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Bob Ronnie Catering

4104 64 Street Ponoka AB T4J 1H1 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés sur le sol dans la zone de stockage à sec et la zone de préparation des aliments. Mesures correctives : Les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 po) au-dessus du plancher afin de les protéger contre la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de stockage à sec, des plaques de cuisson contenant une base de dessert ont été empilées l'une sur l'autre sans couche protectrice entre les deux. Cela augmente le risque de contamination alimentaire pendant l'entreposage. Mesures correctives : Veuillez vous assurer que vous placez une couche protectrice (p. ex. papier parchemin) entre vos feuilles de cuisson pour protéger les aliments contre la contamination. Alternativement, vous pouvez stocker les feuilles de cuisson de sorte qu'elles n'ont pas de contact entre elles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un banc de travail est utilisé à la fois pour la préparation des aliments et pour stocker des outils à main, des gants de travail et d'autres articles incompatibles qui pourraient contaminer physiquement les aliments et causer de graves blessures ou maladies. Mesures correctives : Les articles incompatibles doivent être retirés de la zone de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une accumulation importante de graisse sur le capot d'échappement. Mesures correctives : Le nettoyage du capot d'échappement devrait faire partie de vos procédures d'assainissement de routine, se produire chaque semaine ou au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des étiquettes de ruban adhésif ont été appliquées à diverses surfaces et pièces d'équipement. Cette pratique n'est pas acceptable, car le ruban adhésif n'est pas une surface propre et peut contribuer à la contamination croisée. Mesures correctives : Les étiquettes doivent être retirées entièrement ou remplacées par des étiquettes qui sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Des rainures profondes et des scores se forment dans les planches de découpe de la table de préparation, ce qui empêche l'assainissement adéquat et augmente le risque de contamination croisée. Action corrective : Les planches à découper prép doivent être refaites ou remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une fuite provenant de la plomberie du lave-vaisselle à haute température. Bien qu'il y ait un seau placé sous la fuite, on s'inquiète toujours de la croissance potentielle des moisissures et de la création d'un terrain de reproduction pour les ravageurs. Action corrective: Faites réparer la fuite du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation est insatisfaisant dans diverses cuisines et aires de stockage. L'installation ne dispose pas de procédures ou de registres d'assainissement écrits pour s'assurer que le nettoyage de routine a lieu et à une fréquence appropriée. Mesures correctives : Veuillez élaborer des procédures d'assainissement écrites fondées sur le modèle du PAPA et les soumettre à l'ISP pour examen. Il faut aussi tenir des registres d'assainissement. À titre de référence et d'assistance, le modèle AHS pour les procédures d'assainissement écrites sera fourni en même temps que le présent rapport.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de stockage à sec, des plaques de cuisson contenant une base de dessert ont été empilées l'une sur l'autre sans couche protectrice entre les deux. Cela augmente le risque de contamination alimentaire pendant l'entreposage. Mesures correctives : Veuillez vous assurer que vous placez une couche protectrice (p. ex. papier parchemin) entre vos feuilles de cuisson pour protéger les aliments contre la contamination. Alternativement, vous pouvez stocker les feuilles de cuisson de sorte qu'elles n'ont pas de contact entre elles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur standup dans la cuisine mesurée à 10 degrés Celsius, selon notre thermomètre à sonde. Action corrective : Le refroidisseur standup doit pouvoir maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour stocker en toute sécurité les aliments à haut risque. S'il vous plaît assurez-vous que votre refroidisseur peut maintenir une température adéquate, et continuer à stocker des aliments à risque élevé dans votre refroidisseur d'entrée dans l'intervalle (qui a mesuré à 2 degrés Celsius pendant l'inspection). Le nettoyage de la poussière et des débris des bobines du réfrigérateur pourrait améliorer l'efficacité du refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une accumulation importante de graisse sur le capot d'échappement. Mesures correctives : Le nettoyage du capot