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Bonnyville Golf & Country Club

46303 Township Road 611 Bonnyville AB T9N 2H3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des lavabos à vaisselle à deux compartiments et un lave-vaisselle à haute température sont disponibles sur place. Cependant, le lave-vaisselle à haute température n'a pas été testé. L'exploitant a indiqué qu'il puisait de l'eau dans le puits, qui n'a pas été testé récemment si la portabilité était incertaine. Mesures prises: Le lave-vaisselle ne sera pas utilisé pour l'événement. L'installation doit utiliser des ustensiles jetables à usage unique uniquement pour les clients L'installation peut continuer à laver et à désinfecter manuellement les ustensiles de cuisine en utilisant la méthode de l'évier à deux compartiments.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La cuisine est alimentée par un système d'eau de puits. Il a été noté que l'échantillonnage d'eau requis n'était pas effectué à intervalles réguliers. On a demandé à l'exploitant de soumettre un échantillon d'eau pour analyse microbiologique et chimique
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement:-Derrière l'équipement de la ligne de cuisson-Dossiers de cuisine-Les aires de stockage arrière des comptoirs de préparation des aliments
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de javel disponible. Désinfectant à 0ppm. S'assurer qu'une solution de javel est mélangée pour obtenir 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace de toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des lavabos à vaisselle à deux compartiments et un lave-vaisselle à haute température sont disponibles sur place. Cependant, le lave-vaisselle à haute température n'a pas été testé. L'exploitant a indiqué qu'il puisait de l'eau dans le puits, qui n'a pas été testé récemment si la portabilité était incertaine. Mesures prises: Le lave-vaisselle ne sera pas utilisé pour l'événement. L'installation doit utiliser des ustensiles jetables à usage unique uniquement pour les clients L'installation peut continuer à laver et à désinfecter manuellement les ustensiles de cuisine en utilisant la méthode de l'évier à deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible. S'assurer que des bandes d'essai de chlore valides sont disponibles en tout temps pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La cuisine est alimentée par un système d'eau de puits. Il a été noté que l'échantillonnage d'eau requis n'était pas effectué à intervalles réguliers. On a demandé à l'exploitant de soumettre un échantillon d'eau pour analyse microbiologique et chimique
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Ce rapport fournira une liste de contrôle pour la surveillance des ravageurs. Veuillez effectuer une surveillance mensuelle des ravageurs afin de prévenir les infestations de ravageurs et de s'assurer que des dossiers sont disponibles sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants jetables en plastique à usage unique étaient entreposés à l'extérieur de leur emballage protecteur. Pour prévenir la contamination, assurez-vous que ces contenants demeurent dans leur emballage d'origine jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires à leur utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement:-Derrière l'équipement de la ligne de cuisson-Dossiers de cuisine-Les aires de stockage arrière des comptoirs de préparation des aliments
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 éviers à vaisselle compartimentés et une haute température. Lave-vaisselle présent sur place. -Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas correctement - la température finale de rinçage mesurée était de 49C au niveau du plat. Mesures prises:-Operator a reçu pour instruction d'appeler le technicien et d'obtenir les réparations. -Pendant ce temps, l'installation a reçu l'instruction d'utiliser " Seulement des produits jetables à usage unique pour les clients & quot;- N'utilisez pas d'ustensiles clients réutilisables jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. L'installation peut suivre un lave-vaisselle manuel de 2 compartiments pour la vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La cuisine est reliée à l'eau du puits. L'eau n'a pas été échantillonnée à intervalles réguliers. Mesures prises :On a demandé à l'exploitant de soumettre l'échantillon d'eau pour analyse microbiologique et chimique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des panneaux électriques était ouvert, les fils étaient en saillie (sur le mur près du refroidisseur à l'arrière de la cuisine). Action requise:Veuillez sécuriser le panneau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse à l'arrière avait de la viande séchée à certaines portions. 2. La planche à découper des tables de préparation de la surface avant s ' était détériorée (coupures profondes, surface pâle et surface arrachée à certains endroits). Mesures à prendre: Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement. Désassemblez les pièces amovibles, brossez le nettoyage de la viande séchée-lavage-rincer-sanitiser, puis aérer l'équipement pour éviter la contamination croisée.- Veuillez remplacer la planche à découper.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction