Boss Restaurant

238 - 4800 Kingsway, Burnaby · Restaurant

28 inspections

Inspection de routine15 oct. 2025
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: accumulation de débris sur le plancher de la cuisine sous la station d'évier et le coin du plancher sous la machine à glace.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Passer à travers le compteur serveur - fin de l'enroulement: poignée de robinet est lâche, changer la température de l'eau est difficile.
  - Action(s) correctrice(s): Re-sécurisé poignée du robinet pour restaurer l'utilisation appropriée.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi28 avr. 2025
0 infraction
Inspection de routine23 avr. 2025
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sacs à riz entreposés à côté des produits chimiques du lave-vaisselle. Certains sacs de riz sont placés par terre.
  - Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et loin des produits chimiques.
  - Le personnel a réorganisé l'entreposage pendant l'inspection, les sacs de riz ont été réinstallés dans des rayonnages disponibles et les produits chimiques ont été déplacés des articles alimentaires.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : accumulation de graisse observée sur le sol sous l'équipement de la machine à glace et sur le côté arrière de l'équipement de cuisson de la grille.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Refroidisseur de comptoir de 3 portes 5-7 C (ligne de cuisson)
  - Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir 4 C ou plus froid.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine16 oct. 2024
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à haute température : température maximale pendant le cycle 64 C
  - Mesures correctives : Un lave-vaisselle à haute température doit être réparé pour fournir un cycle d'assainissement qui satisfait ou dépasse 71 C.
  - Le technicien de service a effectué des réparations pendant l'inspection. Cycle d'assainissement atteint 76 C
  - Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Tracez les gouttes de souris dans la salle de stockage à l'étage / étagère inférieure à gauche de la station de bureau et sous l'étagère à côté de l'entrée de la salle de stockage.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
  - Nettoyage effectué pendant l'inspection.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Fin de la ligne de cuisson: joint de base / joint mural usés permettant l'humidité et les débris pour entrer dans la cavité murale.
  - Fuite d'eau observée sous la machine à glace.
  - Action(s) correctrice(s) : Plinthe de retenue / joint mural permettant l'entretien et le nettoyage.
  - Réparer la source d'eau sous la machine à glace.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi12 avr. 2024
0 infraction
Inspection de routine5 avr. 2024
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Station de lave-vaisselle - récipient d'assainissement 0 ppm Ammoniaque quaternaire, chiffons essuie-glaces stockés sur les cuisinières de riz et le comptoir.
  - Ligne de cuisson de cuisine - personnel utilisant des chiffons pour manipuler les woks pendant la cuisson, les chiffons sont laissés sur les comptoirs sans revenir à des contenants d'assainissement entre la préparation de commandes séparées.
  - Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
  - Score de violation: 5
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation : Cuisine arrière - le personnel a observé préparer des viandes crues tout en portant des gants, le personnel a retiré des gants pour aider à mettre la livraison de nourriture et une fois terminé, mettre de nouveaux gants et continuer à préparer de la nourriture.
  - Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
  - Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Refroidisseur à l'intérieur - assiettes de poulet à la vapeur stockées sur des contenants de mélange d'oeufs crus.
  - Le personnel de la station de lave-vaisselle - porter des gants orange destinés à la manipulation de vaisselle désinfectée pour effectuer le tri de vaisselle souillée et les assiettes de grattage.
  - Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
  - Comme précédemment établi - le personnel doit porter des gants orange pour le déchargement et le stockage de vaisselle désinfectée du lave-vaisselle. D'autres tâches qui contamineraient les gants, comme la manipulation de vaisselle souillée et de déchets alimentaires, consistent à porter des gants différents et désignés à cette fin.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Évent de plafond de cuisine - accumulation d'huile lourde, gouttes d'huile formant sur les surfaces.
  - Sol sous machine à glace - graisse et débris accumulés sur le sol dans les zones difficiles à atteindre.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine8 janv. 2024
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: De légers dépôts de graisse sur les parois supérieures autour de la ligne de cuisson.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de surfaces.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi19 juill. 2023
0 infraction
Inspection de routine12 juill. 2023
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nettoyer les casseroles empilées sur le seau d'huile usée, directement devant l'évier de la cuisine.
  - Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 chiffons d'essuyage laissés sur le comptoir du gril sans résidu d'assainissement détectable, 1 chiffon pour chaque cuisson à l'extrémité de la ligne de cuisson.
  - Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Ligne de cuisson - mise en commun de l'eau sur le sol sous l'équipement de cuisine.
  - Mesures correctives : Les planchers doivent être propres et secs pour assurer l'assainissement des locaux et décourager l'activité des ravageurs.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Unité plus chaude de congee 53 - 57 C (à gauche du congélateur vertical)
  - Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
  - Nourriture rejetée.
  - Les aliments sont moins chauds.
  - Réparation / remplacer l'unité plus chaude pour maintenir la nourriture à 60 C ou plus chaude.
  - Score de violation: 9
  - 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vaporisateur de WD40 stocké au-dessus du comptoir de préparation des aliments en cuisine.
  - Jug d'antigel conservé au-dessus des boissons en conserve dans la salle de stockage sèche.
  - Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi18 janv. 2023
0 infraction
Inspection de routine11 janv. 2023
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉE) : 2 bacs en plastique recouverts de sauce au curry, température 39 C entreposés dans un refroidisseur à l'italienne.
  - Mesures correctives: Répéter la violation
  - Produit éliminé.
  - Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
  - Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
  - Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
  - Score de violation: 5
  - 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serveur - panier de paquets de beurre entreposés à température ambiante, température 19 C
  - Salle à manger - vitrine de température de la pièce remplie de contenants de pudding de riz à vendre, temp 19 C
  - Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
  - Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
  - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
  - Score de violation: 5
  - 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Peut ouvrir fortement souillé avec des débris alimentaires.
  - Machine à glace intérieur décoloré avec des résidus.
  - Pots de soupe stockés sur le sol, sous des éviers avec des débris alimentaires visibles à l'intérieur.
  - Ustensiles alimentaires entreposés dans des contenants souillés avec des articles non alimentaires.
  - Personnel travaillant dans la zone de lavage à la vaisselle portant les mêmes gants de lavage à la vaisselle effectuant de multiples tâches, y compris la préparation des aliments, la mise au rebut / rinçage vaisselle souillée et la manipulation vaisselle désinfectée. Le personnel n'a pas observé de changement de gants entre les tâches ni de lavage des mains.
  - Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
  - Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
  - Le personnel ne peut pas porter de gants utilisés pour manipuler des vaisselles souillées pour préparer des aliments ou manipuler des vaisselles désinfectées.
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Refroidisseur d'entrée:
  - - viandes crues entreposées au-dessus et à côté d'articles potentiellement prêts à manger
  - - stocks alimentaires stockés sur le sol
  - - aliments entreposés dans des contenants découverts
  - Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
  - Les articles alimentaires / contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
  - Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
  - Score de violation: 9
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Le plafond de la cuisine arrière et de la ligne de cuisson a accumulé de la graisse et de la poussière autour des évents de plafond.
  - La hotte de ventilation de cuisson a des gouttelettes de graisse formant autour de la jante et sur les composants de suppression du feu.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine2 juin 2022
0 infraction
Inspection de suivi5 nov. 2021
0 infraction
Inspection de suivi4 nov. 2021
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Refroidisseur inférieur gauche 3 portes 6-7 C
  - Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
  - Score de violation: 9
Inspection de routine28 oct. 2021
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grande boîte en plastique d'os de porc broyés dans une glacière à l'italienne 31 C
  - Grand bac en plastique de poulet bombé dans une glacière 27 C
  - Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
  - Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
  - Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
  - Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
  - Taux de violation: 15
  - 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le contenu alimentaire de 3 refroidisseurs de comptoir de porte variait de 6 à 19 C.
  - Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
  - Pour empêcher la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froid, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate
  - De plus, ne placez pas les aliments cuits à chaud directement dans les refroidisseurs de la chaîne de cuisson. Les aliments chauds ne refroidiront pas rapidement dans ces refroidisseurs et élèveront la température des refroidisseurs.
  - Score de violation: 5
  - 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Grande pile de contenants en plastique stockés dans la cuisine arrière sur le sol, tandis que humide et côté droit vers le haut.
  - Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
  - Des contenants d'aliments propres et désinfectés doivent être entreposés hors du sol et à l'envers pour permettre à l'eau de s'écouler et de sécher les surfaces. Une fois secs, les récipients peuvent être empilés l'un sur l'autre.
