Bon Bon Bakery

4622 Hastings St, Burnaby · Restaurant

22 inspections

1. Inspection de suivi30 janv. 2026

   0 infraction

2. Inspection de routine27 janv. 2026

   1 infraction

   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
     • - Des gouttes rongantes observées dans l'étage.
     • Mesures correctives:
     • - Une société de lutte antiparasitaire a déjà été contactée et le propriétaire a déclaré que 2 souris x ont été capturées le mois dernier.
     • - Continuer à surveiller tous les trous/gaps existants et nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre.
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation:
     • - Des déjections rongantes observées dans les mêmes zones que la dernière inspection dans l'espace de stockage à l'étage :
     • >> le long de toutes les parois
     • >> par le haut de l'escalier, derrière les cartons aplatis
     • Mesures correctives:
     • - Enlever toutes les déjections de rongeurs et désinfecter la zone en utilisant de l'eau de Javel.
     • ***Date à corriger par: IMMEDIAT***
     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine10 sept. 2025

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
     • - Un membre du personnel a indiqué que le lavage manuel à la vaisselle n'implique que le lavage au détergent, ce qui démontre un manque de connaissance de la procédure complète.
     • Mesures correctives:
     • - Formé le personnel d'une procédure de lavage de vaisselle manuelle appropriée:
     • 1er évier : laver les vaisselles avec de l'eau savonneuse chaude
     • 2ème évier : rincer les vaisselles à l'eau propre
     • 3e évier : désinfecter les vaisselles nettoyées en immergeant complètement les vaisselles dans un désinfectant approprié
     • **Par exemple, 100 ppm de javel --> 1/2 bouchon de javel par 4 L d'eau
     • - Tous les fonctionnaires doivent se reporter aux instructions affichées sur la manière de procéder pour s ' assurer que les procédures appropriées sont respectées
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation:
     • - Des sacs de farine en papier 9x ont été ouverts.
     • Mesures correctives:
     • - Entreposer les sacs de farine ouverts dans des contenants de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination et des parasites.
     • ***Date à corriger par: IMMEDIAT***
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
     • 1. Des déjections rongantes ont été observées le long des parois de l'aire de stockage à l'étage.
     • 2. Observé un dendroctone mort à l'intérieur d'un des sacs de farine de pâtisserie.
     • Mesures correctives:
     • 1. Enlevez toutes les déjections de rongeurs et désinfectez les zones touchées par l'eau de Javel.
     • 2. Le personnel a jeté le sac de farine de pâtisserie.
     • Score de violation: 9
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation:
     • - Sous la porte de l'écran arrière, le revêtement de sol est fissuré, créant un trou.
     • Mesures correctives:
     • - Scellez l'espace sous la porte de l'écran arrière pour empêcher l'entrée des parasites.
     • ***Date à corriger par: 1 SEMAINE***
     • Score de violation: 3
4. Inspection de routine11 févr. 2025

   2 infractions

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : Un seul évier de lavage a été fourni avec du savon. Les distributeurs de deux des éviers n'étaient pas en place au moment de l'inspection.
     • Action(s) correctrice(s): Fournir du savon dans un distributeur de style pompe à l'évier dès que possible et installer de nouveaux distributeurs de savon. Fournir une confirmation une fois qu'ils sont installés.
     • Score de violation: 5
   • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
     • Observation: L'opérateur et le personnel avaient suivi le cours de recyclage FoodSafe de niveau 1 en 2019, et il a maintenant expiré.
     • Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant et au moins un membre du personnel ont en tout temps un certificat FoodSafe à jour ou un certificat équivalent. La liste des cours équivalents a été fournie à l'exploitant.
     • Score de violation: 1
5. Inspection de routine13 août 2024

   1 infraction

   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: La température ambiante de la promenade au congélateur était de - 4 C.
     • Mesure(s) corrective(s) : Réglez/réparez le congélateur pour qu'il puisse maintenir une température de -18 C ou moins.
     • Score de violation: 3
6. Inspection de suivi23 févr. 2024

