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Boston Pizza 125

4402 41 Street Rocky Mountain House AB T4T 1J6 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures étaient satisfaisantes au moment de l'inspection. La surveillance de la température est terminée et enregistrée quotidiennement. Une exception était que le réfrigérateur à dessert a été observé au 5.6°C. Lorsqu'ils ont été portés à l'attention des gestionnaires, les aliments nécessitant une réfrigération ont été transférés dans une unité de réfrigération qui maintient une température sécuritaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que certaines planches à découper étaient profondément marquées et tachées. La discussion avec le gestionnaire m'a informé que de nouvelles planches à découper avaient été commandées mais n'étaient pas encore arrivées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • À l'intérieur du refroidisseur, des débris ont été observés sur le sol et des échardes ont été observées sur le mur à droite de l'entrée***. Nettoyez ces zones. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le contenant du puits de stockage des couverts contenait des miettes et d'autres débris. L'opérateur a immédiatement mis les couverts et le bac de stockage pensait au lave-vaisselle.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de nourriture notée sur les planchers de la cuisine qui étaient balayés pendant l'inspection. L'accumulation de débris a été notée sur les planchers des refroidisseurs. Veuillez vous assurer que les planchers du refroidisseur sont nettoyés et que toutes les parties de la cuisine sont entretenues dans un état sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade maintenait les articles à des températures comprises entre 6,9 et 13,9 C. Les articles qui étaient dans le refroidisseur depuis 2 heures ont été jetés. Le personnel a commencé à placer des bains d'eau glacée sous la nourriture pour maintenir la température. Il s'agit d'une solution temporaire et les aliments de cette unité doivent être maintenus à 4 °C ou moins en tout temps. Il y a un couvercle pour l'unité qui ne peut pas être fermé lorsqu'il n'est pas utilisé, ou pendant les périodes lentes car le compteur ci-dessus l'empêche d'être ouvert/fermé. Faites en sorte que l'unité soit ajustée ou réparée de façon à ce que les aliments puissent être maintenus à 4 °C ou moins en tout temps. Les couvercles individuels peuvent être utilisés pour aider à retenir le froid.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour : violation exceptionnelle - Les planchers sous matériel et dans le couloir menant à l'arrière avaient encore une accumulation de débris. Les planchers de la cuisine étaient parsemés de nourriture, le personnel était en train de balayer. Lors de l'inspection, on a observé une accumulation de débris dans des zones plus difficiles d'accès, comme les planchers sous et derrière le matériel de préparation des aliments, ainsi que le plancher dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez vous assurer que toutes les zones de l'établissement sont soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de salade a été mesuré à des températures allant de 7 à 9 degrés Celsius. L'exploitant a confirmé cela en examinant les aliments dans le refroidisseur et a rapidement décidé de jeter tous les aliments dans le refroidisseur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de savon près de l'évier était fissuré. S'il vous plaît assurez-vous que le distributeur est remplacé par un qui est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Lors de l'inspection, on a observé une accumulation de débris dans des zones plus difficiles d'accès, comme les planchers sous et derrière le matériel de préparation des aliments, ainsi que le plancher dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez vous assurer que toutes les zones de l'établissement sont soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La machine à glace était visiblement sale***. Veuillez vous assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement et quand elle est visiblement sale. ****
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • EcoLab Sink & Surface Sanitizer ne distribuait pas à la bonne concentration - trop faible. EcoLab était en contact et devait y assister le lendemain. L'utilisation d'un désinfectant à base de chlore a été mise en oeuvre dans l'intervalle pour s'assurer que le désinfectant était disponible. Le désinfectant à base de chlore doit être 100-200ppm et peut être obtenu en mélangeant 2ml de javel domestique dans 1L d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de surface des produits à l'intérieur de la gamme "wells" aux lignes de préparation était supérieure à ce qui était acceptable, car ces articles n'étaient pas couverts en raison de la précipitation du déjeuner. Des couvertures ont été mises en place et la température est revenue à acceptable. Les couvertures doivent être maintenues en tout temps pour assurer une température adéquate de ces aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les ventilateurs du refroidisseur à glissière avaient une accumulation de poussière. On a observé que le support mobile avait des miettes de nourriture aux échelons***. Assurez-vous que ces articles sont nettoyés. ****
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, une vérification de la température des aliments contenus dans les puits pour les lignes "cut" et "salad" a été effectuée, car ces puits ont été identifiés lors de l'inspection du 3novembre23 comme se trouvant dans la zone de danger mais corrigés au cours de l'inspection. Les températures de la ligne "cut" ont été jugées acceptables. Toutefois, les températures des aliments à la ligne de distribution ont été observées à 8°C. Cette température est dans la zone de danger. **** Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à des températures d'entreposage adéquates***. Afin de maintenir des températures adéquates à ces lignes, les options à envisager sont les suivantes:- maintenir des couvercles pour aider à maintenir la chaleur hors de - seulement stocker de petites quantités dans ces lignes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • CONTINUES - On a observé que le ventilateur du refroidisseur à glissière avait encore de la poussière et qu'il y avait des plateaux de légumes rôtis sur un support mobile sous le ventilateur qui n'étaient pas couverts. On a également observé que le congélateur à l'italienne avait encore une accumulation de glace/gel. 3Nov23 - Lors de l'inspection, on a observé le refroidisseur et le congélateur. Il a été noté que les ventilateurs du refroidisseur avaient accumulé de la poussière et que le congélateur avait accumulé de la glace/gel au plafond. ***S'il vous plaît nettoyer l'accumulation de poussière sur les ventilateurs dans le refroidisseur et enlever l'accumulation de glace/gel dans le congélateur pour s'assurer que les aliments stockés dans ces zones ne deviennent pas contaminés.***
  15. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a prélevé les températures des aliments contenus dans les puits aux lignes "cut" et "salad". On a constaté que ces températures dépassaient la température de stockage réfrigéré requise. Ces lignes sont situées directement sous la fenêtre de service et les lampes à chaleur et la chaleur rayonnant des lampes à chaleur est importante. Le gérant a immédiatement retiré et éliminé ces aliments.*** Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à des températures d'entreposage adéquates***. Afin de maintenir des températures adéquates à ces lignes, les options à envisager sont les suivantes:- maintenir des couvercles pour aider à maintenir la chaleur hors de - seulement stocker de petites quantités dans ces lignes
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, la laveuse de verre du bar ne produisait pas d'assainissement adéquat dans le cadre de l'opération. **** Veuillez vous assurer que la laveuse de verre est capable d'assainir les verres avec une concentration de chlore de 100ppm.***Jusqu'à ce que la laveuse de verre soit fixée, veuillez utiliser d'autres méthodes pour nettoyer et assainir la verrerie. Les options comprennent l'utilisation de la méthode d'évier à 3 compartiments --> laver-rinse-sanitiser ou utiliser le lave-vaisselle principal du restaurant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au cours de l'inspection, le refroidisseur et le congélateur ont été observés. On a noté que les ventilateurs du refroidisseur avaient accumulé de la poussière et que le congélateur avait accumulé de la glace/gel au plafond***. Nettoyez l'accumulation de poussière sur les ventilateurs dans la glacière et retirez l'accumulation de glace/gel dans le congélateur afin de s'assurer que les aliments entreposés dans ces zones ne sont pas contaminés***