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BLMS 855 Buffalo Crossing Ltd. - Food

2-64-17-W4 Buffalo Lake Metis Settlement AB T0A 0R0 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'évier de lavage à la vaisselle, le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm. L'eau était très chaude. Veiller à ce que les solutions de chlore pour le lavage à la vaisselle soient maintenues à 100 ppm. L'eau devrait être tiède. L'eau de Javel du chlore a été ajoutée pour créer une solution de 100 ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des freezies ont été observés sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau a été soumis en juillet 2025. Des échantillons d'eau sont nécessaires tous les 3 mois. Un échantillon d'eau a été soumis le 20 janvier 2026. S'assurer que les échantillons d'eau sont soumis tous les 3 mois. Le prochain échantillon d'eau sera attendu en avril 2026.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud avait une température ambiante de 54C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus. Consultez le manuel du propriétaire pour savoir comment ajuster la température ambiante. Les produits alimentaires conservés en dessous de 60C doivent être jetés après 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes de quat étaient sur place, mais le chlore est utilisé comme désinfectant. Obtenir des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer 100 à 200 ppm.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau prélevé était de 2024-05-14. Des échantillons d'eau sont requis tous les trimestres (4x par année, tous les 3 mois). Prenez un échantillon d'eau et assurez-vous que le calendrier d'échantillonnage est respecté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres actuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud avait une température ambiante de 55C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus. Consultez le manuel du propriétaire pour savoir comment ajuster la température ambiante. Les produits alimentaires conservés en dessous de 60C doivent être jetés après 2 heures.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement du chlore mesurée par >1000 ppm (évacue la bande d'essai). La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection. S'assurer que les solutions de blanchiment au chlore sont maintenues à 100-200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments et des boissons entreposés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur et dans l'aire de stockage arrière. S'assurer que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai ont été commandées. S'assurer que des bandes d'essai capables de mesurer 100 à 200 ppm de chlore sont disponibles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, ou au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La source d'eau est une citerne. L'eau n'a pas été échantillonnée. Les échantillons d'eau bactériologique doivent être soumis au laboratoire au moins une fois par trimestre (4 fois par année). Un échantillon de bouteille a été fourni pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments et des boissons entreposés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur et dans l'aire de stockage arrière. Il a été signalé qu ' une livraison avait été reçue récemment. S'assurer que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L ' étagère inférieure de l ' afficheur à chaud mesurait 43C-62C. Il semble que les plateaux métalliques bloquent la chaleur. Assurez-vous que l'unité d'affichage à chaud est capable de maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Tout aliment détenu en dessous de 60C doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi. L'agglomération des plateaux dans l'unité et la garantie qu'il y a de l'espace libre entre le chauffage supérieur et l'étagère inférieure peuvent aider à maintenir les températures appropriées. Les aliments ont été déplacés la partie la plus chaude de l'unité de retenue chaude pendant l'inspection. 2. Les crèmes et les paquets de margarine étaient sur des paquets de glace dans la zone de service à la clientèle, mais les paquets de glace n'étaient plus congelés. Veiller à ce que les paquets de glace soient vérifiés régulièrement et modifiés au besoin. Les crèmes et les paquets de margarine doivent être maintenus à 4C ou moins. Les paquets de glace ont été remplacés lors de l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La source d'eau est une citerne. L'eau n'a pas été échantillonnée. Les échantillons d'eau bactériologique doivent être soumis au laboratoire au moins une fois par trimestre (4 fois par année).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments et des boissons entreposés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur et dans l'aire de stockage arrière. S'assurer que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L ' unité d ' affichage à chaud mesurait 49C - 53C. Assurez-vous que l'unité d'affichage à chaud est capable de maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Tout aliment détenu en dessous de 60C doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi. 2. L'unité d'affichage des pizzas mesurait 37C au moment de l'inspection. La température a été réglée lors de l'inspection. Assurez-vous que la pizza est tenue à 60C ou plus. Si la pizza est conservée en dessous de 60C, elle doit être jetée après 2 heures et le temps doit être suivi. 3. Un thermomètre interne n'a pas pu être placé pour le refroidisseur de ligne. S'assurer que toutes les unités de retenue à froid ont un thermomètre interne pour surveiller la température. 4. Les paquets de beurre dans la zone de service à la clientèle spécifiant " maintenir réfrigéré" étaient à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les paquets de glace ou de glace peuvent être utilisés pour garder les paquets froids, mais les paquets doivent être en contact direct avec la glace (c'est-à-dire ne pas se remplir trop). 5. Les crèmes étaient sur des paquets de glace dans la zone de service à la clientèle, mais les paquets de glace n'étaient plus congelés. Veiller à ce que les paquets de glace soient vérifiés régulièrement et modifiés au besoin. Les crèmes doivent être maintenues à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bleach est utilisé comme désinfectant. Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer 100 à 200 ppm.Note : des bandes d'essai ont été commandées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Quelques mouches ont été observées au cours de l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.