d'échappement devrait faire partie de vos procédures d'assainissement de routine, se produire chaque semaine ou au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une fuite provenant de la plomberie du lave-vaisselle à haute température. Bien qu'il y ait un seau placé sous la fuite, on s'inquiète toujours de la croissance potentielle des moisissures et de la création d'un terrain de reproduction pour les ravageurs. Action corrective: Faites réparer la fuite du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'installation est insatisfaisant dans diverses cuisines et aires de stockage. L'installation ne dispose pas de politiques ou de registres d'assainissement écrits pour s'assurer que le nettoyage de routine a lieu et à une fréquence appropriée. Mesures correctives : Veuillez élaborer des procédures d'assainissement écrites et tenir des registres d'assainissement pour améliorer la propreté générale de votre installation. À titre de référence et d'assistance, des documents seront fournis parallèlement au présent rapport.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que les sacs alimentaires étaient entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage à sec.2) On a utilisé du verre pour distribuer les aliments des contenants secs. Les préoccupations concernant la contamination ont été discutées avec l'exploitant de l'installation. -Les sacs de nourriture ont été placés sur les étagères à 15cm au-dessus du sol. -Operator a retiré le verre utilisé comme scoop de la nourriture sèche. Assurez-vous d'obtenir des scoops avec des poignées pour les marchandises sèches. Entreposez les scoops de telle sorte que les poignées ne soient pas en contact avec les marchandises sèches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a besoin de nettoyage sur le sol et les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine. 29 avril 2025 : Reçu les photos du comptoir de cuisine, des planchers et de la zone de rangement. Les surfaces indiquées ont été nettoyées et désinfectées conformément aux instructions de l'ISP. Le modèle de plan d'assainissement écrit sera communiqué à titre de référence. Veuillez noter que l'objectif du programme d'assainissement écrit est de fournir une assurance raisonnable que l'établissement alimentaire est nettoyé et désinfecté de façon efficace et uniforme.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que certains des articles non associés à la manipulation des aliments étaient entreposés avec des aliments. Discuter avec l'exploitant pour enlever tout élément non associé à la manipulation des aliments être stocké loin d'un espace séparé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - La porte latérale à côté du congélateur et de la glacière, située à l'avant du bâtiment, est inadéquate. Lacunes observées dans les chutes de chaleur, augmentant le risque d'entrée des ravageurs. Veuillez vous assurer que le décapage est remplacé afin d'éliminer les lacunes et de réduire le risque d'introduction éventuelle de ravageurs dans l'établissement alimentaire. Veuillez vous assurer que toutes les portes qui permettent l'entrée et la sortie de l'immeuble sont adéquatement équipées pour empêcher l'entrée des ravageurs. le 28 novembre 2024 La porte latérale ne se ferme toujours pas suffisamment pour réduire au minimum les risques d'infiltration de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le lave-vaisselle commercial n'est pas en bon état. Il y a une fuite dans la plomberie reliée au lave-vaisselle, et l'eau s'accumule sur le sol directement sous l'unité en raison de cette fuite. S'il vous plaît assurer la réparation de la plomberie lave-vaisselle pour éviter les dommages supplémentaires et l'accumulation d'eau, ce qui peut conduire à la détérioration des matériaux de construction environnants et l'attraction des parasites. le 28 novembre 2024 Le lave-vaisselle commercial à haute température fuit toujours. L'eau de pooling a été observée sous le lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plusieurs zones de l'installation ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire afin de réduire le risque de contamination pendant la préparation des aliments :1) Sous les comptoirs de préparation des aliments orientés nord, les placards et le no 39; les planchers de surface ont accumulé des débris alimentaires.2) Dans la cuisine principale, il y a une accumulation de poussière sur les bobines près de l'équipement du four.3) Le mélangeur de stand dans la cuisine principale n'est pas propre, avec des débris alimentaires secs observés sur diverses parties de l'équipement.4) Une accumulation de débris alimentaires et de taches a été observée sur les sols de la cuisine principale, ce qui indique des pratiques de nettoyage incohérentes5. Une accumulation de débris alimentaires sous les étagères dans les aires de stockage sèches. Veuillez vous assurer que l'installation est régulièrement nettoyée afin de promouvoir un environnement propre et sanitaire pour la préparation des aliments et de minimiser l'attraction des ravageurs. 