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Bluebird Restaurant & Lobby Bar

214 Lynx Street Banff AB T1L 1B2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant manquaient d'étiquettes. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne #7 était légèrement chaud autour de 8C. Les éléments du haut de la ligne avaient une température interne autour de 8C. - Assurez-vous que ce réfrigérateur peut contenir des températures inférieures à 4C avant d'être utilisé pour stocker des produits à haut risque.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1)Aucun thermomètre étanche avec une fonction max/min ne peut être situé sur place. - Veuillez vous assurer qu'un thermomètre approprié est acquis afin de vérifier la température à l'intérieur du lave-vaisselle.2) Les bandes d'essai no "Sink et Surface" pourraient être situées sur place.- Veuillez vous assurer que des bandes d'essai appropriées sont acquises.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier dans un distributeur n'était disponible au bar. - Oui. Veuillez vous assurer que l'un des éviers de la barre est entièrement rempli de savon et de serviettes en papier afin de bien laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de répétition*Il y avait un petit écart entre et au fond des portes arrières. - S'il vous plaît réparer les lacunes, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) De nombreux articles sont refroidis en grands lots. Aucun registre n'a été conservé pour s'assurer que ces articles sont refroidis aux températures appropriées dans les délais appropriés. - Veuillez prendre et enregistrer la température des articles refroidis, pour s'assurer qu'ils vont de 60C à 20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4. 2) Les registres de température des réfrigérateurs n'avaient pas été conservés depuis avril. - Veuillez continuer à enregistrer les températures de tous les réfrigérateurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un petit écart entre et au fond des portes arrières. - S'il vous plaît réparer les lacunes, assurez-vous que l'installation est protégée contre l'entrée des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. - Veuillez vous assurer que le permis valide est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à la main par le lave-vaisselle ne s'épuisait pas correctement. - Réparer l'évier, s'assurer que toute la plomberie est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des cuillères en bois endommagées et des spatules notées accrochées dans la cuisine. - Veuillez jeter tous les ustensiles qui sont gravement endommagés et ne peuvent plus être nettoyés correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe de la cuisine arrière avait des rainures profondes et était teintée. - Oui. S'il vous plaît réparer cette planche à découper, enlever les taches et les rainures profondes. Assurez-vous que toutes les planches de coupe soient réparées ou remplacées lorsqu'elles deviennent trop endommagées pour être nettoyées correctement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons d'essuyage laissés sur les planches de coupe. - S'il vous plaît s'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés de manière hygiénique. Soit immergés dans une solution de désinfectant approuvée, soit utilisés une fois lavés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'extrême gauche de l'évier de la ligne de cuisson était cassé. - S'il vous plaît réparer le distributeur, assurez-vous que le personnel peut se laver les mains correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe de la cuisine arrière avait des rainures profondes et était teintée. - Oui. S'il vous plaît réparer cette planche à découper, enlever les taches et les rainures profondes. Assurez-vous que toutes les planches de coupe soient réparées ou remplacées lorsqu'elles deviennent trop endommagées pour être nettoyées correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Il y avait de la saleté et des débris près de la porte arrière et de la machine à glace. - Nettoyez cette zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons d'essuyage laissés sur les planches de coupe. - S'il vous plaît s'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés de manière hygiénique. Soit immergés dans une solution de désinfectant approuvée, soit utilisés une fois lavés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a pu atteindre que 65C, il a besoin d'atteindre 71C au niveau de la plaque pour bien désinfecter les plats. - S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, assurez-vous qu'il peut atteindre 71C au niveau de la plaque. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés manuellement dans une solution d'assainissement approuvée telle que 200 ppm quat, après avoir été lavés dans le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'extrême gauche de l'évier de la ligne de cuisson était cassé. - S'il vous plaît réparer le distributeur, assurez-vous que le personnel peut se laver les mains correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe de la cuisine arrière avait des rainures profondes et était teintée. - Oui. S'il vous plaît réparer cette planche à découper, enlever les taches et les rainures profondes. Assurez-vous que toutes les planches de coupe soient réparées ou remplacées lorsqu'elles deviennent trop endommagées pour être nettoyées correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Il y avait de la saleté et des débris près de la porte arrière et de la machine à glace. - Nettoyez cette zone.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons d'essuyage laissés sur les planches de coupe. - S'il vous plaît s'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés de manière hygiénique. Soit immergés dans une solution de désinfectant approuvée, soit utilisés une fois lavés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a pu atteindre que 65C, il a besoin d'atteindre 71C au niveau de la plaque pour bien désinfecter les plats. - S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, assurez-vous qu'il peut atteindre 71C au niveau de la plaque. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés manuellement dans une solution d'assainissement approuvée telle que 200 ppm quat, après avoir été lavés dans le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre à fonction max/min ne pouvait être installé sur place pour tester la température du lave-vaisselle. - Veuillez vous assurer qu'il y a un thermomètre approprié sur place et que la température du lave-vaisselle est régulièrement testée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'extrême gauche de l'évier de la ligne de cuisson était cassé. - S'il vous plaît réparer le distributeur, assurez-vous que le personnel peut se laver les mains correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe de la cuisine arrière avait des rainures profondes et était teintée. - Oui. S'il vous plaît réparer cette planche à découper, enlever les taches et les rainures profondes. Assurez-vous que toutes les planches de coupe soient réparées ou remplacées lorsqu'elles deviennent trop endommagées pour être nettoyées correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Il y avait de la saleté et des débris près de la porte arrière et de la machine à glace. - Nettoyez cette zone.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons d'essuyage laissés sur les planches de coupe. - S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés de façon hygiénique dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans la glacière n'étaient pas couverts ou n'avaient pas de couvercle. - S'assurer que tous les produits sont protégés contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant dans la cuisine n'étaient pas marquées. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les inserts de la ligne principale de cuisson étaient assis sur un plateau dans la ligne. Ces articles n'étaient pas aussi froids que le reste du réfrigérateur, la température de surface était d'environ 8C. - Retirez ce plateau pour que les inserts s'assoient directement dans le refroidisseur de ligne. Gardez les couvercles de refroidisseur de ligne fermés chaque fois que possible pour aider à maintenir la température des articles dans la ligne. 2) Le poulet cuit dans le refroidisseur de ligne a été mesuré à une température interne de 12C. - Le poulet était dans cette glacière depuis plus de 2 heures et a été jeté. Veuillez vous assurer que tous les articles à haut risque sous réfrigération sont maintenus sous 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre à fonction max/min ne pouvait être installé sur place pour tester la température du lave-vaisselle. - Veuillez vous assurer qu'il y a un thermomètre approprié sur place et que la température du lave-vaisselle est régulièrement testée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un petit trou dans le passage de la porte arrière. - Réparer le passage des intempéries, s'assurer qu'aucun parasite ne peut pénétrer dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de coupe sur la ligne chaude avait des rainures profondes et était teintée. - Oui. S'il vous plaît réparer cette planche à découper, enlever les taches et les rainures profondes.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des articles sur la ligne principale de grill (pâte à pancake et haschowns) ont été mesurées à environ 8C à l'aide d'un thermomètre IR. S'assurer que les articles sur la ligne sont maintenus en dessous de 4C. Garder les couvercles fermés quand il n'est pas occupé et surveiller la quantité de produits de temps restent sur la ligne pour.