A) L'activité de la souris a diminué, mais la souris morte a été observée dans un piège à la station de pâtisserie. Des déjections mineures ont été notées. La propreté générale s'est améliorée. Les pièges collants dans la même zone se sont déplacés sur l'étagère, et semblent être recouverts de débris. Peut-être un résultat de la récente participation du personnel (bon). Lutte antiparasitaire hebdomadaire.
      • B) La population de mouches fruitières et de mouches drainées dans la région de la fosse à plat s'est considérablement améliorée. Cependant, le couvercle du piège à graisse est rouillé/détérioré et jonché de trous permettant d'accéder à la nourriture et aux possibilités de reproduction.
      • Mesures correctives : A) S'assurer que les souris piégées sont enlevées immédiatement et que les pièges sont remis à zéro conformément aux conseils de lutte antiparasitaire. Demandez au technicien de remplacer les pièges collants par des pièges frais. Continuer d'avoir du personnel propre sous et autour de l'équipement quotidiennement pour réduire les sources de nourriture.
      • B) Le couvercle du piège à graisse doit être remplacé par un couvercle qui s'adapte bien (avec un joint en caoutchouc) de façon à éliminer la reproduction des mouches de cette source.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'activité de la souris est toujours notée dans les locaux. Observé dans les zones difficiles à atteindre, y compris le plancher autour du dos de l'équipement et les jambes pour travailler les surfaces. Nettoyage remarqué derrière et autour de l'équipement dans les stations de préparation de sandwich et de pâtisserie. L'aire de service des boissons, y compris la machine à laver et la machine à glace, n'a pas été bien nettoyée. Débris alimentaires et déjections de souris notés à côté de certains équipements et en dessous/derrière machine à glace. Discussion avec le personnel. Le nettoyage a eu lieu ce week-end dernier. souris morte notée dans le piège derrière le four dans la zone de pâtisserie. Présence et distribution de la chute de souris indiquant une infestation actuelle et active.
      • Mesures correctives : Continuer de faire en sorte que le technicien de la lutte antiparasitaire offre des services sur une fréquence accrue jusqu'à ce que l'activité de la souris soit négligeable. Fournir tous les rapports à ce bureau pour examen jusqu'à ce que l'ordonnance de correction soit rectifiée.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les points d'entrée Rodent demeurent évidents dans les zones où les chutes sont évidentes. Les conduits de plomberie et d'électricité ont des lacunes assez grandes pour les rongeurs à utiliser. Les écarts entre le plancher et les planches de base demeurent évidents. Certaines laine de cuivre ont été notées dans les locaux, mais semblent incomplètes.
      • Mesures correctives : Fournir des détails sur les mesures qui ont été prises pour contrôler l'accès et les déplacements des rongeurs dans les locaux et sur ce qui reste. Cela peut être inclus dans les rapports du technicien en pesticide. Fournir un courriel décrivant les mesures et les mesures prévues à cet égard dans les 10 jours.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Dishpit observé nettoyé, buut est dans un mauvais état comme indiqué lors de l'inspection précédente. Les mouches sont toujours concentrées dans cette zone, comme l'indique l'inspection précédente. Le courriel de l'exploitant indique qu'un plan de travail est en cours et que la reconstruction de cette station est prévue, mais qu'aucun calendrier ni aucune étendue de travail ne sont clairement définis.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'assainissement détaillé à ce bureau dans les 14 jours. Ce plan devrait décrire le travail à accomplir et le calendrier d'achèvement. Le courriel est acceptable.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : A) Activité importante de la souris observée dans tout l'établissement. Droppings en abondance sur le sol sous et autour des équipements à la station de pâtisserie, la station de préparation de pizza et de sandwich, la vaisselle, et dans une moindre mesure à la station d'exposition de pâtisserie (croissant), bureau et salle de stockage à sec. Photos prises de chacune de ces zones.
      • DEAD MICE a noté dans des pièges à la station de pâte à pizza. Cette station n'est pas bien conçue et difficile d'accès et d'entretien.
      • B) Des mouches de fruits ou des mouches de drain observées infestent la zone abritant les morses à la fosse à vaisselle et ont migré autour de la fosse à vaisselle, de la station de café et des toilettes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le nettoyage et l'enlèvement de toutes les activités de la souris dans les locaux sont nécessaires immédiatement. Un nettoyage minutieux de la fosse à vaisselle en ce qui concerne l'habitat des mouches et la reproduction est nécessaire. Doit être amorcé immédiatement et complété par la date d'inspection de suivi indiquée sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les points d'accès des souris et l'habitat de reproduction des mouches fruitières sont notés dans la fosse à vaisselle, le long des murs dans la zone de préparation des sandwichs, le long des plinthes dans plusieurs zones et dans les salles de bureau et de stockage. Probablement d'autres zones d'accès et d'entrée.
