Boston Pizza
12286 Symons Valley Road NW Calgary AB T2P 0A3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Deux ustensiles utilisés pour griller le bœuf et le poulet ont été stockés sur la poignée du grill. Les ustensiles ont été transportés au lave-vaisselle et remplacés par de nouveaux. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans :i. de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins;ii. de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus;iii. de la solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou iv. de changer continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles2. Des boîtes et d'autres articles ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage à sec supérieure. (corrigé pendant l'inspection). Les boîtes étaient stockées sur les étagères. Assurez-vous que les articles sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Des écarts ont été notés en dessous et entre les portes d ' entrée. 2. Un trou a été observé sous la porte de sortie de secours de la zone du bar. Sceller les trous pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une ouverture sur le mur dans la salle de stockage qui abritait la station de bavoir. Couvrir l'ouverture pour empêcher l'entrée du ravageur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'eau était mise en piscine à l'intérieur du refroidisseur de préparation en face de la station de grillage. L'eau a été nettoyée. Vérifiez le refroidisseur de préparation en cas de fuite. 2. L'accumulation de débris alimentaires a été observée à l'intérieur du refroidisseur de préparation. L'intérieur du refroidisseur de préparation a été nettoyé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier de la station de lavage des mains située au bar n'étaient pas entreposées dans un distributeur. Assurez-vous que la station de lavage des mains du bar est entièrement remplie de savon à main et de serviettes à usage unique installées dans un distributeur facilement accessible pour le protéger de la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle en verre d'iode a été testé au moyen d'une trousse d'essai, qui indiquait une lecture de 0 ppm. Pour assurer un assainissement efficace, le désinfectant pour iode doit enregistrer entre 12,5 et 25 ppm. Il est important de noter que le désinfectant pour iode est essentiel pour éliminer les agents pathogènes nocifs. Veuillez contacter un technicien pour réparer le lave-vaisselle en verre. L'opérateur utilisera le lave-vaisselle à basse température situé dans la fosse à vaisselle pour laver la verrerie dans l'intervalle. Ce lave-vaisselle doit être utilisé temporairement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier de la station de lavage des mains située au bar n'étaient pas entreposées dans un distributeur. Assurez-vous que la station de lavage des mains du bar est entièrement remplie de savon à main et de serviettes à usage unique installées dans un distributeur facilement accessible pour le protéger de la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé une fuite provenant du tuyau d'égout du lavabo situé au bar. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation exceptionnelle (2 septembre 2025) La zone sous le lave-vaisselle mécanique était encore souillée de saletés et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer la zone indiquée. -- -- -- -- -- Violation initialeDébris, saletés et taches alimentaires observés dans la zone sous le lave-vaisselle mécanique et l'accumulation de débris sur le plancher et le no 39;s zones difficiles à atteindre et les bases. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les évents de plafond, les tuiles environnantes et les luminaires dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Débris alimentaires, saletés et taches observés dans la zone sous le lave-vaisselle mécanique et l'accumulation de débris sur le sol's durs à atteindre les zones et les bases2) L'accumulation de saletés et de taches a été observée sur les planchers du refroidisseur de bar situé derrière les cylindres de fût. Nettoyez ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
8 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Refroidisseur de coupe, La température interne du steak a été mesurée à 6,8 degrés Celsius dans le tiroir et la trempe du cactus a été mesurée à 10,0 degrés Celsius et la crème aigre a été mesurée à 9,7 degrés Celsius dans les inserts de refroidissement. Jeter la crème aigre et le cactus tremper. Réparer le refroidisseur coupé et entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. 2) Refroidisseur de préparation de pizza:La viande et le fromage de pizza dans les inserts de refroidissement ont été stockés au-dessus de la limite de charge. Les températures de la viande et du fromage de pizza sur le dessus ont été mesurées entre 6,0 et 8,0 degrés Celsius, tandis que les températures de fond ont été mesurées à 4,0 degrés Celsius ou moins. Le gestionnaire a jeté la partie supérieure de la viande et du fromage de pizza. -S'il vous plaît réduire la quantité de viande et de fromage pizza dans les inserts de refroidissement ou baisser la température et stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches noires dans la cuisine. Retirer les mouches noires de la cuisine
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le panneau mural du mur juste à côté du poêle était libre.-Veuillez fixer le panneau mural.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Graisse et accumulation de poussière sur les surfaces et les roues de l'équipement principal. Nettoyez ces objets.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des empreintes noires ont été trouvées sur l'étagère en plastique par le congélateur. Étagère a été utilisé pour stocker des aliments comme le laitN'utilisez pas les étagères du bas comme tabouret pour les étagères supérieures et nettoyez l'étagère.2) Grime s'accumule sur le congélateur. Nettoyez le plancher de congélation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Légère accumulation de poussière sur le mur et les fils au-dessus du refroidisseur de préparation de pizza et sur la canopée du four à pizza. Nettoyez ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Graisse, poussière et débris alimentaires accumulés sous et derrière l'équipement de la ligne principale. 2) Grime accumulation sur les planches et le plancher dur à atteindre zones. 1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Le personnel ne respectait pas le calendrier de nettoyage. Veuillez mettre à jour le calendrier de nettoyage et vous assurer qu'il est suivi.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Débris alimentaires, saletés et taches observés dans la zone sous le lave-vaisselle mécanique. 2)La zone sous le puits de glace et les crémaillères en verre de la zone de service avant et la barre avaient accumulé de la saleté et des taches.3) L'accumulation de saletés et de taches a été observée sur les planchers du refroidisseur de barre d'accès derrière les cylindres de fût.4) Serviette sale et débris accumulés sous les tapis de bar, surtout par le mélangeur.5) Débris et accumulation de graisse sur les pièges à souris.6) La poussière et les débris s'accumulent sous la glace de la barre et les tasses de bière. -S'il vous plaît nettoyer les zones mentionnées de 1 à 4 et élaborer un calendrier d'assainissement pour garder l'installation propre.7) Les relevés de température dans l'installation n'étaient pas datés. -S'assurer que les relevés de température sont datés et sont tenus quotidiennement dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?