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : La canopée de ventilation au-dessus des woks contient des gouttelettes de graisse qui peuvent s'écouler dans la nourriture.
  - Drops de souris observés dans la salle de stockage à sec: (autour des boîtes sur le sol, derrière le rangement de l'échelle et dans l'angle entre les casiers) et dans le coin salon avant sur le plancher sous le coin station d'eau chaude près de l'entrée avant.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Ligne de cuisson - Refroidisseur de comptoir 3 portes 7 C
  - Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
  - Score de violation: 9
Inspection de routine11 mai 2021
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉ) : petite casserole de soupe sur la ligne de cuisson 27 C
  - Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
  - Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Spatules de riz pour les cuiseurs de riz de cuisine dans un récipient d'eau stagnante.
  - Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles alimentaires utilisés en permanence sont entreposés à sec ou dans un contenant rempli de glace.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Tracez les gouttes de souris sur le sol à côté du pilier de la cuisine arrière à côté des cuisinières de riz.
  - La hotte de ventilation de la ligne de cuisson a une accumulation de graisse lourde avec des gouttelettes de graisse qui pourraient contaminer les aliments.
  - Pas de service de nettoyage professionnel sur le capot.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de graisse et de débris dans les surfaces.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine18 janv. 2021
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires et ustensiles derrière un piège à graisse adjacent à un refroidisseur à l'intérieur.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Bac en plastique fondu stocké dans la cuisine.
  - Plusieurs bols en céramique sur la ligne de cuisson.
  - Mesure(s) corrective(s): cesser l'utilisation et jeter les contenants alimentaires endommagés et fondus / vaisselle.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi11 mai 2020
0 infraction
Inspection de routine4 mai 2020
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉ) : soupe chaude entreposée dans de grands seaux en plastique dans un refroidisseur à l'italienne 50 C
  - conges chauds entreposés dans des contenants en plastique recouverts dans un refroidisseur à glissière 48 C
  - Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
  - Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
  - Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
  - Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : 5 boîtes en carton (précédemment contenants d'oeufs en coquille) servant à entreposer des contenants et des ustensiles propres.
  - Mesures correctives : Jeter toutes les boîtes en carton. Ne recyclez pas les boîtes en carton pour entreposer des aliments propres.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Des déjections de souris ont été observées dans les endroits suivants : Salle de toilettes pour dames sous les lavabos et le long des murs, autour de la porte de sortie arrière et du couloir, à la base du pilier en face du lave-vaisselle, et dans un coin sous la station de thé du coin avant dans le coin salon.
  - Certains pièges sont déclenchés et ne sont pas armés.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
  - Score de violation: 9
Inspection de suivi29 janv. 2020
0 infraction
Inspection de routine22 janv. 2020
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe laissée sur la ligne de cuisson toute la nuit à température ambiante, puis réchauffée le matin.
  - Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
  - Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
  - Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
  - Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
  - Taux de violation: 15
  - 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel réchauffe les aliments cuits à l'intérieur de la ligne de cuisson. Température plus chaude des aliments 64 C
  - Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
  - Les aliments froids cuits doivent être réchauffés à une température de 74 C avant de servir.
  - Les réchauffeurs alimentaires ne sont pas conçus pour cuire ou réchauffer les aliments car ils ne fonctionnent pas à une température suffisamment chaude.
  - Score de violation: 5
  - 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenants de pousses de haricots frais, de choux, de sauce au curry et préparés dans une sauce satay à la température ambiante : 10 -17 C
  - Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
  - Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
  - Les aliments nécessaires à la préparation immédiate pendant les périodes de pointe peuvent être entreposés sur la glace pendant de brèves périodes, avant de jeter le produit.
  - Score de violation: 5
  - 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nettoyer les casseroles / couvercles stockés sur le sol sous l'évier de la cuisine.
  - Plusieurs couteaux et ustensiles alimentaires entreposés ensemble dans des contenants alimentaires de la zone de stockage sèche.
  - Récipients / couvercles pour aliments propres entreposés avec des contenants pour aliments et huiles usées.
  - Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
  - Relocaliser et organiser les zones désignées pour la vaisselle propre afin d'assurer la séparation des aliments et des déchets.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Tout au long de la ligne de cuisson et des stations de service avant: essuyer les chiffons laissés sur les comptoirs utilisés pour essuyer les surfaces, essuyer les vaisselles, manipuler les articles de cuisson chauds et essuyer les mains des mangeoires sans placer les chiffons dans des réservoirs de sanitzer.
  - Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
  - Les chiffons d'essuie-glaces doivent être retournés dans des réservoirs d'assainissement après chaque utilisation.
  - Taux de violation: 15
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs travailleurs de la ligne de cuisson ont observé qu'ils pratiquaient de mauvaises habitudes d'hygiène des mains, notamment : manque de lavage des mains le cas échéant, utilisation de chiffons nettoyants pour essuyer les mains, toucher leur visage pendant la manipulation, essayer de se laver les mains tout en portant des gants jetables sales.
  - Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler.
  - En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
  - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
  - Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: Contenants d'huile de cuisson usagée entreposés sur des comptoirs de préparation des aliments et avec des aliments et des vaisselles propres.
  - Plusieurs articles alimentaires/boissons de personnel entreposés dans toute la cuisine ainsi que des articles alimentaires et des vaisselles propres.
  - Les articles d'aide de First entreposés avec des aliments.
  - Retirez les contenants retirés de l'emballage.
  - Mesures correctives : Entreposer les huiles usées et les déchets alimentaires loin des aires de stockage ou des surfaces de préparation des aliments.
  - S'assurer que les articles personnels et non alimentaires du personnel sont entreposés loin des aires d'entreposage des aliments.
  - S'assurer que les contenants à emporter à usage unique, lorsqu'ils sont retirés de l'emballage de protection, sont entreposés à l'envers pour protéger contre la contamination.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : 4 couvercles de contenants alimentaires en plastique fissuré/découpé.
  - Mesure(s) corrective(s) : Éléments rejetés.
  - S'assurer que l'équipement alimentaire cassé ou endommagé est retiré de l'utilisation afin de prévenir la contamination alimentaire due à l'introduction de fragments.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi7 juin 2019
0 infraction
Inspection de routine6 juin 2019
0 infraction
Inspection de routine26 mars 2019
0 infraction
Inspection de suivi28 août 2018
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Essuyer les chiffons utilisés sur la ligne de cuisson sans trace de résidu d'assainissement.
  - Récipients d'assainissement de la station serveur moins de 100 ppm Ammoniaque quaternaire.
  - Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
  - Les contenants de désinfectant doivent être remplis d'ammoniac quaternaire de 200 ppm, le désinfectant doit être remplacé fréquemment pour maintenir une concentration adéquate.
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse sur le sol sous l'équipement le long de la ligne de cuisson.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine21 août 2018
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs contenants de sauces et de légumes coupés entreposés à température ambiante sur la ligne de cuisson.
  - Mesures correctives : Contenants alimentaires sortis pendant les périodes de pointe pour être entreposés sur la glace afin de refroidir les aliments.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: Des chiffons d'essuyage souillés en mulitple utilisés sur la ligne de cuisson (8), la station de lave-vaisselle (2), le grand serveur (2) et le petit serveur (2) sans solution d'assainissement.
  - Stations serveur non équipées de conteneurs de solution de désinfectant.
  - Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
  - Tous les postes de travail actifs doivent avoir des contenants de désinfectant à la disposition du personnel.
  - Taux de violation: 15
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation: Usine de cuisine ligne - pas d'emplacement pour le personnel pour disposer des serviettes de papier usagés après lavage des mains.
  - Le personnel du lave-vaisselle décharge les vaisselles désinfectées du lave-vaisselle tout en portant les mêmes gants portés pour manipuler les vaisselles souillées qui chargent le lave-vaisselle.
  - Mesures correctives : Fournir des déchets pour éliminer les serviettes en papier usagées à l'évier de la ligne de cuisson.
  - Le personnel doit enlever les gants souillés et manipuler la vaisselle désinfectée avec des mains propres.
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : Entreposez la baguette glacée dans un congélateur à côté de contenants de nourriture non protégés.
  - Mesures correctives : Les baguettes de glace après le remplissage doivent être entreposées au congélateur pour les protéger de la contamination : emballées dans un emballage plastique neuf ou entreposées dans un contenant propre avant utilisation.
  - Score de violation: 3
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation : Depuis avril 2018, les rapports sur la lutte antiparasitaire font état d'éléments en suspens pour améliorer l'assainissement des locaux afin de lutter contre les ravageurs.
