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Bonanza General Store - Food

SW 9-80-12 W6 Bonanza AB T0H 0K0 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été testée à l'aide d'une bande d'essai. Le personnel a préparé une nouvelle solution sur place. Assurer un assainissement et une sécurité appropriés : Toujours préparer la solution à la bonne concentration : 1 litre d'eau à ½ cuillère à café de javel.- Tester la solution avec une bande d'essai chaque fois qu'un nouveau lot est fait.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Un chiffon d'essuyage a été trouvé sur le comptoir et dans d'autres zones de l'espace de travail. Le personnel a rapidement déplacé le tissuAssurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées après utilisation. Assurez-vous de conserver les chiffons d'essuyage à l'intérieur de la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Méthodes d'assainissement approuvées1. Méthode de la bouteille de pulvérisation (Technique de deux fois de fil) :- Étape 1 : Essuyer la surface avec de l'eau savonneuse pour éliminer les débris.- Étape 2: Vaporiser avec une solution désinfectante et essuyer pour désinfecter.- Étape 3: Vaporiser à nouveau et laisser sécher l'air — ne pas essuyer. 2. Méthode du seau à linge: Gardez un seau rempli de solution désinfectante en tout temps.- Entreposer les chiffons d'essuyage à l'intérieur de la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Après chaque utilisation, retourner le tissu à la solution de désinfection.- Préparer une solution de désinfection fraîche toutes les 4 heures ou plus tôt si elle est visiblement sale.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'opérateur n'a pas pu présenter le journal de température lors de l'inspection. Le personnel a déclaré qu'il ne savait pas où il se trouvait. S'assurer que le journal de nettoyage est bien rempli et entreposé sur place.- Tout le personnel doit être informé de l'emplacement de ces registres et formé sur la façon d'y accéder et de les mettre à jour au besoin. La tenue de registres de nettoyage accessibles et à jour est essentielle pour démontrer la conformité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le refroidisseur d'affichage a été trouvé fonctionnant à une température comprise entre 10 et 15°C.- Les températures internes des aliments, y compris les rouleaux de printemps et les sandwichs, ont été enregistrées entre 7 et 10°C.- Ces aliments ont été éliminés en raison du non-respect des normes de température sécuritaires. La partie inférieure du refroidisseur fonctionnait au 4°C ou au-dessous.- Il semble que le ventilateur ne fonctionne pas correctement, ce qui pourrait contribuer à un refroidissement inégal dans l'unité. S'assurer que tous les aliments doivent être entreposés dans la partie inférieure du refroidisseur jusqu'à ce que les réparations soient terminées. Les objets peuvent rester dans l'écran à des fins visuelles seulement, mais ne doivent pas être vendus. Une réparation immédiate du refroidisseur est nécessaire pour rétablir la fonctionnalité et assurer la conformité à la salubrité des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant n'a pas pu présenter le registre de lutte antiparasitaire au cours de l'inspection. Le personnel a déclaré qu'il ne savait pas où il se trouvait. Les registres mensuels de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Veiller à ce que les registres mensuels de surveillance de la lutte antiparasitaire soient tenus. Tout le personnel doit être informé de l'emplacement de ces registres et formé sur la façon d'y accéder et de les mettre à jour au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur d'affichage a été trouvé fonctionnant à une température comprise entre 10 et 15°C.- La partie inférieure du refroidisseur fonctionnait au 4°C ou au-dessous. Il semble que le ventilateur ne fonctionne pas correctement, ce qui pourrait contribuer à un refroidissement inégal dans l'unité. Assurer- Tous les aliments doivent être entreposés dans la partie inférieure du refroidisseur jusqu'à ce que les réparations soient terminées. Les objets peuvent rester dans l'écran à des fins visuelles seulement, mais ne doivent pas être vendus. Une réparation immédiate du refroidisseur est nécessaire pour rétablir la fonctionnalité et assurer la conformité à la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun journal de nettoyage n'a été observé au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient bien remplis et entreposés sur place. Tout le personnel doit être informé de l'emplacement de ces registres et formé sur la façon d'y accéder et de les mettre à jour au besoin. La tenue de registres de nettoyage accessibles et à jour est essentielle pour démontrer la conformité.
  2. Inspection initiale

    0 infraction