28 novembre 2024- Un nettoyage complet de l'installation est nécessaire. Conseiller le personnel pour augmenter la fréquence de nettoyage afin de maintenir un environnement propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La procédure écrite d'assainissement n'était pas fournie au moment de l'inspection sur demande. Veuillez créer un calendrier écrit pour l'assainissement afin d'assurer un nettoyage régulier de l'établissement alimentaire et un environnement propre et sanitaire. le 28 novembre 2024 Aucun programme de nettoyage n'a été créé.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - La porte latérale à côté du congélateur et de la glacière, située à l'avant du bâtiment, est inadéquate. Lacunes observées dans les chutes de chaleur, augmentant le risque d'entrée des ravageurs. Veuillez vous assurer que le décapage est remplacé afin d'éliminer les lacunes et de réduire le risque d'introduction éventuelle de ravageurs dans l'établissement alimentaire. Veuillez vous assurer que toutes les portes qui permettent l'entrée et la sortie de l'immeuble sont adéquatement équipées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le joint de porte pour le congélateur à l'italienne orienté sud est en mauvais état. Le joint n'est plus attaché à la porte pour fournir un joint adéquat. Veuillez vous assurer que le joint de porte est réparé pour permettre le bon fonctionnement du congélateur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le lave-vaisselle commercial n'est pas en bon état. Il y a une fuite dans la plomberie reliée au lave-vaisselle, et l'eau s'accumule sur le sol directement sous l'unité en raison de cette fuite. S'il vous plaît assurer la réparation de la plomberie lave-vaisselle pour éviter les dommages supplémentaires et l'accumulation d'eau, ce qui peut conduire à la détérioration des matériaux de construction environnants et l'attraction des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La procédure écrite d'assainissement n'était pas fournie au moment de l'inspection sur demande. Veuillez créer un calendrier écrit pour l'assainissement afin d'assurer un nettoyage régulier de l'établissement alimentaire et un environnement propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plusieurs zones de l'installation ne sont pas entretenues dans un état propre et sanitaire afin de réduire le risque de contamination pendant la préparation des aliments :1) Sous les comptoirs de préparation des aliments orientés nord, les placards et le no 39; les planchers de surface ont accumulé des débris alimentaires.2) Dans la cuisine principale, il y a une accumulation de poussière sur les bobines près de l'équipement du four.3) Le mélangeur de stand dans la cuisine principale n'est pas propre, avec des débris alimentaires secs observés sur diverses parties de l'équipement.4) Une accumulation de débris alimentaires et de taches a été observée sur les sols de la cuisine principale, ce qui indique des pratiques de nettoyage incohérentes5. Une accumulation de débris alimentaires sous les étagères dans les aires de stockage sèches. Veuillez vous assurer que l'installation est régulièrement nettoyée afin de promouvoir un environnement propre et sanitaire pour la préparation des aliments et de minimiser l'attraction des ravageurs.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Certaines bouteilles d'assainissement QUAT ont été mesurées à 200 ppm, mais d'autres ont été mesurées à plus de 400 ppm. Veuillez vous assurer que les désinfectants QUAT sont à 200 ppm. - Utilisez des bandes d'essai QUAT pour mesurer les désinfectants QUAT.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y a un piège à insectes adhésif placé directement au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments. Veuillez déplacer cet appareil dans une zone qui n'est pas directement au-dessus d'un sont qui est utilisé pour la préparation, la manipulation ou l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le chocolat fondu était entreposé dans un contenant découvert dans un placard. Il a ordonné au personnel de conserver cette couverture pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Les serviettes en papier ne sont pas entreposées dans des distributeurs de serviettes en papier. Ils sont plutôt stockés à côté de l'évier ou sur les distributeurs. - Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées de manière propre et hygiénique afin de faciliter une bonne hygiène des mains.2) Un approvisionnement en vrac de rouleaux de serviette en papier (non contenus ou non emballés) pour le séchage à la main est entreposé dans l'étau des toilettes des hommes et des toilettes. Veuillez vous assurer que cette serviette en papier est entreposée dans une zone et de manière à la protéger de la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les grands comptoirs de planches à découper blanches dans la zone de préparation et dans la zone de découpe de viande se sont détériorés là où ils ne sont plus lisses ou facilement propres. Veuillez les réparer ou les remplacer.2) Il y a un éclairage insuffisant dans le refroidisseur pour la viande.