Boer Mountain Coffee House
353 Highway 16 West, Burns Lake, V0J 1E0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) On a observé qu'une serviette réutilisable était utilisée pour sécher les mains après avoir accédé à la station de lavage des mains dans le comptoir avant. (Importance pour la santé publique) - Les serviettes réutilisables peuvent contaminer les mains lavées après une utilisation répétée, de sorte que les serviettes à usage unique sont une méthode préférée pour sécher les mains après le lavage des mains.
- Action corrective: L'opérateur a pu placer un rouleau de serviettes en papier à usage unique à côté de la station de lavage des mains au comptoir avant.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : L'exploitant n'a pas pu présenter le permis d'exploitation.
- Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir une copie du permis d'exploitation et faire afficher la vignette valide sur le permis.
- 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
7 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : L'exploitant n'a pas pu présenter le permis d'exploitation.
- Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir une copie du permis d'exploitation et faire afficher la vignette valide sur le permis.
- 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Aliments chauds potentiellement dangereux (soupe de tomates) entreposés à moins de 60°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entre 4°C et plus de 60°C.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments contenus dans le refroidisseur à l'italienne ont été entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des étagères ou des palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : L'équipement observé tel que la trancheuse et l'ouvreuse de viande n'a pas été nettoyé et désinfecté après la dernière utilisation et il contenait les résidus de viande et les débris alimentaires qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
- Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant. L'exploitant doit soumettre de nouveau son plan d'assainissement pour examen.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Un écart a été observé dans la porte de l'écran et l'autre porte à l'arrière s'ouvrant dans les locaux de nourriture. Importance pour la santé publique - Les lacunes dans les portes peuvent servir de points d'entrée pour les ravageurs qui peuvent entraîner davantage la propagation de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit faire réparer la porte de l'écran pour que toutes les ouvertures soient scellées afin d'empêcher l'entrée de parasites dans les locaux des aliments.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas de lavabo séparé à la main dans les locaux de nourriture. Le personnel a mentionné que l'évier dans les toilettes ainsi que le lavabo à vaisselle servent à laver les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Aucun membre du personnel ayant suivi une formation sur la salubrité des aliments n'était disponible sur place à l'établissement alimentaire pendant l'exploitation.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Frittattatte d'oeuf entreposée dans une unité de rétention à chaud maintenue à 45 °C pendant 5 heures. Importance pour la santé publique - tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans une unité de rétention à chaud doivent être conservés à une température égale ou supérieure à 60 °C afin de garder les aliments hors de la zone de danger afin de prévenir la croissance de micro-organismes pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Augmenter et maintenir la température de l'unité de maintien à chaud à 60 °C ou plus. Correction lors de l'inspection - Jeter la frittatta aux œufs.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Tranche électrique non nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les tranches électriques doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les quatre heures pour prévenir la contamination des aliments par des agents pathogènes.
- Mesures correctives : Dissabler et nettoyer les tranches électriques selon les instructions de la fabrication avec un agent de désinfection (p. ex. solution de blanchiment de 200 ppm, QUATS 100-200 ppm) entre les utilisations.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucune solution de désinfectant détectée dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Importance pour la santé publique - les solutions d'assainissement doivent être utilisées à une concentration appropriée pour éliminer les bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir la contamination.
- Mesures correctives : Une solution désinfectante de 200 ppm de javel a été créée dans une bouteille de pulvérisation. La concentration a été vérifiée au cours de l'inspection.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]