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Bliss Cafe

14A - 4429 Kingsway, Burnaby · Restaurant

44 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet en bol, oeufs, viande bovine
      • préparer le comptoir assis à la température ambiante mesurée
      • 10 degrés C (poule, oeufs) 5 degrés C (bœuf)
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé tous les aliments vers le refroidisseur.
      • S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont
      • toujours conservé à 4 degrés C ou moins pour prévenir
      • la croissance des pathogènes.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Le boeuf cuit a été observé assis dans la pièce
      • température (37 degrés C)
      • à 74 degrés C et laissé au comptoir de préparation à la pièce
      • température au moment de l'inspection.
      • Date à corriger immédiatement
      • Mesures correctives: le boeuf cuit doit être
      • chaud maintenu à 60 degrés C ou plus pour prévenir
      • la croissance des pathogènes.
      • L'exploitant peut soit utiliser une unité de retenue à chaud pour
      • maintenir le boeuf à 60 degrés C ou plus, ou laisser
      • la viande bovine sur un brûleur qui est
      • sur le boeuf et le maintenir à >=60 degrés Celsius en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des fientes rongantes
      • dans les domaines suivants:
      • - Sous la station du serveur.
      • - Dans la salle de stockage sèche, à côté du chauffe-eau.
      • - Sur l'étagère inférieure du chariot roulant
      • porte de la cuisine.
      • On a observé une accumulation d'huile sous la grille.
      • Date à corriger immédiatement
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter
      • la zone susmentionnée.
      • Surveiller l'activité des ravageurs.
      • Conditions insalubres telles que l'accumulation d'huile
      • peut attirer des parasites.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Mesh de fenêtre observé
      • cassé dans la zone de stockage à sec
      • Date à corriger immédiatement
      • Action(s) corrective(s) : Opérateur pour fixer la fenêtre
      • pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Étagères inférieures de la préparation
      • des tables de station ont été observées rouillées.
      • 2. Couverture lumineuse craquée observée par le compartiment 2
      • - oui.
      • 3. Feux de plafond manquants par zone lave-vaisselle.
      • 4. Peinture à parois sèches observée par le service
      • fenêtre dans la cuisine.
      • Date à corriger Par 6 mois
      • Mesures correctives: L'opérateur doit planifier et faire
      • budget pour remplacer la préparation
      • et fixer le mur sec.
      • Opérateur pour fixer le couvercle de lumière et le remplacer
      • les ampoules non opérationnelles.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Grand pot de bouillon dans l'unité de refroidissement observé à une température interne de 15 degrés Celsius.
      • CORRECTÉ UN TEMPS D'INSPECTION - Article rejeté
      • .
      • Mesures correctives : Discuter des étapes de refroidissement appropriées avec le personnel. Les grands pots de bouillon doivent être refroidis dans des casseroles peu profondes ou dans des bains de glace.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de refroidissement utilisée pour stocker la glace en mauvais état sanitaire. Dirt et moule observés sur le récipient sur le couvercle et l'ouverture du couvercle.
      • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION - L'OHE a ordonné au personnel de jeter de la glace et de nettoyer l'unité.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments et les unités de stockage sont nettoyées et nettoyées régulièrement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de dos bloqué à l'arrivée d'EHO.
      • Paniers de nouilles entreposés dans l'évier.
      • .
      • Mesures correctives: Les éviers à main ne sont pas une zone de stockage
      • Ne conservez aucun article dans l'évier.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans toute l'installation:
      • - Espace de thé à bulles avant
      • - Salle de stockage
      • .
      • Mesures correctives : Discuter du piégeage avec le technicien en lutte antiparasitaire. Augmenter le nombre de pièges partout. Augmenter le nombre de pièges à la porte arrière et dans la zone de stockage.
      • Tout nouveau trou doit être scellé.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière et la fenêtre arrière restent ouvertes au moment de l'inspection. L'écran de la fenêtre a trou et l'écran de porte peut ne pas être serré.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Gardez les portes fermées. Gardez les fenêtres fermées.
      • La porte et la fenêtre sont dans une zone de forte activité rongeur.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des fientes rongeuses ont été observées:
      • - Plancher de stockage à sec
      • - Haut de certains contenants secs
      • - Dans la zone de thé à bulles
      • Mauvais assainissement.
      • - Débris alimentaires trouvés sur les tablettes inférieures
      • - Fronts plus froids, l'intérieur et les joints plus froids ont éclaboussure et grime
      • Mesures correctives : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
      • - Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs. Utilisez une solution de sanitizer dans toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
      • - Nettoyez toutes les étagères
      • - Faire un nettoyage complet de la zone de stockage
      • - L'aire de thé a besoin de profondeur et de propreté. Domaine d ' organisation
      • - Certains articles tels que tabouret et refroidisseur dans la zone de thé à bulles en mauvais état et nécessitent un nettoyage profond.
      • - Les crémaillères ont des débris
      • .
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Brosse trouvée dans une unité de refroidissement à 20 degrés Celsius. L'article a été cuit la nuit précédente.
      • INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter des procédures de refroidissement avec le personnel. Les aliments cuits potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures au maximum.
      • S'assurer que le personnel ne refroidit pas les aliments du jour au lendemain sur les comptoirs ou le plateau du poêle.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Éléments alimentaires en insert refroidisseur empilé au-dessus de la source d'air froid.
      • - Objets transférés.
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel n'empile pas les inserts dans le haut du refroidisseur. L'air froid vient du fond et donc ces articles ne recevront pas l'air froid.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Alimentation en unité de maintien à chaud à 47 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - L'article est réchauffé pour atteindre 75 degrés Celsius sur wok.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité de retenue à chaud est allumée avant l'introduction de la nourriture et qu'elle peut chauffer jusqu'à la température. S'assurer que les aliments sont réchauffés à des températures appropriées avant d'être insérés dans l'unité de retenue chaude.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier arrière bloqué avec couvercle et difficile à atteindre en raison de la boîte de chili dans le chemin.
      • INSPECTION CORRECTE - EHO a retiré les articles de la zone d'accès.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Gardez tous les éviers de main exempts d'obstructions.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La glace est stockée directement dans la glace avec poignée dans la glace.
      • Adhésif carrelage et scooter électrique trouvés à l'intérieur de la salle de stockage à sec.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel retire la boule de glace de l'unité de refroidissement à chaque utilisation.
      • Rien ne doit être entreposé dans une salle de stockage à sec autre que des aliments secs. Veiller à ce que le personnel enlève les articles électriques de scooter et de construction de cette zone.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées dans la zone de stockage à sec et à la porte vers l'extérieur.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs.