      • Mesure(s) corrective(s): Doit bloquer les points d'entrée des rongeurs. Il faut enlever l'eau stagnante enrichie en éléments nutritifs dans les installations pour réduire les possibilités de reproduction dans la fosse à vaisselle, le bureau, les toilettes et la station de café.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le sol dans la zone de la vaisselle s'est détérioré à un point où il est impossible de nettoyer correctement. Le plancher de ciment exposé est éparpillé et la saleté et les débris s'accumulent sans contrôle. Le couvercle du piège à graisse est rouillé dans des endroits et non propre. Il s'agit d'un problème de longue date qui aurait dû être corrigé conformément à l'inspection précédente. Des photos prises de la vaisselle.
      • D'autres parties du sol des locaux sont en mauvais état et constituent également un obstacle au nettoyage. Là où le sol est dans le plus mauvais état, c'est là que la majorité des débris alimentaires et des déjections de souris ont été observés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il est nécessaire d'assainir complètement la fosse. Le plancher doit être réparé de manière à ce qu'il soit lisse, imperméable et facilement propre.
      • Soumettre le plan d'action dans la semaine suivant la réception du présent rapport et disposer d'un calendrier précis pour l'examen par ce bureau. L'étage général des locaux doit également faire partie du plan d'assainissement.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des gouttes de souris observées dans le coin du sol sous la station de préparation des pâtisseries.
      • Fourmis et araignées observées sous le lave-vaisselle.
      • Fruits observés mouches sur le mur autour de la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Des mesures doivent être prises pour nettoyer et effectuer les réparations nécessaires au sol dans la fosse pour permettre l'entretien de l'installation et l'élimination ou la lutte subsanitaire contre les ravageurs.
      • Identifier la source de l'accumulation de sable, enlever et restaurer le plancher selon une norme acceptable.
      • À examiner à la date de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le sol dans plusieurs zones de l'installation n'est pas suffisamment ou suffisamment nettoyé.
      • Étagères dans plusieurs zones d'installation, mais noté dans les zones de pâte à pizza et de préparation de pâtisserie, pas correctement nettoyé.
      • De nombreuses zones adjacentes à des équipements excessivement sales. racks et autres choses sur le sol rendant le nettoyage approprié difficile.
      • Photos prises.
      • **Cela augmentera la probabilité d'attraction des ravageurs et de contamination potentielle des aliments.
      • Action(s) corrective(s): Plancher et étagères soigneusement propres dans l'installation.
      • Ce point sera examiné à la date d'inspection de suivi mentionnée sur le rapport.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Plancher dans la fosse à vaisselle gravement détérioré et impossible à nettoyer correctement.
      • Plancher en général, mais surtout dans les coins et les zones difficiles à atteindre pas en bonne forme et difficile à nettoyer.
      • Les luminaires ont été éteints, mais la construction a laissé le plafond intérieur exposé et le mur sec exposé, ce qui pourrait présenter un risque de contamination alimentaire. Ce n'est pas une surface propre.
      • Mesures correctives : Élaborer et soumettre un plan pour remédier à la structure du plancher afin de permettre un nettoyage facile et complet de l'aire de la cuisine.
      • Soumettre à ce bureau dans les 30 jours.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : sauce tomate observée encore dans le pot chaud assis sur le brûleur pour le refroidissement
      • Mesures correctives : Veuillez noter que la méthode de refroidissement appropriée est la suivante :
      • - Après élimination de la chaleur, >60C - 20C dans les 2 heures.
      • - 20 à 4C dans les 4 heures.
      • Il est important de s'assurer que l'aliment est retiré du pot chaud/chaud et placé dans des contenants plus petits/chauds pour permettre un refroidissement rapide.
      • La sauce a été réchauffée au moment de l'inspection jusqu'à 74C, puis sera séparée dans des contenants plus petits pour le refroidissement.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Observé plusieurs plateaux d'oeufs et de beurre non salés non placés dans un refroidisseur à la livraison
      • 2. 1Dr refroidisseur debout observé entreposant des produits de boulangerie potentiellement dangereux > 4C
      • Mesures correctives : 1. Veuillez noter que les œufs doivent être conservés dans le refroidisseur à 4C ou moins. Une fois la livraison reçue, assurez-vous de placer les oeufs dans les refroidisseurs immédiatement. Tous les œufs placés dans une glacière au moment de l'inspection.
      • Remarque : Les observations futures peuvent entraîner le rejet des oeufs au moment de l'inspection.
      • 2. Tous les produits sont transférés dans un autre refroidisseur au moment de l'inspection. Ne pas utiliser pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse maintenir systématiquement 4C ou moins.
      • Taux de violation: 15
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte arrière observée ouverte au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une porte arrière est fermée ou qu'une porte d'écran est en place.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La poussière observée s'accumule sur les conduits dans toute l'installation
      • Débris alimentaires observés accumulés sur ouvre-boîte
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage nécessaire au passage - assurez-vous de protéger les vaisselles propres, les surfaces, les aliments, etc.
      • Nettoyage nécessaire à l'ouverture de la boîte
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1DR refroidisseur debout n'est pas en bon état de fonctionnement
      • Mesures correctives : Unité de service pour s'assurer qu'elle peut maintenir les aliments au 4C ou au-dessous.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction