Blue Grill Olds Family Restaurant
4916 51 Street Olds AB T4H 1H3 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. L'assainisseur auto-distributeur quat ne fonctionnait pas et a produit une solution d'assainisseur 0ppm. Assurez-vous que le désinfectant automatique fonctionne correctement. Le personnel s'est déplacé vers un désinfectant de javel qui était mélangé à 100ppm. Des bandes d'essai étaient disponibles.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. Les fruits de mer congelés sont dégivrés dans des contenants d ' eau froides et encore. Exécutez de l'eau froide en continu sur les aliments dégivrants ou les aliments dégivrés dans le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures des aliments à chaud étaient satisfaisantes. Les températures des cales chaudes étaient surveillées et documentées, mais des températures incorrectes étaient enregistrées sur la feuille de documentation. - s'assurer qu'il y a une procédure pour corriger les températures de cale à chaud qui sont inférieures à 60C.- s'assurer de remuer les aliments de cale à chaud afin que la température interne correcte soit mesurée. Les temps de refroidissement/congélateur étaient satisfaisants.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier à côté du gril n'avait pas de serviette en papier pour le lavage des mains. Il faut fournir une serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le comptoir en acier inoxydable de lave-vaisselle a été endommagé et collé ensemble. Retirer la colle et réparer correctement la surface en acier inoxydable pour produire une surface lisse, résistant à l'humidité et facilement propre.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour l'assainisseur automatique. Trouvez des bandes de test pour ce désinfectant. 2. Les bouteilles de désinfectant de javel étaient beaucoup trop fortes. Utilisez les bandes de test que vous avez pour vous assurer que le désinfectant de javel est mélangé jusqu'à 100ppm concentration.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier de la barre avant n'avait pas de serviette en papier disponible pour sécher les mains. S'assurer que la serviette en papier est fournie à l'évier. Ne pas utiliser de chiffons ou de chiffons multi-usages pour laver/sècher les mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant quat. Achat et mise à disposition, bandes d'essai pour le désinfectant de surface quat. 2. Il n'y avait pas de solution d'assainissement de surface pour utilisation. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant de surface est régulièrement utilisé sur les surfaces de la cuisine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Il n'y avait pas de serviette en papier disponible pour l'évier à côté du four à pizza. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours fournis avec du savon et une serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La machine à glace avait une isolation collée à l'intérieur de la porte d'accès. La bande n'est pas considérée comme facilement propre. Retirer le ruban et l'isolation supplémentaire pour laisser une surface lisse, étanche et facilement propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucun désinfectant de surface n ' était utilisé. Fournir un désinfectant de surface de qualité alimentaire, comme l'eau de Javel ou le quat composé, pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Achetez des bandes d'essai pour le désinfectant de surface afin de s'assurer que la concentration correcte de désinfectant est utilisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les boules de glace étaient entreposées en vrac au-dessus de la machine à glace. S'assurer que les boules de glace sont entreposées dans un contenant lavable.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Ni les temps de refroidissement ni les temps de rétention du sol n'ont été surveillés ou enregistrés. Veiller à ce que les températures soient surveillées régulièrement et enregistrées comme preuve. 2. Il n'y avait pas de thermomètre de type sonde disponible pour surveiller la température des aliments cuits / viandes. Fournir un thermomètre à sonde. Les températures étaient satisfaisantes. Les refroidisseurs ont été mesurés sous 4C. Congélateurs en dessous de -18C. Les températures d'attente à chaud étaient >60C
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. L'installation n'avait pas de service permanent de lutte antiparasitaire en place. Disposer d'un service mensuel de lutte antiparasitaire et tenir à jour les registres de ces services.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?