      • Alerter les ravageurs que la zone d'entreposage a une forte activité rongeur. Surveillez la zone et ajoutez d'autres pièges.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire tout au long. De nombreuses zones physiquement sales de la cuisine ont besoin de nettoyage.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones suivantes :
      • - sols entiers, en particulier graisse sous grille
      • - Canopée d'échappement
      • - Intérieur et extérieur de toutes les unités de refroidissement
      • - Étagères
      • - Conteneurs de vaisselle
      • - Micro-ondes
      • - Murs
      • - etc.
      • Nettoyer toute autre zone qui a de la saleté et des éclaboussures/accumulation de nourriture
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Ruban observé sur la poignée de la cuisinière de riz.
      • Bande et carton utilisés comme joint pour congélateur à deux portes.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): La bande ne doit pas être utilisée dans le cadre du restaurant car elle n'est pas facile à nettoyer. Enlevez la bande. Réparer des articles qui ne nécessitent pas de ruban adhésif.
      • Obtenir de nouveaux joints de porte congélateur.
      • .
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La livraison n'est pas remise en place en temps opportun. Produits de viande crus.
      • Produits alimentaires, y compris brocoli blanchi et viande à température ambiante à l'arrivée de l'EHO.
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles sont placés dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments ne sont pas laissés à la température ambiante pendant de longues périodes. Essayez de vous assurer que les livraisons sont mises à l'écart en temps opportun. Tout traitement doit se faire en temps opportun. Les aliments ne devraient pas être laissés à l'écart des refroidisseurs pendant la ruée vers le déjeuner.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : EHO a observé que le personnel prenait goût de l'article alimentaire à partir d'une grande louche.
      • Lave-vaisselle obtenant un rinçage final de 68 degrés Celsius à la première manche et 57 degrés Celsius à la seconde manche.
      • INSPECTION CORRECTE - personnel capable de régler la température du lave-vaisselle. L'EHO a demandé au personnel de laver la poche par le lave-vaisselle. Plusieurs pistes à confirmer
      • .
      • Action(s) corrective(s): Les cuillères à usage unique doivent être utilisées pour goûter au wok. JAMAIS ne devrait pas prendre un goût avec un article d'usage courant. Discuter avec tout le personnel.
      • Le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement avec un thermomètre. Obtenir le thermomètre et tester quotidiennement. Dans le passé, le lave-vaisselle n'a pas réussi à rincer définitivement 71 degrés Celsius à la plaque (minimum).
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main au wok bloqué au moment de l'inspection.
      • CORRECTÉ AU TEMPS D'INSPECTION - L'EHO a demandé au personnel de retirer le bol de l'évier à main et de retirer la boîte en carton des aliments qui entravent l'accès.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les éviers à main sont facilement accessibles en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis. Beaucoup de débris alimentaires observés sur les surfaces. Il faut nettoyer les étagères. L'installation a déjà été confrontée à une grave infestation par les ravageurs. S'assurer que le nettoyage profond se produit régulièrement. Aucun aliment ne devrait être disponible pour attirer les rongeurs ou d'autres ravageurs.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'éclaboussure des aliments est éliminée.
      • .
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Inserts d'aliments froids de refroidisseur d'insertion entreposés au-dessus de l'air froid et reposant sur d'autres aliments.
      • INSPECTION CORRECTE: Articles déplacés ci-dessous.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Les refroidisseurs ne fonctionnent que pour refroidir les aliments qui sont en contact direct avec l'air froid. Si les aliments sont placés au-dessus de l'air froid, l'air ne peut pas atteindre l'insert.
      • Ne répétez pas la pratique.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Défaillance du lave-vaisselle. Lave-vaisselle incapable d'obtenir un rinçage final d'une valeur supérieure ou égale à 71 degrés Celsius à la plaque.
      • Températures de 51 à 64 observées. La température du lave-vaisselle commence à 64 et tombe à 51. Manomètre de lave-vaisselle affichant 85 degrés
      • Le lave-vaisselle se réchauffe depuis plus de 2 heures. Le propriétaire a expliqué que le lave-vaisselle s'était cassé hier soir et que le technicien de réparation avait entretenu le lave-vaisselle. Cependant, l'unité n'a pas été réparée. Une partie est requise. Le technicien n'a pas informé le propriétaire de l'état du lave-vaisselle et n'était pas disponible au moment de l'inspection.
      • Le lave-vaisselle a été un problème lors d'inspections précédentes et cela a déjà été discuté avec le propriétaire.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : faire réparer le lave-vaisselle.
      • S'assurer que le rinçage final est atteint à 71 degrés au niveau de la plaque.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle ne prend pas plus d'une heure pour atteindre les températures appropriées.
      • .
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des rondelles laissées à l'intérieur des bacs de stockage à sec.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont retirés des bacs après utilisation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits observées tout au long
      • Des déjections rongantes observées dans la zone avant - étagères inférieures.
      • .
      • Mesures correctives : Actuellement, l'établissement a des services de technicien en lutte antiparasitaire deux fois par mois.
      • Discutez avec le technicien Pest. Le technicien en pesticide devrait avoir des méthodes de lutte contre les mouches des fruits, y compris des pièges et le traitement des drains. La zone de préparation du thé nécessitera le nettoyage des déversements et des mess collants immédiatement.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Plats laissés la nuit du service de la nuit précédente. Selon le propriétaire, le lave-vaisselle s'est cassé tard la nuit dernière et par conséquent les plats n'ont pas été nettoyés comme hier soir lave-vaisselle a été entretenu par le technicien.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation a une infestation continue de rongeurs. Laisser des plats avec de la nourriture pendant la nuit contribue à l'infestation des rongeurs.
      • Assurez-vous que tous les plats sont lavés et désinfectés en fin de journée. Ne laissez aucune source de nourriture pour les rongeurs du jour au lendemain.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans la zone de thé avant.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
      • Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent sur les surfaces.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : couvercles et récipients cassés observés.
      • Les étagères inférieures en acier inoxydable sont rouillées.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Vérifier les plats à l'arrière et jeter tout article qui est cassé ou fissuré.
      • Remplacez les étagères comme elles deviennent rouillées ou faites des réparations si possible.
      • .
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Mur / plinthe sous les unités de stockage à froid verticales - tuiles de plinthe tombées, plusieurs trous dans le mur où les parasites peuvent entrer et sortir le local par la cavité murale.
      • Coin derrière réservoir d'eau chaude - trous autour des carreaux de base de coin.
      • Barre - intervalles entre les nouveaux carreaux et l'armoire adjacente.
      • Action(s) corrective(s) : Réinstaller les tuiles de base ou l'équivalent, sceller toutes les pénétrations murales pour exclure l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris et déjections de souris observés dans les endroits suivants: coin du sol sous évier de mop, derrière des bacs bleus sous 2 éviers compartiments, sur le drain de 2 éviers compartiments, derrière des extincteurs dans les toilettes pour dames, sous machine à glace, derrière un réservoir d'eau chaude, sur le sol sous des unités de stockage à froid, sur le dessus du refroidisseur de cuisine de coin et sur les étagères adjacentes au refroidisseur de préparation.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Mélangeurs et outils de mélange provenant de l'aire de préparation des boissons avant qui ne sont pas lavés au lave-vaisselle toutes les 2 à 4 heures.
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel dépose ces articles au dos pour bien laver et désinfecter le lave-vaisselle au moins toutes les 2 à 4 heures.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Articles personnels observés sur les aliments - vestes stockées sur les aliments dans les zones de préparation des aliments
      • Téléphone cellulaire trouvé en surface dans les zones de préparation des aliments.
      • Pagaies de riz stockées dans l'eau à 20 degrés Celsius
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles du personnel sont entreposés dans des zones désignées à l'extérieur des zones de préparation des aliments.
      • S'assurer que les pagaies de riz sont entreposés dans de l'eau glacée.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation Rodente en cours à l'installation
      • Activité du rongeur observée - excréments de rongeurs
      • .
      • Mesures correctives : poursuivre avec les services de la Société de lutte antiparasitaire
      • Continuer de piéger et de surveiller les ravageurs
      • Assurer un nettoyage adéquat.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou observé à l'écran de la fenêtre.
      • .
      • Mesures correctives : Faire vérifier les écrans arrière et s'assurer que tous les trous sont réparés pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire nécessaire.
      • L'installation a des débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès, y compris : sous l'équipement, plancher sous le gril, étagères, sous le lave-vaisselle, étagères de la station de boissons avant, etc.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées.
      • L'installation a une infestation active de rongeurs. Le nettoyage est extrêmement important.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: De nombreux plats observés sont écaillés, y compris des bols
      • Les couvercles des conteneurs sont fissurés
      • Les scoopers de riz sont brisés
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Passez par les articles et assurez-vous que toutes les surfaces de préparation des aliments et les plats sont en bon état de réparation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune personne n'est présente aujourd'hui au niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une personne est certifiée FOODSAFE de niveau 1 en tout temps à l'installation.
      • .
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Deux pots de soupe cuits la veille trouvés dans une unité plus froide à des températures supérieures à 4 degrés Celsius :
      • - Soupe épicée à des températures internes de 10,6 degrés Celsius
      • - Soupe de nouilles de boeuf à des températures internes de 19,4 degrés Celsius.
      • CONTRÔLE CORRECTÉ DE L'INSPECTION - Articles rejetés
      • .
      • Mesures correctives: Des techniques de refroidissement appropriées sont discutées avec le propriétaire. Utilisez la baguette de glace après refroidissement dans l'eau froide. Utilisez la glace de la machine à glace pour faire du bain de glace pour refroidir de grands contenants de bouillon, soupes ou ragoûts.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des déjections Rodentes observées sur l'étagère inférieure de la crémaillère
      • Couteau entreposé dans un porte-couteau qui n'a pas été correctement nettoyé.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les étagères inférieures sont fréquemment nettoyées et désinfectées car l'installation a infesté les rongeurs.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Unité de refroidissement dans la zone de service à la clientèle est déverrouillé.
      • La baguette de glace est stockée sans couverture dans un congélateur. Comme cet article est en contact direct avec les aliments, il doit être entreposé de manière hygiénique.
      • Le téléphone cellulaire est conservé à la surface de la préparation des aliments.
      • Pagaie de riz non stockée sur la glace.
      • Mesures correctives : Si l'établissement stocke des aliments dans des zones publiques, les unités doivent rester verrouillées ou placer des unités à l'intérieur de la zone de préparation des aliments.
      • Envelopper la baguette de glace dans un contenant propre ou en plastique - l'installation peut utiliser un sac en plastique de qualité alimentaire pour couvrir l'unité à l'intérieur du congélateur.
      • Les téléphones cellulaires ou autres articles personnels doivent être entreposés sur votre personne ou dans les aires de stockage du personnel désigné.
      • S'assurer que les pagaies de riz sont entreposées dans l'eau glacée et changent souvent à mesure que la glace fond.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'installation continue de subir une infestation continue des rongeurs. Parmi les signes d'infestation, mentionnons les excréments de rongeurs observés dans toute l'installation à un nombre élevé.
      • .
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage et l'assainissement de l'installation se fassent de nuit.
      • Veiller à éliminer la source de nourriture en nettoyant.
      • Continuer à surveiller les rongeurs et à les piéger.
      • Faire inspecter l'installation pour les points d'entrée et sceller tous les trous avec des matériaux non-chewables.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'installation a des niveaux élevés de débris alimentaires et d'accumulation de graisse qui peuvent être une source de nourriture pour les rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement. Veiller à nettoyer pour éliminer les débris alimentaires.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage complet:
      • - La graisse s'est accumulée dans le coin arrière de la zone de grill à grande quantité. Le couvert d'échappement n'a pas été entretenu dans le cadre du calendrier d'entretien de routine.
      • - Des débris alimentaires se sont accumulés sur les planchers, les façades d'équipement, les façades plus froides
      • - Des déjections rongantes se sont accumulées sur les planchers dans la zone des marchandises sèches et à l'arrière de la porte par évier de mop
      • .
      • Mesures correctives :
      • - Planchers sous grill
      • - Canopée d'échappement
      • - Étagères inférieures
      • - Sol - utiliser 200ppm solution d'assainissement du chlore pour les zones avec des déjections de rongeurs
      • - Extérieur des conteneurs de stockage à sec
      • .
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Plusieurs contenants ont du ruban adhésif (du ruban adhésif et de l'électricité) comme réparations.
      • Le carton est utilisé dans l'unité de refroidissement pour l'étagère inférieure.
      • Le carton et la bande ne conviennent pas aux zones de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : Jeter tous les contenants en carton et cassés. Ne pas utiliser de carton ou de ruban adhésif à l'avenir.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'éclairage de l'installation est insuffisant car certaines ampoules ont brûlé et doivent être remplacées. La lumière supplémentaire aidera à nettoyer.
      • Le lave-vaisselle a pris plus d'une heure pour atteindre la température finale de rinçage de 71 degrés Celsius à la plaque. Le lave-vaisselle ne devrait pas prendre autant de temps à courir.
      • .
      • Mesures correctives : Remplacer toutes les ampoules car elles ne sont plus en état de fonctionnement.
      • Faites réparer le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle prend trop de temps pour atteindre les températures finales de désinfection.
      • .
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Le disjoncteur relié à trois portes s'est posé sur le refroidisseur, ce qui a entraîné l'extinction du refroidisseur.
      • Température intérieure de l'air ambiant à 13 degrés Celsius
      • Deux aliments potentiellement dangereux se trouvant à des températures supérieures à 4 degrés Celsius ont été éliminés au moment de l'inspection.
      • .
      • Mesures correctives : Discutez avec le personnel et déterminez pourquoi le disjoncteur a été lancé.
      • Assurez-vous que le personnel vérifie les unités de stockage des aliments chaque matin.
      • Les journaux de température ne sont pas maintenus pour ce mois.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la main dans le coin de la cuisinière avait de l'eau chaude éteinte. C'est une erreur. L'eau chaude était retournée à l'évier. Sink n'a pas fui.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. L'eau chaude aux lavabos ne doit pas être éteinte.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couteaux entreposés fissures entre les équipements
      • Articles du personnel tels que chaussures et sacs à main entreposés dans les zones de production alimentaire.
      • Boissons du personnel dans les zones de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : Ne pas ranger les couteaux entre les appareils car cette zone n'est pas nettoyée et désinfectée de façon systématique
      • Les effets personnels du personnel ne doivent pas être entreposés dans les aires de préparation des aliments. Utiliser les casiers de stockage du personnel
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : La viande et les fruits de mer crus sont décongelés à l'intérieur d'un évier de deux compartiments.
      • INSPECTION CORRECTE - Articles transférés dans des unités de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel décongele correctement les articles à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. Utilisez aussi le micro-ondes.
      • .
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Fourmis observées dans toute l'installation
      • Des fientes rongantes ont été observées.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le technicien en lutte antiparasitaire
      • Mettez l'appât pour les fourmis. Nettoyer les déversements dès que possible pour décourager l'infestation des fourmis.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Deux trous trouvés dans la zone du thé à bulles. On a des marques de mâcher et il vient de rongeurs. INSPECTION CORRECTE - Trous remplis par le propriétaire avec un matériau métallique non cheuable
      • La porte arrière a été laissée légèrement ouverte à l'arrivée de l'EHO, ce qui a permis l'entrée des vols dans les installations.
      • .
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière reste fermée en tout temps et à ce qu'elle soit serrée.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
      • - Évents de grille de la canopée d'échappement
      • - Poignées de refroidissement
      • - Retirer les articles personnels de la cuisine
      • - Toutes les zones contaminées par des excréments de rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Deux pots de bouillon assis sur le refroidissement au sol. Les températures sont mesurées à 69,6oC et 68oC. Une casserole est recouverte d'un couvercle. L'opérateur a une baguette pour refroidir.
      • Mesures correctives : Ne pas refroidir les aliments couverts et au sol. Aliments frais correctement:
      • 1. 60oC à 20oC en 2 heures - découvert, utiliser la baguette de glace, remuer souvent;
      • 2. 20oC à 4oC en 4 heures - couvert, dans refroidisseur
      • NE PAS stocker de grands pots dans des refroidisseurs.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux petits contenants d'oignons verts et un petit contenant de légumes conservés sont notés à la température ambiante où le placage est fait.
      • Mesures correctives : Les oignons verts, une fois coupés, sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être maintenus au froid dans un refroidisseur. Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les sacs ouverts de marchandises sèches sont observés sur le rayonnage dans la salle de stockage sèche.
      • 2. Les boulettes de riz sont stockées dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : 1. Transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 2. Les ustensiles en cours d'utilisation ne doivent pas être entreposés dans de l'eau stagnante, mais ils peuvent être entreposés dans un contenant vide ou dans un bain d'eau glacée.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On observe moins de déjections de rongeurs dans les installations; cependant, on en note encore plusieurs au sol sous les tables de préparation dans la cuisine et autour du réservoir d'eau chaude. La société de lutte antiparasitaire vient une fois par mois.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter la zone et continuer à surveiller. Scellez tous les points d'entrée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse est mise en commun sous la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la graisse et nettoyer la zone correctement.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. On observe des pots d'huile usée et d'huile non utilisée entreposés au sol.
      • 2. Les sacs ouverts de marchandises sèches sont notés sur le rayonnage dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments et l'équipement sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol, surtout lorsque nous avons un problème de rongeurs. Entreposez tous les sacs ouverts de produits secs dans des contenants de qualité alimentaire et phytosanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: La viande congelée et le calmar sont observés dans l'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que la méthode de décongélation appropriée est suivie :
      • -->dans le refroidisseur
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->en micro-ondes
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes sont notées dans certaines parties de la cuisine, en particulier sous la table de préparation (où se trouvent des cuisinières de riz) et dans la salle de stockage. La société de lutte antiparasitaire vient une fois par mois.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes et continuer à surveiller. Entreposer tous les aliments et l'équipement au-dessus du sol pour aider à la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les carreaux de plafond dans la salle de stockage sont laissés à moitié ouverts après les travaux de chauffage.
      • Mesures correctives : S'assurer que les carreaux de plafond sont en place pour toutes les zones.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage minutieux est nécessaire dans les zones mentionnées ci-dessous.
      • Mesures correctives :
      • -->sol sous la ligne de cuisson (on observe une bobine de graisse)
      • -->système exhuast de ventilation (attendu en juillet 2022)
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • --> plancher le long des tables de préparation (où se trouvent les cuisinières de riz)
      • -->zone de lavage de vaisselle
      • -->tous les bacs dans la salle de stockage
      • -->sol dans la salle de stockage
      • -->aire autour de l'évier de mop
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un contenant de poulet cuit à température ambiante. L'opérateur a indiqué que les morceaux de poulet étaient juste cuits. La température des aliments est de 35,1 oC.
      • Mesures correctives: Suivre les procédures de refroidissement appropriées:
      • 60oC à 20oC en 2 heures, au tempérament de la pièce, temps suivi;
      • puis 20oC à 4oC en 4 heures, dans une glacière
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Encore une fois, des aliments périssables (p. ex. chou coupé, poivre vert coupé, gingembre coupé, oignons verts hachés, coriandre coupée et kimchi) sont entreposés à température ambiante, sans suivi du temps. La température des aliments est de 14,7 oC (oignons verts) et de 15,8 oC (choux coupés).
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles périssables doivent être tenus froids ou chauds. Si les aliments doivent être sortis à température ambiante, il faut les suivre. Cela a été mentionné lors des inspections précédentes. Les aliments périssables à température ambiante sans suivi du temps sont jetés.
      • Ordonnance de correction émise.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un contenant de courgettes cuites est noté à température ambiante. C'est un plat d'appoint. Aucun suivi du temps n'est fait.
      • Mesures correctives : les courgettes cuites doivent être maintenues à 60oC ou plus. Nourriture rejetée.
      • L'exploitant devrait envisager d'acheter une autre unité de retenue à chaud.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun seau d'assainissement n'est disponible dans la zone de préparation du thé à bulles avant.
      • Mesure(s) corrective(s): Le seau d'assainissement doit être présent dans chaque zone de préparation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: 2 sur 3 sont obstrués dans la cuisine. L'un a un grand bol assis sur l'évier, et l'autre un petit bol à l'intérieur de l'évier.
      • Mesures correctives : Les postes de lavage des mains doivent être exempts d'objets et accessibles en tout temps.
      • Cette violation a été codée plusieurs fois. Ordonnance de correction émise.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: l'installation semble sur-commande - les cas d'huile sont notés stockage sur le sol, une boîte de courgettes placées sous évier, etc.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réorganiser la zone de stockage arrière et entreposer tous les produits alimentaires au-dessus du sol, mais pas sous les éviers.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Bien que la lutte antiparasitaire dans les installations se soit améliorée, des déjections de souris sont encore observées dans les installations. En particulier, les déjections de rongeurs sont notées sur le sol sous l'unité de rétention à chaud et dans la salle de stockage à sec. La société de lutte antiparasitaire arrive une fois par mois. La dernière visite a été le 29 mars 2022.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et surveiller.
      • Suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire sur la ligne de cuisson
      • Mesures correctives: En particulier:
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • -->tout l'équipement de cuisson
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On note encore des déjections de souris dans l'installation - rayonnage sous la banquise à l'avant; dans la salle de stockage (sur certains couvercles); table sous l'unité de retenue chaude.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter les zones.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Bien que la plupart des opérations de nettoyage aient été effectuées, de nombreuses zones devaient encore être nettoyées, plus soigneusement.
      • Mesures correctives: En particulier:
      • --> s'abritant sous la banquise où des gouttes de souris sont observées
      • --> plancher sous refroidisseur à porte unique dans la salle à manger
      • -->murs de la salle de stockage
      • -->table sous l'unité de maintien à chaud, où l'on note des gouttes de souris
      • --> friteuses profondes (surtout le compartiment inférieur, une réserve de graisse est encore observée à l'intérieur)
      • --> sol sous la ligne de cuisson - pendant que la piscine de graisse est enlevée, le sol est encore gras
      • -->brûler les brûleurs - vieille nourriture brûlée et graisse encore notée
      • Taux de violation: 15
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le refroidisseur prép est mesuré à 8,5 oC (température de l'air). L'exploitant a indiqué qu'on lui avait avisé le refroidisseur de ne pas atteindre la température ce matin; toutefois, les aliments potentiellement dangereux sont notés dans le compartiment inférieur du refroidisseur. Les températures alimentaires sont de 5,5 oC à 6 oC.
      • 2. Les aliments potentiellement dangereux comme les légumes coupés, l'ail dans l'huile et les oeufs sont notés à température ambiante. Le personnel a essayé de mettre des contenants alimentaires dans une grande poubelle avec de la glace; cependant, la glace a toutes fondu et l'eau touchait à peine le fond des contenants alimentaires. La température des aliments est de 20.8oC à 21.2oC.
      • 3. Le thé de bulle ajouter des ons tels que la perle et la gelée sont stockés à la température ambiante. L'opérateur a éteint les deux refroidisseurs à l'avant.
      • Mesures correctives : 1. Tous les aliments jetés dans un refroidisseur prép. Ne conservez rien dans la glacière avant d'être réparé.
      • 2. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans une glacière en tout temps. Cela a été noté dans les rapports d'inspection précédents. Ordonnance de correction à délivrer lors de la réouverture de l'inspection.
      • 3. Le thé de bulle ajouter les ons doit être conservé dans un refroidisseur en tout temps.
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Le brocoli cuit dans un contenant en plastique est noté à côté de l'unité de rétention chaude à température ambiante. Ceci est servi comme un plat d'appoint pour les clients. La température est notée à 20,9 oC.
      • 2. Le ragoût de viande dans une petite casserole en acier inoxydable est noté sur une plaque chaude; cependant, la plaque chaude est éteinte. La température de la viande est notée à 35,9 oC
      • Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être gardés chauds (plus de 60oC) en tout temps. N'allumez pas la plaque chaude. Des aliments jetés.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le mildiou noir est noté dans la machine à glace
      • Mesures correctives : Jeter toute la glace dans la machine à glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le rinçage final du lave-vaisselle à haute température atteint 65,6 oC sur la plaque, selon le thermomètre min-max. Le thermolabel indiqué n'a été atteint que 65,6oC.
      • Mesure(s) corrective(s): Fixer le lave-vaisselle de façon à atteindre au moins 71oC sur plaque
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On note des pulvérulents dans l'ensemble de l'installation - le sol le long des murs dans la cuisine, le sol dans la salle de stockage, partout dans la salle de stockage (à côté de la machine à glace, sous les étagères, sur le dessus des contenants alimentaires, sur les couvercles). Un sac de riz sushi noté avec un trou à un coin peut être mâché par des souris.
      • L'opérateur a arrêté les visites de lutte antiparasitaire en raison du covid.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les fioles, désinfecter toutes les zones.
      • Sanitiser tous les couvercles, seaux, conteneurs, tout.
      • Contactez la société de lutte antiparasitaire. Un contrat doit être signé avec la compagnie de lutte antiparasitaire pour une visite mensuelle. Une visite bihebdomadaire serait recommandée au début pour aborder la question. Il est fortement recommandé de sceller toutes les fenêtres, portes et trous.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. La porte d'écran n'est pas complètement fermée, ce qui crée un espace au fond pour les parasites qui pourraient pénétrer dans l'installation.
      • 2. La fenêtre dans la salle de stockage n'est pas une preuve d'organisme nuisible. L'opérateur a essayé d'épingler une maille sur la fenêtre, mais le bas est complètement ouvert.
      • Mesures correctives : L'installation doit être prouvée par un organisme nuisible. Scellez toutes les fenêtres, portes et espaces.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement des installations est très pauvre. Un nettoyage approfondi est nécessaire dans l'établissement GLOBE.
      • Mesures correctives: En particulier:
      • --> zone de thé à bulles avant - toutes les étagères, tous les contenants, tous les comptoirs, entre les équipements (accumulation de poussière observée)
      • -->sol sous la ligne de cuisson - piscine d'huile est noté sous wok zone
      • -->filtres d'échappement de ventilation
      • -->plancher le long de tous les murs
      • -->salle de stockage - tous les conteneurs, tous les couvercles, tout le plancher, toutes les étagères, toutes les zones
      • --> espace lave-vaisselle - tous les étages, dessus du lave-vaisselle, autour du lave-vaisselle
      • -->matériel de cuisson - tous les brûleurs de poêle, toutes les friteuses profondes
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les équipements suivants ne sont pas en bon état de fonctionnement:
      • --> lave-vaisselle à haute température
      • -->prép refroidisseur
      • Mesures correctives : L'équipement doit être en bon état de fonctionnement (le refroidisseur est maintenu à 4oC ou moins; et le rinçage final du lave-vaisselle atteint 71oC sur l'assiette)
      • Taux de violation: 15
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux notés à la température ambiante par zone de wok sans suivi du temps (p. ex. poivre tranché, carottes tranchées, gingembre tranché, ail haché, chou, ananas, etc.).
      • Mesures correctives : Cette question a été discutée avec l'exploitant - sans le temps nécessaire pour détecter les aliments potentiellement dangereux à température ambiante, cette installation serait éliminée.
      • Des aliments jetés.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plat latéral cuit comme le chou et un pot de viande ragoûtée noté à température ambiante sans suivi du temps. Le plat de chou était laissé juste à côté d'un étui chaud, et le pot de viande ragoûtée sur une assiette chaude qui était éteinte. La température des aliments était de 36,3 oC pour le chou et de 40,6 oC pour la viande ragoûtée.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être surveillés à la température ambiante. Cette question a été discutée avec l'exploitant - sans le temps nécessaire pour détecter les aliments potentiellement dangereux à température ambiante, on rejetterait les aliments pour cette installation.
      • Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une petite casserole vide notée dans l'un des appareils
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'appareil est accessible et disponible en tout temps. Pot retiré de l'évier au moment de la visite.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Des aliments (p. ex. des sacs de viande, des saucisses, des côtes de porc, etc.) ont constaté le dégel à température ambiante. Les aliments étaient juste sortis du congélateur car ils étaient encore difficiles à toucher.
      • Mesures correctives : Suivre les méthodes appropriées de décongélation :
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->dans le refroidisseur
      • -->en micro-ondes
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart noté au coin inférieur de la porte de l'écran, créant un trou pour les parasites à entrer si la porte arrière n'est pas fermée
      • Mesures correctives : Fixer la porte d'écran pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation ou pour garder la porte arrière fermée en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans quelques zones de l'installation
      • Mesures correctives :
      • --> compartiment inférieur des deux friteuses profondes
      • -->sol sous wok (surtout les tuiles plus près du mur)
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les poitrines de boeuf, le poulet cuit et le poisson cuit sont notés à température ambiante sans suivi du temps. La température des aliments est de 39,6 oC, 14,6 oC et 8,5 oC respectivement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments ne peuvent pas être stockés à température ambiante sans suivi du temps. Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux stations de lavage des mains dans la cuisine n'ont pas d'eau chaude provenant du robinet.
      • Mesures correctives : L'eau courante chaude et froide doit être disponible au robinet à TOUS les moments. Stafff a pu réparer les deux robinets à la fin de la visite. Le personnel doit en tout temps appliquer une bonne pratique de lavage des mains.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîtes à huile notées entreposant au sol dans la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Tous les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris notés sur le sol le long des tables de préparation dans la cuisine, et dans un récipient alimentaire par la porte arrière. La compagnie de lutte antiparasitaire vient une fois par mois et la dernière visite a eu lieu le 19 février 2020. Le rapport n'indique aucune activité notée.
      • Mesures correctives : Enlever les déjections, assainir les zones et aviser l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le robinet d'eau chaude à deux stations de lavage des mains dans la cuisine est cassé, pas d'eau chaude disponible à l'évier
      • Mesures correctives : L'eau courante chaude et froide doit être disponible à tout moment aux postes de lavage des mains pour que le lavage des mains se fasse correctement. Le personnel a pu réparer les deux robinets à la fin de la visite.
      • Taux de violation: 15
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Les aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. les légumes tranchés ou coupés, l'ail tranché, etc.) font l'objet d'un suivi du temps; toutefois, ils ont dépassé le temps de rétention de la température ambiante de 2 heures (12 h indiqué mais maintenant à 14 h 45).
      • 2. Le réfrigérant noir à bar est mesuré à 8,7 oC (température de l ' air); la température de l ' alimentation est de 7,5 oC. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans une glacière avant d'être ajusté ou fixé.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les aliments sont jetés après 2 heures. Des aliments jetés.
      • 2. Produits laitiers et contenant d'ananas coupés jetés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de graisse et de vieilles déjections notées dans certaines zones nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Faites attention aux mesures suivantes :
      • -->sol sous poêle près du mur
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • -->zone où sont entreposés des pots de détergent et d'assainissement supplémentaires
      • -->aire autour de l'évier de mop
      • -->machine à glace
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Serviette de papier ne sortait pas du distributeur à l'évier à l'arrière de la cuisine (salle de stockage extérieur)
      • 2. Refroidisseur de comptoir noir est trop chaud à 8,7oC
      • Action(s) correctrice(s): 1. Fixer le distributeur de sorte que le papier serviette dans le distributeur sort facilement
      • 2. Régler ou fixer le refroidisseur de façon à maintenir la température à 4oC ou moins en tout temps
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • L'oignon vert a été entreposé sous des contenants de viande crue dans un refroidisseur prép.
      • 2. Des rondelles pour épices dans la zone de stockage ont été placées sur le réservoir d'eau à gaz sale.
      • 3. La sauce tomate était stockée dans la boîte ouverte.
      • 4. Dans le bar, on a utilisé du savon à vaisselle dans une bouteille de sirop blanc sans étiquette.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous d'entreposer séparément les viandes crues et les produits prêts à manger. Ne jamais stocker les aliments prêts à manger sous les viandes crues car il est susceptible de contamination croisée.
      • 2. Placez des scoops dans la zone de rangement des aliments où il est propre. N'utilisez pas de surfaces sales comme un réservoir d'eau rouillée pour stocker les ustensiles.
      • 3. Ne pas utiliser la boîte ouverte pour stocker le ketchup. La boîte va rouiller. La nourriture a été transférée dans un contenant en acier inoxydable.
      • 4. Ne pas stocker de produits chimiques ou de savon dans des contenants non étiquetés. Cela peut être mélangé avec des contenants alimentaires et causer des risques chimiques.
      • Score de violation: 9
  34. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs contenants de nourriture, comme les gâteaux de poisson, ont été empilés deux fois dans une glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les contenants alimentaires. Utilisez des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire pour le stockage de tous les aliments dans des contenants.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On observe l'accumulation de poussières noires sur et à l'intérieur des ventilateurs des unités de refroidissement.
      • Mesures correctives : Veiller à inclure ces zones difficiles à nettoyer dans le calendrier de nettoyage régulier. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le comptoir et les rayonnages dans la zone de la barre doivent être réparés car les surfaces sont endommagées, comme le comptoir noir du registre et l'étagère blanche près du réservoir d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer ces articles pour assurer une surface lisse, facile à nettoyer et durable. Correction requise en 3 semaines.