- Assurez-vous qu'il y a un éclairage adéquat dans cette glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les 3 grands mélangeurs debout ont une accumulation de grime et de débris alimentaires sur le dessous (où les attaches se connectent). S'il vous plaît bien nettoyer et désinfecter ces.- Pour aller de l'avant, assurez-vous qu'ils soient nettoyés et désinfectés plus soigneusement.2) La porte du réfrigérateur en verre de la cuisine a été réparée avec du ruban adhésif. C'est inacceptable car le ruban adhésif n'est pas un matériau facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer ou remplacer cette poignée de sorte qu'il est facilement propre.3) Une spatule dans la zone du gâteau a été réparée avec du ruban adhésif. C'est inacceptable car le ruban adhésif n'est pas un matériau facile à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer ce matériel afin qu'il soit facilement propre ou qu'il ne soit pas utilisé dans l'installation. Remarque: Veuillez également passer par tous les équipements et ustensiles pour s'assurer qu'ils sont en bonne réparation. Autrement, ils doivent être réparés, remplacés ou ne pas être utilisés dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'évier de lavage des mains (y compris le robinet, le dosseret et les robinets) a accumulé le grime et l'accumulation de nourriture. Veuillez nettoyer et assainir soigneusement cet évier. Pour aller de l'avant, assurez-vous qu'il est nettoyé et nettoyé plus soigneusement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La grande porte de type garage près des grands fours ET la porte faisant face à l'avant près de la décalcomanie du plancher d'affaires - il semble y avoir des lacunes dans le passage des intempéries (comme le montre la lumière extérieure visible de l'intérieur). Cela crée un point d'entrée pour les ravageurs, comme la vermine. 29 août - le passage des intempéries est sur place et attend d'être installé.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface de Quats mesuré sur 400ppm - bande d'essai tournée bleu clair, PHI estime une concentration de 700ppm en fonction du changement de couleur. Les quats sans danger alimentaire sont généralement sans danger alimentaire aux concentrations spécifiées par le fabricant OU à 200-400ppm. Veuillez réduire la concentration de quats à 200ppm selon la législation ou aux concentrations spécifiées par le fabricant du produit.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Profondeur de glace présente sur le condenseur refroidisseur dans le refroidisseur près de 'frosty' congélateur. Dégelez cette accumulation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La grande porte de type garage près des grands fours ET la porte faisant face à l'avant près de la décalcomanie du plancher d'affaires - il semble y avoir des lacunes dans le passage des intempéries (comme le montre la lumière extérieure visible de l'intérieur). Cela crée un point d'entrée pour les ravageurs, comme la vermine. S'il vous plaît remplacer/réparer le passage par temps afin qu'il n'y ait pas de lacunes pour permettre l'entrée des ravageurs.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des poisons par pesticide pour les mouches ont été observés à plusieurs endroits de l'installation. Veuillez retirer le poison de l'installation afin de prévenir la contamination accidentelle des aliments et des surfaces alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé un guide de la taille du carton pour couper le papier parchemin pour s'adapter à l'intérieur des casseroles, le carton n'est pas durable ou facile à nettoyer - il peut donc contenir des germes et est considéré comme insalubre. L'opérateur l'a éliminée pendant l'inspection et a indiqué que les bols en acier inoxydable serviraient de guide de taille pour le parcheminage du papier. En conformité: les ustensiles semblent être en état sanitaire. Les couteaux sont propres et hygiéniques. Le capot de ventilation semble être propre (le stickers indique qu'un nettoyage a été récemment dû mais a été retardé par l'entreprise).