  - Stations d'appâts Rodent observées dans le placard du couloir.
  - Mesures correctives : L'assainissement des lieux doit être maintenu quotidiennement et les mesures identifiées dans les rapports sur la lutte antiparasitaire doivent être prises le plus tôt possible pour éliminer et prévenir les activités antiparasitaires futures.
  - Enlever les stations d'appâts pour rongeurs qu'elles ne conviennent pas à une utilisation dans un local alimentaire.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Les zones suivantes touchées par l'accumulation de débris alimentaires et ou de graisse: Walkin coin de sol plus frais sous rayonnage, ligne de cuisson plancher le long des murs sous équipement, conduite de cuisson hotte de ventilation, et ventilateurs domestiques sur ligne de cuisson.
  - Les zones suivantes affectées par l'activité de la souris : le plancher de la salle de stockage sèche le long des murs sous les rayonnages et les placards du couloir par sortie arrière ont l'accumulation de gouttes de souris.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
  - Score de violation: 9
Inspection de routine22 mars 2018
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ligne de cuisson - chiffons d'essuyage mulitple laissés hors des contenants d'assainissement.
  - ligne de cuisson de couteau magnétique - couteaux souillés placés sur la bande.
  - Mesures correctives : S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont stockés dans des contenants de solution d'assainissement. Après avoir utilisé le personnel doivent rapidement retourner les chiffons à des contenants d'assainissement.
  - La bande magnétique de couteau doit être utilisée pour stocker des couteaux propres et désinfectés. S'assurer que les couteaux souillés sont retournés à la station de lavage pour être nettoyés et désinfectés après utilisation.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : La baguette de glace entreposée sur une étagère au congélateur walkin, découverte en contact avec d'autres aliments.
  - Mesures correctives : Dégeler, nettoyer et désinfecter la baguette de glace. Une fois rempli pour être congelé, entreposer dans un contenant propre ou envelopper avec une enveloppe plastique à usage unique pour protéger la surface extérieure de la contamination.
  - Score de violation: 3
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: Entrée arrière - les portes se ferment avec des trous qui permettront l'entrée des parasites.
  - Action(s) corrective(s) : Portes à modifier/protégées par le défrichage météorologique ou méthode équivalente pour exclure l'entrée de parasites.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires ou accumulation de graisse observée - étagères de cuisine en acier, coins de plancher autour du piège à graisse, dessous des comptoirs de travail de l'acier et conduite de cuisson au plafond de ventilation.
  - Salle de stockage à sec - déjections de souris observées dans les coins, difficiles à atteindre sous les rayonnages.
  - Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
  - Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine2 oct. 2017
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : -Les brocolis et les assèchements cuits à l'extérieur étaient maintenus à température ambiante avec de la glace à l'intérieur du contenant. La température du brocoli était de 11C. La température était de 12C.
  - Mesures correctives : -Les légumes cuits sont potentiellement dangereux et doivent être entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus. Jeter le produit.
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation: -Scoops dans des bacs de stockage à sec avec poignées en contact avec les produits. De plus, les dessus des bacs sont sales.
  - Mesures correctives : -Supprimer les scoops des bacs, laver et désinfecter et entreposer de façon à ce que la poignée de scoop ne soit pas en contact avec le produit alimentaire (c.-à-d. un contenant propre à l'extérieur du bac, dans le support de scoop à l'intérieur du bac)
  - Score de violation: 3
  - 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : -Des déjections de souris notées le long des murs sous les rayonnages dans la salle de stockage sèche. Appartenant à des numéros précédents.
  - Mesures correctives : -Nettoyez les déjections, assainissez la zone (achevée au moment de l'inspection) et continuez de surveiller les activités futures. Rapport de lutte antiparasitaire de septembre présenté au moment de l'inspection. Le rapport n'indique pas que l'activité des rongeurs existe actuellement.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : -Bouteille de glace (solide) au congélateur. Il semble qu'il y ait fuite ou rejet d'eau par l'équipement ou les composants de réfrigération ci-dessus.
  - Mesure(s) corrective(s) : -Congélateur à l'italienne/à l'italienne pour lutter contre les fuites/décharges. Date de correction: 1/17 novembre
  - Score de violation: 3