   0 infraction

7. Inspection de routine23 janv. 2024

   2 infractions

   • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un sac de farine de 20 kg portait des marques de mâchement de rongeurs.
     • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s).
     • Taux de violation: 15
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Des déjections rongantes observées sous la zone de stockage des aliments et dans le placard électrique. Une entreprise de lutte antiparasitaire est sur place tous les mois, rapport examiné pendant l'inspection.
     • Mesures correctives : Nettoyer les excréments avec une solution de javel et continuer de suivre les recommandations d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Examen des mesures de lutte contre les ravageurs structurels à l'intérieur et à l'extérieur des locaux.
     • Score de violation: 3
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: Aliments non entreposés dans des contenants scellés, à l'épreuve des parasites (fleurs, sucres, etc.)
     • Mesures correctives : Conservez tous les aliments dans des contenants scellés et à l'épreuve des ravageurs dans un délai d'une semaine.
     • Score de violation: 9
8. Inspection de routine27 juin 2023

   0 infraction

9. Inspection de routine28 sept. 2022

   2 infractions

   • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement à l'installation. L'employé a obtenu de l'eau de Javel au cours de l'inspection.
     • .
     • Mesures correctives : Assurez-vous que la solution d'assainissement est toujours disponible pour utilisation.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviettes en papier pour 2 stations de lavage des mains. Installé pendant l'inspection.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que les unités de distribution de serviettes en papier sont bien fournies en tout temps.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation: L'installation a une infestation active de la mouche des fruits. Pièges à mouches de fruits observés.
     • .
     • Mesures correctives : Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. L'eau de piscine, les déversements, les sirops doivent être nettoyés immédiatement.
     • Suspendre les scarabées et jeter l'eau. Nettoyer l'eau de piscine derrière le congélateur.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Certains nettoyage requis sur les étagères et le mur de marche dans le refroidisseur et marcher dans l'unité de congélation.
     • Enlever la doublure en carton sur l'étagère inférieure de la zone de production du mélangeur debout.
     • .
     • Mesures correctives:
     • Score de violation: 3
10. Inspection de routine22 avr. 2022

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il dînait avec des mains gantées, puis qu'il allait se laver les mains gantées et continuer à préparer les aliments.
      • INSPECTION CORRECTE - Gants enlevés et lavés les mains, nouveaux gants enfilés.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer, après avoir contaminé des gants, que les mains sont lavées et que de nouveaux gants sont enfilés. Le personnel ne doit pas laver les gants car ce n'est pas le lavage des mains.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans la zone arrière.
      • Assurez-vous que les articles sont sortis du sol après utilisation.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
11. Inspection de suivi29 oct. 2020

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : VIOLATIONS MULTIPLES :
      • - Toutes les solutions d'assainissement dans les flacons de pulvérisation ont des concentrations de chlore de 0ppm. INSPECTION CORRECTE : Le personnel a rempli tous les flacons de solution d'assainissement assurant des concentrations de chlore de 200 ppm dans chacun.
      • - Le mélangeur n'est pas bien nettoyé. Le personnel s'essuie avec du « chiffon humide » le matin.
      • .
      • Mesures correctives : correction : éléments à corriger :
      • - S'assurer que la solution d'assainissement est disponible et utilisée toute la journée. La solution d'assainissement doit être 200 ppm de chlore, QUAT, etc.
      • - S'assurer que tout le personnel est formé et nettoie cet article au MOINS une fois par jour à la fin de l'utilisation. Cela comprend une étape propre et désinfectante. Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Le congélateur contient des étagères en bois brut.
      • - Boîtes en carton utilisées pour le stockage des aliments. Les boîtes en carton sont réutilisées et ne sont pas en bon état sanitaire. Bien qu'une doublure en papier soit utilisée, la nourriture a été trouvée en contact direct avec du carton.
      • .
      • Mesures correctives : - Le propriétaire a discuté de l'achat d'une nouvelle étagère métallique pour congélateur.
      • - Obtenir des contenants durables et faciles à nettoyer pour le stockage des aliments. Ne pas réutiliser le carton car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté entre les utilisations.
      • - S'assurer que tout pain en cours de séchage est couvert la nuit pour éviter toute contamination
      • - S'assurer que tout pain à jeter ou à emporter n'est pas entreposé au sol pendant la nuit.
      • .
      • Score de violation: 9
12. Inspection de routine8 oct. 2020

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : VIOLATIONS MULTIPLES :
      • - Toutes les solutions d'assainissement dans les flacons de pulvérisation ont des concentrations de chlore de 0ppm. INSPECTION CORRECTE : Le personnel a installé un évier à trois compartiments et a pu tester la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai disponibles à l'installation. Le personnel a rempli tous les flacons de solution de désinfectant assurant des concentrations de chlore de 200 ppm dans chacun.
      • - Le personnel a informé l'agent que le gros mélangeur de pâte est nettoyé et désinfecté une fois par semaine.
      • ..
      • Mesures correctives : éléments à corriger :
      • - S'assurer que la solution d'assainissement est disponible et utilisée toute la journée. La solution d'assainissement doit être 200 ppm de chlore, QUAT, etc.
      • - Un grand mélangeur de pâte doit être nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Pour une grande boulangerie cela signifie généralement à la fin du quart et PAS une fois par semaine. Assurez-vous que tout le personnel est formé et qu'il nettoie cet article au MOINS une fois par jour à la fin de l'utilisation. Cela comprend une étape propre et désinfectante.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poste de lavage de dos de serviettes en papier manquantes. INSPECTION CORRECTE - Serviettes en papier ajoutées à l'évier pendant l'inspection.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont correctement fournis.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : violations multiples observées :
      • - Le congélateur contient des étagères en bois cru.
      • - Farine stockée dans des sacs ouverts à l'arrière de l'installation. Des sacs entreposés.
      • - Boîtes en carton utilisées pour le stockage des aliments. Les boîtes en carton sont réutilisées et ne sont pas en bon état sanitaire. Bien qu'une doublure en papier soit utilisée, la nourriture a été trouvée en contact direct avec du carton.
      • - Boîte ouverte de pain (séchage pour miettes de pain) trouvée sur le plateau supérieur. Pas de couvercle sur le récipient.
      • .
      • Mesures correctives : éléments à corriger :
      • - Peignez toutes les étagères en bois cru ou couvrez-les avec une substance facile à nettoyer et durable. Assurez-vous que les étagères inférieures des surfaces de travail sont repeintes comme ces articles ont porté exposant le bois brut.
      • - S'assurer que toute la farine ouverte est entreposée dans des contenants d'épreuve antiparasitaire appropriés. Facilement propre. S'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des aliments car les poignées peuvent contaminer les aliments
      • - Obtenir des contenants durables et faciles à nettoyer pour le stockage des aliments. Ne pas réutiliser le carton car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté entre les utilisations.
      • - S'assurer que tout pain en cours de séchage est couvert la nuit pour éviter toute contamination
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage et réorganisation nécessaires. Assurez-vous que tous les articles qui ne sont plus utilisés sont éliminés, retirez toutes les vieilles boîtes en carton ou non utilisées, retirez toutes les vieilles planches à gâteaux ou plateaux à gâteaux non utilisés, etc.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
13. Inspection de suivi2 oct. 2019

    0 infraction

14. Inspection de routine18 sept. 2019

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de désinfectant pour l'eau de Javel sur place, les bouteilles de pulvérisation étaient vides. Je répète. Les seaux entreposant les vêtements d'essuyage ont été utilisés pour tremper les vêtements avant de les laver; les vêtements d'essuyage ne sont pas réutilisés.
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé au personnel de mélanger immédiatement le désinfectant pour l'eau de Javel. Assurez-vous toujours qu'il y a 100ppm désinfectant de javel utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. En discutant avec le personnel de l'importance d'utiliser un désinfectant sur les surfaces de contact avec les aliments, les normes diffèrent de celles de la maison. La répétition de cette infraction peut entraîner des mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé un personnel se lave les mains à trois éviers de compartiment, puis les mains séchées à l'aide d'une serviette rose accrochée au mur.
      • Mesures correctives : Utilisez la station de lavage des mains adjacente au triple évier pour laver les mains. Utilisez des serviettes en papier pour sécher les mains seulement. Serviette enlevée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) La boîte d'aluminium utilisée (boîtes à tomates, etc.) a été utilisée pour stocker la ganache au chocolat. Can était chaud et assis sur le poêle. Enquêté personnel qui a informé que la ganache se fait fondre sur un autre bol mais transféré dans la boîte utilisée. 2) Les profits et les pâtisseries étaient entreposés directement dans des boîtes en carton et en mousse de styromousse.
      • Mesures correctives : 1) S'il vous plaît utiliser des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments directement car ces boîtes d'aluminium ne sont pas destinées à être réutilisées. 2) Placer un plastique ou du papier de qualité alimentaire pour allonger les boîtes ou les sacs, car ces boîtes ne peuvent pas être nettoyées correctement.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Petit écart noté au bas de la porte de l'écran.
      • Action(s) correctrice(s) : Veuillez rétablir l'écran.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher du refroidisseur à l'italienne a besoin d'être nettoyé (sac à l'étage).
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et assainir la zone indiquée.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères en bois dans le congélateur à l'italienne commencent à être humides et rugueuses.
      • Action(s) correctrice(s) : S'il vous plaît resand et renommer les étagères en bois. Si les étagères ne peuvent plus être utilisées, remplacer par des étagères lisses, durables et non absorbantes (ne doivent pas être en bois).
      • Score de violation: 3
15. Inspection de routine26 mars 2019

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation dans la zone de vente au détail était muni d'un désinfectant à l'eau de Javel de 0ppm et les employés n'ont pas encore préparé de désinfectant dans la cuisine arrière.
      • Action(s) correctrice(s) : Les employés ont rempli la bouteille de pulvérisation et mélangé un désinfectant de javel de 100ppm pour la cuisine. Bandes d'essai disponibles. N'oubliez pas de changer de flacon de pulvérisation plus fréquemment et toujours mélanger le désinfectant de javel pour l'utilisation de la cuisine arrière.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Débris alimentaires notés sur le fond du refroidisseur de deux portes, eau recueillie sous les ventilateurs dans le refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement nettoyé les zones désignées. Rappelez-vous de ne pas stocker de nourriture sous ventilateur au cas où l'eau du ventilateur coule dans la nourriture.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de suivi10 janv. 2019

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un grand morceau de pâte a débordé sur le sol d'un refroidisseur à l'italienne. Le personnel a mentionné que le conteneur était peut-être sous-dimensionné.
      • Action(s) corrective(s): Toux jetée car elle a touché le sol. Assurez-vous d'utiliser un contenant de taille appropriée et entreposez des aliments à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
17. Inspection de suivi4 déc. 2018

    0 infraction

18. Inspection de routine20 nov. 2018

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant disponible. Les employés mentionnent qu'ils le mélangent parfois. Je répète.
      • Action(s) corrective(s): Le santiizer 100ppm doit être disponible quotidiennement afin de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel l'a immédiatement mélangé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de serviettes en papier dans l'évier à l'arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le propriétaire a rechargé immédiatement. Assurez-vous qu'il y a toujours du savon et du papier à chaque station de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Mug servant à distribuer du caramel au chocolat. 2) Les boîtes de pain (ouvertes) étant entreposées sur le sol et allaient être transformées en miettes de pain.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Obtenir un distributeur approprié, comme une pelle ou une louche, afin que la partie du manche ne soit pas entreposée dans les aliments et ouverte à la contamination de la main. 2) Le propriétaire a placé une caisse sur le fond afin que les boîtes de pain ne soient pas stockées directement sur le plancher. N'oubliez pas de stocker de la nourriture à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains s'accumulent et des débris alimentaires, des toiles d'araignée accumulées sur le plancher du congélateur à l'intérieur, et le plancher sous les étagères alimentaires en vrac. Le refroidisseur de verre doit également être nettoyé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez compléter le nettoyage par une inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Un ensemble de feux de plafond à l'arrière est dim.
      • Mesures correctives : Veuillez remplacer le plafonnier par un contrôle de suivi.
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : La sécurité alimentaire du propriétaire est expirée.
      • Mesures correctives : Veuillez renouveler le niveau 1 de Foodsafe, visitez www.foodsafe.ca pour en savoir plus.
      • Score de violation: 1
19. Inspection de suivi6 avr. 2018

