Aller au contenu
Chargement de la carte…

BLMS 855 Buffalo Crossing Ltd. - Food

2-64-17-W4 Buffalo Lake Metis Settlement AB T0A 0R0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

BLMS 855 Buffalo Crossing Ltd. - Food a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 mars 2024. La dernière inspection, le 19 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'évier de lavage à la vaisselle, le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm. L'eau était très chaude. Veiller à ce que les solutions de chlore pour le lavage à la vaisselle soient maintenues à 100 ppm. L'eau devrait être tiède. L'eau de Javel du chlore a été ajoutée pour créer une solution de 100 ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des freezies ont été observés sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau a été soumis en juillet 2025. Des échantillons d'eau sont nécessaires tous les 3 mois. Un échantillon d'eau a été soumis le 20 janvier 2026. S'assurer que les échantillons d'eau sont soumis tous les 3 mois. Le prochain échantillon d'eau sera attendu en avril 2026.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud avait une température ambiante de 54C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus. Consultez le manuel du propriétaire pour savoir comment ajuster la température ambiante. Les produits alimentaires conservés en dessous de 60C doivent être jetés après 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes de quat étaient sur place, mais le chlore est utilisé comme désinfectant. Obtenir des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer 100 à 200 ppm.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau prélevé était de 2024-05-14. Des échantillons d'eau sont requis tous les trimestres (4x par année, tous les 3 mois). Prenez un échantillon d'eau et assurez-vous que le calendrier d'échantillonnage est respecté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres actuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud avait une température ambiante de 55C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus. Consultez le manuel du propriétaire pour savoir comment ajuster la température ambiante. Les produits alimentaires conservés en dessous de 60C doivent être jetés après 2 heures.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement du chlore mesurée par >1000 ppm (évacue la bande d'essai). La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection. S'assurer que les solutions de blanchiment au chlore sont maintenues à 100-200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments et des boissons entreposés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur et dans l'aire de stockage arrière. S'assurer que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai ont été commandées. S'assurer que des bandes d'essai capables de mesurer 100 à 200 ppm de chlore sont disponibles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, ou au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La source d'eau est une citerne. L'eau n'a pas été échantillonnée. Les échantillons d'eau bactériologique doivent être soumis au laboratoire au moins une fois par trimestre (4 fois par année). Un échantillon de bouteille a été fourni pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des aliments et des boissons entreposés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur et dans l'aire de stockage arrière. Il a été signalé qu ' une livraison avait été reçue récemment. S'assurer que tous les aliments et boissons sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L ' étagère inférieure de l ' afficheur à chaud mesurait 43C-62C. Il semble que les plateaux métalliques bloquent la chaleur. Assurez-vous que l'unité d'affichage à chaud est capable de maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Tout aliment détenu en dessous de 60C doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi. L'agglomération des plateaux dans l'unité et la garantie qu'il y a de l'espace libre entre le chauffage supérieur et l'étagère inférieure peuvent aider à maintenir les températures appropriées. Les aliments ont été déplacés la partie la plus chaude de l'unité de retenue chaude pendant l'inspection. 2. Les crèmes et les paquets de margarine étaient sur des paquets de glace dans la zone de service à la clientèle, mais les paquets de glace n'étaient plus congelés. Veiller à ce que les paquets de glace soient vérifiés régulièrement et modifiés au besoin. Les crèmes et les paquets de margarine doivent être maintenus à 4C ou moins. Les paquets de glace ont été remplacés lors de l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La source d'eau est une citerne. L'eau n'a pas été échantillonnée. Les échantillons d'eau bactériologique doivent être soumis au laboratoire au moins une fois par trimestre (4 fois par année).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web