      • Score de violation: 3
  35. Inspection de suivi

    0 infraction

  36. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand pot de soupe noté au sol à température ambiante. Une épaisse couche d'huile notée sur le dessus du pot et la température est mesurée à 25,9 oC. L'opérateur a indiqué que la soupe était cuite ce matin (15 h 30 au moment de la visite).
      • Mesures correctives : La soupe doit être refroidie correctement :
      • 60oC à 20oC en 2 heures (à température ambiante, en utilisant de préférence des baguettes de glace)
      • 20oC à 4oC en 4 heures dans les refroidisseurs
      • *Cela a également été noté lors d'inspections de routine antérieures. Une baguette de glace. Achetez plus de baguettes de glace et utilisez des pots plus petits à l'avenir.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Beaucoup d'aliments potentiellement dangereux notés à la température ambiante -- les légumes coupés, les légumes partiellement bouillis, les viandes partiellement cuites, les viandes livrées, les viandes congelées, les viandes qui viennent d'être transformées et les légumes coupés qui viennent d'être transformés. L'exploitant a indiqué que le personnel suit le temps de certains aliments; toutefois, aucune date n'est indiquée sur les feuilles de suivi du temps. Tous les employés, sauf un, semblaient être occupés par les commandes des clients au moment de la visite, laissant de nombreux aliments potentiellement dangereux sans surveillance.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux par chaîne de cuisson doivent faire l'objet d'un suivi temporel. Les viandes livrées doivent être placées dans des refroidisseurs ou des congélateurs jusqu'à leur transformation. Les viandes congelées sont transférées au congélateur. Les viandes livrées sont transférées dans des refroidisseurs. Tous les autres aliments jetés.
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : A noté un contenant de bouillon dans l'unité de rétention chaude, cependant, l'eau chaude dans l'unité touchait à peine le contenant. Température mesurée à 55oC.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau est remplie plus haut que les contenants d'aliments peut être maintenue à 60oC ou plus chaude.
      • Cela a été observé lors d'une inspection de routine antérieure.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un employé préparait du poulet cru au début de l'inspection. Le personnel observé a placé le couteau « propre » à nouveau dans l'entreposage sans s'infecter.
      • Mesures correctives : Tous les ustensiles doivent être désinfectés après chaque utilisation. Seul le lavage au savon n'est pas acceptable.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dégel de nourriture observé dans un pot au sol sous des éviers prép. Aussi observé panier de légumes (c.-à-d. courgettes) sur le sol sous les éviers de préparation.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés correctement. Ne conservez pas d'aliments sous les éviers de préparation et directement sur le sol.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Viandes congelées notées à température ambiante, soit sur une étagère, soit dans une casserole.
      • Mesures correctives : Dégeler correctement les aliments :
      • -->dans le refroidisseur
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->micro-ondes
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des pulvérulents ont été notés dans toute la cuisine le long d'un côté de la cuisine -- le sol sous les unités de retenue chaudes, le sol sous les tables de préparation, le sol dans la salle de stockage à sec et le plancher autour de la zone de lavabos. Il s'agit des mêmes déjections observées lors d'inspections de routine antérieures. Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible pour examen. Le rapport de l'opérateur indiqué me sera envoyé par courriel.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit adopter une approche plus proactive pour régler les problèmes que posent les souris -- parler avec le technicien au sujet de la question, fermer toute ouverture et/ou changer d'entreprise de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine entière nécessite un nettoyage complet
      • Mesures correctives: en particulier:
      • -->filtres d'exhaure de ventilation
      • --> plancher sous woks (pool de graisse noté)
      • -->fan par ligne de cuisson (graisse qui coule du ventilateur)
      • --> plancher sous brûleurs
      • --> plancher sous refroidisseur de préparation
      • -->sol sous l'unité de retenue à chaud en passant la fenêtre
      • --> sol sous les cuisinières de riz
      • salle de stockage à sec
      • -->zone de lavage de vaisselle
      • -->tout l'équipement de cuisson
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Foil utilisé autour de l'équipement de cuisson. Aussi noté carton sous les éviers de préparation.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les surfaces sont faciles à nettoyer, durables et imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  37. Inspection de suivi

    0 infraction

  38. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un grand pot de soupe a noté un refroidissement à température ambiante. La température est mesurée à 37oC. Aussi 2 pots de nourriture notés dans refroidisseur à 3 portes.
      • Mesures correctives : Le personnel doit refroidir les aliments correctement : de 60oC à 20oC en 2 heures, puis de 20oC à 4oC (dans le refroidisseur) pendant 4 heures. Divisez les aliments dans des contenants peu profonds pour bien refroidir et acheter des baguettes de glace pour faciliter le refroidissement.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Aliments potentiellement dangereux (p. ex. chou coupé, nouilles, viande partiellement cuite, légumes coupés) notés à la température ambiante sans suivi du temps. Cela a été noté lors de l'inspection précédente et il a été discuté que le suivi du temps doit être effectué afin de garder les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante. Le suivi du temps doit être fait.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments de l'unité principale de maintien à chaud (p. ex. pommes de terre cuites, alevins au chou) sont placés à l'unité, mais l'eau chaude de l'unité ne touche pas les contenants alimentaires pour garder les aliments chauds. Les températures allaient de 46,7 oC à 54 oC.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau chaude dans l'unité est remplie plus haut pour maintenir des températures alimentaires supérieures à 60oC. Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes de nourriture notées par l'accès de blocage de l'évier de cuisine, rendant impossible de se laver les mains
      • Mesure(s) corrective(s) : La station de lavage des mains doit être accessible en tout temps pour que le lavage des mains soit correct. Ne bloquez pas l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les contenants de sirop de fruits de passion et les contenants de sauce chaude notés stockage sur le sol
      • 2. Bol noté dans des contenants de farine dans la salle de stockage sèche
      • 3. Un ensemble de feux de plafond sans couverture dans la cuisine
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 2. Retirer le bol et utiliser des scoops avec des poignées à la place, pour éviter que le personnel touche la nourriture.
