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Bodega Tapas by Sabor

2202 4 Street SW Calgary AB T2S 0H3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construisez des débris dans le bras de trancheuse de viande et le capot. Nettoyé immédiatement après inspection.
  2. Inspection initiale

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs du tiroir avait une accumulation de débris alimentaires/sol. Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher et le mur en dessous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer le plancher et les murs dans la zone de la ligne de cuisson.
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour l'utilisation. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel qui mesure au moins la plage de 0 à 100 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de tiroirs n'étaient pas initialement branchés et ne pouvaient donc pas être vérifiés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation disponibles pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une zone de plancher inachevé près de la porte de l'écoutille du sous-sol. Terminer la zone de plancher inachevé. S'assurer qu'il est lisse, facile à nettoyer, non absorbant à l'humidité, et construit de matériaux destinés à cette fin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère sous le lavabo de la barre était souillée. L'étagère était également rouillée. Remplacer ou affiner l'étagère. Assurez-vous qu'il est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cette fin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les registres de l'intercepteur de graisse indiquent que la dernière fois que les intercepteurs ont été entretenus était juillet 2024. À cette époque, un intercepteur était plein à 80 % et l'autre à 40 %. Faites nettoyer et entretenir les intercepteurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des lumières et des couvertures lumineuses dans la cuisine. Remplacer l'éclairage manquant. Veiller à ce que tous les feux soient construits pour prévenir la rupture ou munis de couvercles pour protéger contre la contamination physique en cas de rupture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide sur l'évier des deux compartiments est n'était pas fonctionnel. Réparer le robinet d'eau froide sur l'évier est de deux compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il manquait une tuile de plafond près de la porte de la glacière. Il y avait un panneau mural manquant au-dessus de la zone par le lave-vaisselle. Remplacer le carrelage et le panneau muraux manquants. S'assurer que les zones sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs du tiroir avait une accumulation de débris alimentaires/sol. Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'extérieur de l'intercepteur de graisse est avait une accumulation de graisse. Nettoyer l'extérieur de l'intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher et le mur sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson, le plancher sous l'évier des deux compartiments est, et le plancher dans la fosse à vaisselle avaient la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyer le plancher et les murs dans la zone de la ligne de cuisson, le plancher sous l'évier des deux compartiments est, et le plancher dans la zone de la fosse à vaisselle.