    0 infraction

20. Inspection de suivi29 mars 2018

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le même réfrigérateur standup lit 38F (le calibre s'allume lorsque la lumière est allumée) mais quand on utilise à la fois le thermomètre infrarouge et le thermomètre à sonde pour déterminer, la température était d'environ 8,9C. L'opérateur a indiqué qu'il ne pouvait pas localiser le cadran pour baisser la température. Les aliments périssables sont dans une glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Installez un thermomètre séparé et demandez à un technicien de l'utiliser pour stocker les aliments à 4C/40F ou moins.
      • Score de violation: 3
21. Inspection de routine22 mars 2018

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon d'assainissement mesurait 0ppm de javel et l'autre bouteille à 50ppm de javel. Le personnel a indiqué que les solutions d'assainissement avaient été modifiées il y a environ un mois. Deuxième violation répétée.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'il y a 100-200ppm anti-blanchiment disponible pour utilisation en tout temps. Le personnel a remixé la solution sur place, utiliser 1 c. à thé de javel à 1 litre d'eau.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Aucune serviette en papier dans les toilettes des hommes.
      • Mesures correctives : Veuillez remplir une serviette en papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs sacs ouverts de farine et de mélange de gâteaux ont été stockés sur le sol dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à 6 pouces du sol, utiliser des étagères ou utiliser des caisses sous les aliments en vrac.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et déversements trouvés sur le sol d'un refroidisseur et d'un congélateur. Carton utilisé pour la ligne de plancher de refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et assainir la zone de plancher en suivant l'inspection. Enlevez le carton.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur Standup lit vers 6C, ne sait pas s'il est sur le cycle de dégivrage et pas de thermomètre à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez surveiller cette unité de réfrigération pour s'assurer qu'elle peut stocker des aliments au 4C ou plus froid. Transférer les aliments dans le refroidisseur de travail si nécessaire et installer un thermomètre de travail précis dans cette unité.
      • Score de violation: 3
22. Inspection de routine22 sept. 2017

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le désinfectant pour flacons pulvérisé mesurait 50ppm de javel; le personnel a dit qu'il avait changé la solution il y a quelques semaines.
      • Action(s) correctrice(s): Le sanitizer a été remixé à 100ppm; assurez-vous de vérifier la concentration avec la bande d'essai chaque fois que de nouveaux lots sont fabriqués et de changer la solution au moins une fois par semaine. 1 cuillère à café à 1 litre d'eau représente 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le lavage des oeufs, la farine et le chocolat sont conservés dans des boîtes d'aluminium usagées. Des boîtes nettoyées et lavées sur un support en fil.
      • Mesures correctives : Transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire et jeter les boîtes d'aluminium. Conservez toujours les aliments dans des contenants de qualité alimentaire seulement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés présents sur le sol de la glacière à l'italienne et sur la glacière à deux portes de la cuisine.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer ces zones de façon plus systématique.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Poêle de tarte à tarte utilisée séchée/entreposée avec du matériel propre sur les grilles.
      • Mesures correctives : Les casseroles en aluminium sont des articles à usage unique qui ne peuvent être lavés et réutilisés. J'utilise des casseroles en aluminium sur place.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Quelques feux de plafond à l'arrière sont éteints.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez remplacer la lumière de plafond à l'arrière afin qu'elle soit adéquate pour la préparation des aliments et pour faciliter le nettoyage.
      • Score de violation: 1