      • 3. Feux de couverture dans la cuisine
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, on a remarqué le dégel de la viande crue congelée sur le drain prép.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler/dégeler les aliments de manière appropriée : 1) dans l'eau courante froide; 2) dans le refroidisseur; 3) dans le micro-ondes
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris notées sur le sol près de l'unité de retenue chaude, par lavage à la vaisselle et autour de la porte arrière. La société de lutte antiparasitaire vient régulièrement.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et surveiller.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'écran sur la porte de l'écran est cassé, et l'espace sur le coin inférieur droit facilite l'entrée des parasites
      • Action(s) corrective(s) : Correction de la porte de l'écran et fermeture de l'écart
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones nécessitent un nettoyage en profondeur
      • Mesures correctives : Les domaines suivants nécessitent une attention supplémentaire :
      • -->sol sous la ligne de cuisson (plus près du mur)
      • -->brûleurs
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • -->filtres d'échappement de ventilation et bord du système de ventilation (gouttement de graisse noté)
      • -->2 portes-congélateur dans la cuisine (taches de remplissage notées)
      • -->vent des couvertures dans la cuisine
      • -->lide, filtre et tout ce qui se passe par le mur le long du tuyau
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Journal utilisé pour l'alignement d'une étagère à la zone de la barre avant
      • 2. Bois brut exposé au coin de la barre avant sur les étagères, rendant la zone impossible à nettoyer
      • 3. Plafond carrelage manquant dans la salle de stockage à sec
      • Action(s) corrective(s): 1. Retirer le journal car toutes les surfaces doivent être durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
      • 2. Étagères de finition
      • 3. Remplacer les carreaux de plafond manquants dans la salle de stockage à sec (pour aider à l'activité des ravageurs)
      • Score de violation: 3
  39. Inspection de suivi

    0 infraction

  40. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. légumes coupés) notés à la température ambiante sans suivi du temps disponible. L'installation est sur le point de commencer à fonctionner.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être entreposés qu'à température ambiante.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Conteneurs notés utilisés comme pelles pour les marchandises sèches
      • 2. Poignée de scoop dans la machine à glace touchant la glace
      • 3. Produits alimentaires et équipement noté stockage au sol
      • 4. Les aliments ne sont pas couverts dans refroidisseur 3 portes et refroidisseur de la barre avant
      • Mesures correctives : 1. Tous les aliments doivent être recouverts de couvercles appropriés et entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol (surtout en cas de problème de souris)
      • 2. N'utilisez pas de contenants alimentaires comme scoops, utilisez des scoops avec poignée si l'opérateur veut stocker scoop dans des contenants secs. Assurez-vous que la poignée de scoop se colle.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Mèches notées dans la cuisine (sous les tables, l'équipement, la salle de stockage à sec, le sol le long du dos)
      • Mesures correctives : Enlever les déjections, assainir les zones et continuer à surveiller avec la compagnie de lutte antiparasitaire. Les suggestions ou recommandations de la société de lutte antiparasitaire devraient être suivies.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Seaux alimentaires, huile et matériel de stockage au sol
      • Mesure(s) corrective(s) : éloigner tous les produits du sol pour la surveillance des ravageurs
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L ' assainissement général des installations nécessite un nettoyage approfondi
      • Mesure(s) corrective(s) : La cuisine entière nécessite un nettoyage complet, sans s'y limiter :
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • --> friteuses profondes
      • -->filtres d'échappement de ventilation
      • --> plancher sous et autour du refroidisseur de préparation
      • -->sol sous les tables acors de congélateur à 2 portes
      • -->sol autour de la zone de lavage de vaisselle
      • -->par derrière
      • salle de stockage à sec
      • -->tous les contenants alimentaires
      • --> taches alimentaires notées sur de nombreux murs dans la cuisine, propres et repeintes si nécessaire
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Enveloppe de sérane notée au mur de ligne par unité de maintien à chaud.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever l'enveloppe de sérane car toutes les surfaces doivent être durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  41. Inspection de suivi

    0 infraction

  42. Inspection de suivi

    0 infraction

  43. Inspection de suivi

    0 infraction

  44. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) grande casserole de soupe de boeuf sur le sol @ 35 deg. C en interne. Soupe de boeuf laissée sur le sol de la cuisine depuis la nuit dernière selon les employés sur place.
      • 2) Plateau de viande d'agneau @ 13 deg. C entreposé dans un refroidisseur 3 portes. La viande d'agneau a été cuite la nuit dernière, selon le personnel sur place.
      • Mesures correctives : Pot de soupe de boeuf, viande d'agneau a été jetée.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux (p. ex. soupe de boeuf, viande d'agneau) doivent être refroidis à partir de 60 degrés. C à 20 degrés. C en 2 heures et 20 degrés. C à 4 degrés. C dans 4 heures.
      • Pour les grands pots de soupe, diviser le contenu en petits pots et placer dans un bain d'eau glacée ou utiliser une baguette de refroidissement pour refroidir rapidement les aliments. Pour les viandes, répartir uniformément la viande dans des casseroles larges/choix pour faciliter le refroidissement.
      • Score de violation :
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : température de l'air frais de trois portes 5 deg. C - 9 degrés C.
      • Température des aliments potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur Probed inside:
      • -2 contenants de pieds de poulet @ 6 deg. C
      • -3 contenants de boeuf cru @ 6 deg. C - 8 degrés C
      • -6 plats d'œufs (chaque plat 30 œufs) @ 8 deg. C
      • -1 contenants de crevettes à 10,1 degrés C
      • l'opérateur ne peut pas fournir une preuve de température hier soir. Refroidisseur de légumes et petit prép refroidisseur sont pleins. Livraison de viande crue dans les locaux des aliments au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : les aliments énumérés ci-dessus ont été éliminés. Tous les autres aliments potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur au-dessus de 4 degrés. C interne ont été rejetés. Tous les aliments potentiellement dangereux (p. ex. poulet, boeuf, crevette) doivent être maintenus au froid à <=4 degrés. C en tout temps.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : -la trancheuse contient des débris alimentaires près de la lame. La trancheuse de viande est nettoyée une ou deux fois par semaine selon le personnel sur place.
      • Mesures correctives : - désassembler les tranches de viande et laver/saniter soigneusement. Les tranches de viande doivent être nettoyées après chaque utilisation ou toutes les 4 heures.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: -La poignée dans la zone bar est manquante.
      • Action(s) corrective(s) : évier à main avec savon liquide. Assurez-vous que tous les appareils sont entièrement équipés de savon à eau chaude/froide et de serviettes en papier.
      • Date de correction: Aujourd'hui
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : les déjections de souris sont notées dans les zones suivantes :
      • - étagères de câblage dans la zone de stockage arrière
      • - sous le lavabo à 2 compartiments
      • - sous les tables de préparation en acier inoxydable sur refroidisseur 3 portes.
      • Action(s) corrective(s) : -nettoyer les déjections et désinfecter la zone avec une solution de désinfectant (p. ex., javel). Augmenter le niveau d'assainissement. Ne conservez aucun aliment sur le sol. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -Débris alimentaires notés dans toute la cuisine sous les comptoirs et les tables.
      • Mesures correctives: - un nettoyage régulier de la cuisine est nécessaire. Augmenter le niveau d'assainissement.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -3 portes, température de l'air frais @ 5 degrés. C - 9 décembre C.
      • Mesures correctives: -réparer/remplacer le refroidisseur. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce que la température soit de 4 degrés. C ou moins. La température de tous les refroidisseurs doit être surveillée/enregistrée quotidiennement.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation :