Aller au contenu
Chargement de la carte…

Boston Pizza 275

2201 48 Avenue Athabasca AB T9S 0B8 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain de plancher n'est pas couvert n'est pas complètement assis à l'égout. S'assurer que le couvercle du drain est bien assis sur le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de Grime est observée à l'intérieur du lave-vaisselle ainsi que la poussière lourde et les débris sur le dessus du lave-vaisselle. L'équipement et la zone indiqués doivent être nettoyés et désinfectés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que les planches à découper ont une forte accumulation de grime à la surface. Certaines planches à découper ont des débris alimentaires et semblent être placées sur la grille après utilisation sans être lavées et désinfectées. 2.Les surfaces de certaines planches à découper s'usent fortement et ne sont plus faciles à nettoyer. 1.Les panneaux de coupe doivent être nettoyés et nettoyés correctement après utilisation avant de les ranger. Si une utilisation continue est nécessaire, les planches à découper doivent être nettoyées toutes les 2 heures. 2.Certains panneaux de coupe doivent être remplacés pour être facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de porte du réfrigérateur à l'entrée de l'alcool et la zone de porte extérieure sont notées pour avoir l'accumulation de grime. S'assurer que les poignées de portes de réfrigérateur à pieds sont régulièrement nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le lave-vaisselle a une accumulation de grime et de débris. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement et entretenue.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On observe qu'un chiffon de nettoyage très sale est suspendu du côté du contenant du désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être changés fréquemment et lorsqu'ils sont visiblement sales. Les vêtements propres doivent être entièrement immergés à l'intérieur du contenant du désinfectant. Le gestionnaire a demandé au personnel de remplacer le chiffon sale pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon au-dessus de la station de lavage des mains est considéré comme vide. Le distributeur de savon doit être fourni en tout temps avec du savon. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu pour instruction de réapprovisionner le savon dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On observe que les planches à découper ont une forte accumulation de grime à la surface. Certaines planches à découper ont des débris alimentaires et semblent être placées sur la grille après utilisation sans être lavées et désinfectées. 2.Les surfaces de certaines planches à découper s'usent fortement et ne sont plus faciles à nettoyer. 3.Une boîte contenant des louches est considérée comme ayant de fortes éclaboussures. De même, les louches et l'intérieur du contenant ont une accumulation d'eau.1. Les planches de coupe doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation avant de les ranger. Si une utilisation continue est nécessaire, les planches à découper doivent être nettoyées toutes les 2 heures. 2.Certains panneaux de coupe doivent être remplacés pour être facilement propres. 3. S'assurer que les louches et le bac dans lesquels elles se trouvent sont tenus propres et hygiéniques, sans accumulation d'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de 1.Grime est observée à l'intérieur du lave-vaisselle ainsi que la poussière lourde et les débris sur le dessus du lave-vaisselle. 2.L'intérieur de l'unité de stockage du tiroir sous le four de comptoir en face de la grille est noté pour avoir l'accumulation de débris alimentaires à l'intérieur des tiroirs ainsi que des éclaboussures de nourriture sur le mur de la glacière de préparation à côté de lui.3.Les couteaux stockés dans un support sur le côté de la glacière de préparation de pizza sont notés pour avoir la croûte alimentaire et les débris derrière le porte-couteau et ne semblent pas être nettoyés fréquemment.1-3. L'équipement et la zone indiqués doivent être nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les flocons dans la zone de stockage arrière ont une forte accumulation de grime. 2.Shelve au-dessus du mélangeur où de grands contenants alimentaires sont placés est noté pour avoir la crasse noire. 3.Les poignées de porte du réfrigérateur à l'alcool et la zone de porte extérieure sont notées pour avoir l'accumulation de grime. 4.Les principaux planchers du réfrigérateur à l'entrée ont une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. 5.On note l'accumulation de poussière dans la cuisine. Les planchers sous les refroidisseurs sont notés avec l'accumulation d'eau ainsi que le grime lourd.7. Le mur derrière le lave-vaisselle et le mur adjacent a une forte croissance de ce qui semble être du moule. 8. Un chariot avec bacs d'ustensile le long de la porte latérale ont de la poussière lourde et l'accumulation de grime.9. Le tiroir arrière de l'ustensile de cuisine près de la porte latérale a accumulé des débris alimentaires et de la crasse. 10. Divers gants de four sont notés pour avoir l'accumulation de graisse et de grime et entreposés dans un bac qui a l'accumulation lourde de grime et de débris.11. On note des éclaboussures alimentaires sur le mur près de l'entrée latérale. 12. On note que la surface du plancher sous l'unité de rangement des aliments à tiroirs multiples sous le four de comptoir a une forte accumulation de grime et de débris alimentaires.1-12. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et désinfectées. 8.Le chariot a été nettoyé. Les bacs sur le chariot nécessitent un nettoyage supplémentaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments au sommet de la station de construction /pizza prép refroidisseur sur la paroi latérale est mesurée entre 7-14.9 degrés Celsius. Le personnel utilise de la glace dans les plateaux sous les contenants alimentaires à l'intérieur du réfrigérateur. S'assurer que le réfrigérateur est réparé pour maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. La glace ne doit pas être utilisée dans le réfrigérateur sous les aliments, car il ne s'agit pas d'une méthode adéquate pour garder les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel est chargé d'enlever et de jeter tous les aliments, y compris divers fromages, sauces, viandes, etc., dans les compartiments supérieurs de ce réfrigérateur pendant l'inspection
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de 1.Grime est observée à l'intérieur du lave-vaisselle ainsi que la poussière lourde et les débris sur le dessus du lave-vaisselle. 2.L'intérieur de l'unité de stockage du tiroir sous le four de comptoir en face de la grille est noté pour avoir l'accumulation de débris alimentaires à l'intérieur des tiroirs ainsi que des éclaboussures de nourriture sur le mur de la glacière de préparation à côté de lui.3.Les couteaux stockés dans un support sur le côté de la glacière de préparation de pizza sont notés pour avoir la croûte alimentaire et les débris derrière le porte-couteau et ne semblent pas être nettoyés fréquemment.1-3. L'équipement et la zone indiqués doivent être nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les flocons dans la zone de stockage arrière ont une forte accumulation de grime. 2.Shelve au-dessus du mélangeur où de grands contenants alimentaires sont placés est noté pour avoir la crasse noire. 3.Les poignées de porte du réfrigérateur à l'alcool et la zone de porte extérieure sont notées pour avoir l'accumulation de grime. 4.Les principaux planchers du réfrigérateur à l'entrée ont une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. 5.Les évents de cirage sont notés avec l'accumulation de poussière dans toute la cuisine.6.La hotte de ventilation au-dessus de la grille et friteuse profonde a la poussière lourde, la graisse et l'accumulation de grime. La date d'échéance du service de ventilation est fixée à mai 2026. 7.La hotte de ventilation de la pizza et les compartiments à côté du four sont notés pour avoir la poussière lourde et l'accumulation de grime. 8.Les flots sous les refroidisseurs sont notés avec l'accumulation d'eau ainsi que le grime lourd.9. Le mur derrière le lave-vaisselle et le mur adjacent a une forte croissance de ce qui semble être du moule. 10. Un chariot avec bacs d'ustensile le long de la porte latérale ont de la poussière lourde et l'accumulation de grime.11. Le tiroir arrière de l'ustensile de cuisine près de la porte latérale a accumulé des débris alimentaires et de la crasse. 12. Divers gants de four sont notés pour avoir l'accumulation de graisse et de grime et entreposés dans un bac qui a l'accumulation lourde de grime et de débris. 13. On note des éclaboussures alimentaires sur le mur près de l'entrée latérale. 14. On note que la surface du plancher sous l'unité de rangement des aliments à tiroirs multiples sous le four de comptoir a une forte accumulation de crampons et de débris alimentaires.1-14. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et désinfectées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales sont notées à l'intérieur d'un contenant de désinfectant. S'assurer que les linges de nettoyage sont remplacés lorsqu'ils deviennent sales. Un personnel a enlevé les chiffons sales pendant l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Le shelve au-dessus du mélangeur est noté pour avoir la graisse et l'accumulation de grime. 2.Floor sous le lave-vaisselle et à droite du lave-vaisselle est noté pour avoir l'accumulation de débris et de grime. 3.Les planchers dans la promenade dans l'alcool et refroidisseur de nourriture ont accumulation de débris alimentaires et de grime.4. L'éclisse sous la machine pop de la zone de service est considérée comme encombrée et possède une accumulation de débris et de verre cassé.1-3. Assurez-vous que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues propre.4.Assurez-vous que l'éclisse est débrayée et nettoyée.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans les contenants de l'ensemble de l'installation est mesurée à 0 ppm. On note que le distributeur de désinfectant fonctionne mal. S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée avec les bandes d'essai après le remplissage des contenants. Le personnel est informé de faire la solution d'assainissement manuellement pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle est mesuré à 10 ppm. Le personnel a enregistré des concentrations à 50 et 25 ppm au cours de la dernière journée. Le désinfectant au chlore doit être maintenu à 100 ppm. Le personnel doit être formé à la concentration appropriée pour le désinfectant pour lave-vaisselle et prendre des mesures lorsque la concentration est inférieure à 100 ppm. Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle a été en mesure de délivrer 100 ppm de désinfectant au chlore après que le personnel a reçu l'instruction de changer le contenant chimique.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les contenants d'assainissement qui sont placés sur les surfaces de contact des aliments sont placés sur le plancher près du distributeur lorsqu'ils sont remplis. Les récipients d'assainissement ne doivent pas être placés sur le plancher pour éviter de contaminer le fond des récipients. Discuter avec le personnel et le gestionnaire sur place et recommander de trouver un comptoir ou un autre endroit pour s'assurer que les contenants sont propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Le shelve au-dessus du mélangeur est noté pour avoir la graisse et l'accumulation de grime. 2.Floor sous le lave-vaisselle et à droite du lave-vaisselle est noté pour avoir l'accumulation de débris et de grime. 3.Les planchers dans la promenade dans l'alcool et refroidisseur de nourriture ont accumulation de débris alimentaires et de grime.4. L'éclisse sous la machine pop de la zone de service est considérée comme encombrée et possède une accumulation de débris et de verre cassé.1-3. Assurez-vous que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues propre.4.Assurez-vous que l'éclisse est débrayée et nettoyée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La face inférieure de certains refroidisseurs prép ont un matériau de feuille texturé qui se déchire et ne peut pas être facilement nettoyé. Le dessous de la housse de refroidissement doit être recouvert d'un matériau lisse, facile à nettoyer et durable. L'installation a indiqué qu'elle avait passé une commande de couvertures appropriées. Cette question sera abordée lors de la prochaine inspection de routine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines bouteilles de sauce sur le côté droit du refroidisseur de préparation intermédiaire sont mesurées à 9 degrés Celsius. Les sauces doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La face inférieure de certains refroidisseurs prép ont un matériau de feuille texturé qui se déchire et ne peut pas être facilement nettoyé. Le dessous de la housse de refroidissement doit être recouvert d'un matériau lisse, facile à nettoyer et durable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Le refroidisseur de préparation de salade est noté pour avoir laitue, sauce tasses et l'accumulation d'eau sur la surface derrière les tiroirs. 2.Les floors dans tout le matériel et tous les refroidisseurs ont une forte accumulation de crampons.1-2.Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et/ou nettoyées et entretenues dans un état propre et sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales sont accrochées au bac à pizza sale. Le personnel a indiqué qu'il utilisait les chiffons pour retirer le bac. S'assurer que les chiffons sales sont remplacés par des chiffons propres pour le nettoyage ou pour l'utilisation pour saisir les surfaces et les objets. Les vêtements sont enlevés pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On observe qu'un membre du personnel boit une boisson d'une tasse personnelle avec des gants et qu'il se charge de manipuler et de préparer des aliments sans changer de gants et de se laver les mains. Le personnel ne devrait pas consommer d'aliments ou de boissons pendant qu'il prépare des aliments. Le personnel doit enlever les gants, se laver les mains et utiliser de nouveaux gants après avoir consommé de la nourriture, touché des articles personnels ou non alimentaires. Il est conseillé au gestionnaire de ne pas manger ou boire pendant la manipulation des aliments avec le personnel pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines bouteilles de sauce sur le côté droit du refroidisseur de préparation intermédiaire sont mesurées à 9 degrés Celsius. Les sauces doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.Tiles dans la zone de plafond où il y a une fuite possible ont été remplacés par des tuiles qui sont absorbantes et pas lisse et facile à nettoyer. 2.Les lumières dans le congélateur sont très faibles et la zone de congélation n'est pas très visible.1.Les tuiles de garde qui sont lisses et facilement propres doivent être installées dans cette zone.2. Les feux de congélation doivent être remplacés pour être lumineux et permettre une visibilité aux fins de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Le haut du lave-vaisselle a des débris et l'accumulation de poussières et l'intérieur du lave-vaisselle le long des coins supérieurs a une grosse crasse. 2.Le porte-couteaux à côté du refroidisseur de la préparation de pizza a accumulé des débris, ainsi que le mur du refroidisseur derrière le porte-couteau a des déversements de nourriture et de grime. Les tasses de mesure 3.Cheese ont une accumulation de grime.4. Une grande palette en plastique utilisée pour remuer les pâtes est endommagée et dispose de zones où elle n'est pas facilement propre. Pagaie en plastique est accroché au contact du mur près de la porte latérale.5. Les saladiers mesureurs ont un grime noir sur le bord et certaines zones sur la surface. Les bols sont stockés directement sur le comptoir à côté du four de comptoir où l'accumulation de débris alimentaires est observée. 6.Le dessous de certains refroidisseurs de prép ont un matériau de feuille texturé qui est déchirant et pas facile à nettoyer. 7.Le personnel dames' salle de bains ainsi que les distributeurs de papier de salle de bains publique ne fonctionnent pas correctement.1-3.Assurez-vous que les articles et les zones indiqués sont nettoyés et nettoyés et entretenus propre.4.Tous les ustensiles doivent être lisses et facilement propres. 5.Les bols de mesure de sel doivent être inspectés après lavage et entreposés de manière à ce qu'ils puissent être maintenus propres et hygiéniques. 6.Le dessous de la couverture de refroidissement doit être recouvert d'un matériau lisse, facilement propre et durable. 7.Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier fonctionnent correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les poignées de porte et les zones de porte extérieure des aliments à l'italienne / refroidisseur de liquor est noté pour avoir l'accumulation de grime.2. Les planchers de la salle de stockage arrière sont collants et gris. 3.Le tiroir de crouton a des déversements de nourriture et des débris à l'intérieur et à l'extérieur du tiroir.4.Le refroidisseur de préparation de salade est noté pour avoir la laitue, les tasses de sauce et l'accumulation d'eau sur la surface derrière les tiroirs. 5.Un ventilateur sur le dessus du four dans le coin de la cuisine est poussiéreux et impur.6. Les planchers de toute la cuisine ont de la nourriture et des débris et les planchers sous l'équipement et tous les refroidisseurs ont une forte accumulation de grime.7. Les étagères au-dessus du comptoir de préparation des aliments arrière ont de la graisse et des débris alimentaires sur la surface.8. Les planchers sous l'évier de glace dans la zone du bar ont des débris et du grime. 9.On note que les bacs de service près de l'entrée de la cuisine ont des déversements de nourriture et une accumulation de débris.10. Un mur en face de la zone de lavage à la vaisselle est éclaboussé de débris alimentaires.1-10. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et/ou nettoyées et entretenues dans un état propre et sanitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage coupé dans la glacière de la garniture (Expo) est mesuré à 15 degrés Celsius et est dans cette glacière depuis plus de 2 heures, comme l'a conseillé le personnel. Le fromage est placé avec son emballage en plastique dans la glacière. Le refroidisseur doit être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel est chargé de jeter le fromage pendant l'inspection. On a également demandé au personnel de placer le fromage tranché sans l'emballage en plastique et de surveiller la température du fromage tranché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.La zone de plafond près de la station de lavage des mains à proximité de la sortie avant semble être une fuite et l'eau de mise en commun sur le sol, le personnel a confirmé qu'il y a une fuite. Le personnel a placé des serviettes en papier sur le sol pour contrôler la piscine d'eau. 2. Tuiles dans la zone de plafond où il y a une fuite possible ont été remplacés par des tuiles qui sont absorbantes et pas lisse et facilement propre. 3.Les lumières dans le congélateur sont très faibles et la zone de congélation n'est pas très visible.1-2. La fuite de plafond doit être étudiée et réparée et les tuiles de plafond qui sont lisses et faciles à nettoyer doivent être installées dans cette zone.3. Les feux de congélation doivent être remplacés pour être lumineux et permettre une visibilité aux fins de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Un bac au-dessus du mélangeur de farine est considéré comme humide et a accumulé des débris alimentaires. Les tranches de mandoline stockées dans le bac ont des débris alimentaires. 2.Le dessus du lave-vaisselle a des débris et l'accumulation de poussières et l'intérieur du lave-vaisselle le long des coins supérieurs a une grosse crasse.3. Le porte-couteaux à côté du refroidisseur de la préparation de pizza a accumulé des débris, ainsi que le mur du refroidisseur derrière le porte-couteau a des déversements de nourriture et de grime. Les tasses de mesure 4.Cheese ont une accumulation de grime.5. Une grande palette en plastique utilisée pour remuer les pâtes est endommagée et dispose de zones où elle n'est pas facilement propre. Les bols de mesure 6.Salad ont un grime noir sur la jante et quelques zones sur la surface. Les bols sont stockés directement sur le comptoir à côté du four de comptoir où l'accumulation de débris alimentaires est observée. 7. On observe que le refroidisseur de salade fuit de l'eau; le carton a été placé sur le sol sous le refroidisseur. 8.Le dessous de certains refroidisseurs de prép ont un matériau de feuille texturé qui se déchire et ne peut pas être facilement nettoyé.9. Le personnel dames et #39; salle de bains ainsi que les distributeurs de papier de salle de bains publique ne fonctionnent pas correctement.1-4.S'assurer que les articles et les zones indiqués sont nettoyés et nettoyés et entretenus propre.5. Tous les ustensiles doivent être lisses et faciles à nettoyer. Les bols de mesure 6.Salad doivent être inspectés après le lavage et entreposés de manière à ce qu'ils puissent être maintenus propres et hygiéniques.7. S'assurer que la fuite du refroidisseur est étudiée. Il est conseillé au personnel de placer un contenant à l'intérieur du refroidisseur afin d'attraper la fuite d'eau à l'intérieur du refroidisseur pour le moment et de retirer les boîtes en carton du plancher.8. Le dessous de la housse de refroidissement doit être recouvert d'un matériau lisse, facile à nettoyer et durable. 9.Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier fonctionnent correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les poignées de porte et les zones de porte extérieure des aliments à l'italienne / refroidisseur de liquor est noté pour avoir l'accumulation de grime.2. Les planchers de la salle de stockage arrière sont collants et gris. 3.Le tiroir de crouton a des déversements de nourriture et des débris à l'intérieur et à l'extérieur du tiroir.4.Le refroidisseur de préparation de salade est noté pour avoir la laitue, les tasses de sauce et l'accumulation d'eau sur la surface derrière les tiroirs. 5.Un ventilateur sur le dessus du four dans le coin de la cuisine est poussiéreux et impur.6. Les planchers de toute la cuisine ont de la nourriture et des débris et les planchers sous l'équipement et tous les refroidisseurs ont une forte accumulation de grime.7. Les aérations des plafonds dans toute la cuisine ont une accumulation de poussière.8. Les étagères au-dessus du comptoir de préparation des aliments arrière ont de la graisse et des débris alimentaires à la surface.9. Le tiroir de l'ustensile près de la porte latérale est considéré comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 10. La hotte d'aération au-dessus de la friteuse profonde et la grille ont de la graisse lourde et l'accumulation de poussière. Les murs autour de la grille et la friteuse profonde et la paroi latérale de la friteuse profonde ont une forte accumulation de graisse. 11. Un bac contenant des conteneurs à emporter a accumulé de la poussière et des débris. 12.le cabinet sous les vins dans la zone bar a des déversements de nourriture et des débris sur les étagères du cabinet. 13.Les planchers sous le puits de glace dans la zone du bar ont des débris et de la crasse. 14.Les plateaux de service ainsi que le bac qui tient les plateaux près de l'entrée de la cuisine sont notés pour avoir des déversements de nourriture et l'accumulation de débris. 15. Un mur en face de la zone de lavage à la vaisselle est éclaboussé de débris alimentaires.1-15. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et/ou nettoyées et entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On note que les poubelles sont pleines, et certains débordent sur le sol. Les poubelles doivent être vidées lorsqu'elles deviennent pleines.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1.Certains aliments dans le refroidisseur de garniture (Expo) sont mesurés à 7,8-15 degrés Celsius. 2.Le petit refroidisseur de comptoir est mesuré à environ 8 degrés Celsius. 1. Le refroidisseur doit être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. Le fromage coupé, les sauces et certains autres aliments dans le refroidisseur sont jetés pendant l'inspection, le personnel est conseillé de ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir la température à 4 degrés ou moins. 2. Le refroidisseur doit être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. Conseiller le personnel de dégivrer le refroidisseur et d'enlever l'accumulation de glace lourde. Le personnel doit jeter toutes les sauces qui nécessitent une réfrigération selon l'étiquette du contenant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.La zone de plafond près de la station de lavage des mains à proximité de la sortie avant semble être une fuite et l'eau de mise en commun sur le sol, le personnel a confirmé qu'il y a une fuite. Le personnel a placé des serviettes en papier sur le sol pour contrôler la piscine d'eau. 2. Tuiles dans la zone de plafond où il y a une fuite possible ont été remplacés par des tuiles qui sont absorbantes et pas lisse et facilement propre. 3.Les lumières dans le congélateur sont très faibles et la zone de congélation n'est pas très visible.1-2. La fuite de plafond doit être étudiée et réparée et les tuiles de plafond qui sont lisses et faciles à nettoyer doivent être installées dans cette zone.3. Les feux de congélation doivent être remplacés pour être lumineux et permettre une visibilité aux fins de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Un bac au-dessus du mélangeur de farine est considéré comme humide et a accumulé des débris alimentaires. Les tranches de mandoline stockées dans le bac ont des débris alimentaires. 2.Le dessus du lave-vaisselle a des débris et l'accumulation de poussières et l'intérieur du lave-vaisselle le long des coins supérieurs a une grosse crasse.3. Le porte-couteaux à côté du refroidisseur de la préparation de pizza a accumulé des débris, ainsi que le mur du refroidisseur derrière le porte-couteau a des déversements de nourriture et de grime. Les tasses de mesure 4.Cheese ont une accumulation de grime.5. Une grande palette en plastique utilisée pour remuer les pâtes est endommagée et dispose de zones où elle n'est pas facilement propre. Les bols de mesure 6.Salad ont un grime noir sur la jante et quelques zones sur la surface. Les bols sont stockés directement sur le comptoir à côté du four de comptoir où l'accumulation de débris alimentaires est observée. 7. On observe que le refroidisseur de salade fuit de l'eau; le carton a été placé sur le sol sous le refroidisseur. 8.Le dessous de certains refroidisseurs de prép ont un matériau de feuille texturé qui se déchire et ne peut pas être facilement nettoyé.9. Le personnel dames et #39; salle de bains ainsi que les distributeurs de papier de salle de bains publique ne fonctionnent pas correctement.1-4.S'assurer que les articles et les zones indiqués sont nettoyés et nettoyés et entretenus propre.5. Tous les ustensiles doivent être lisses et faciles à nettoyer. Les bols de mesure 6.Salad doivent être inspectés après le lavage et entreposés de manière à ce qu'ils puissent être maintenus propres et hygiéniques.7. S'assurer que la fuite du refroidisseur est étudiée. Il est conseillé au personnel de placer un contenant à l'intérieur du refroidisseur afin d'attraper la fuite d'eau à l'intérieur du refroidisseur pour le moment et de retirer les boîtes en carton du plancher.8. Le dessous de la housse de refroidissement doit être recouvert d'un matériau lisse, facile à nettoyer et durable. 9.Assurez-vous que les distributeurs de serviettes en papier fonctionnent correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les poignées de porte et les zones de porte extérieure des aliments à l'italienne / refroidisseur de liquor est noté pour avoir l'accumulation de grime.2. Les planchers de la salle de stockage arrière sont collants et gris. 3.Le tiroir de crouton a des déversements de nourriture et des débris à l'intérieur et à l'extérieur du tiroir.4.Le refroidisseur de préparation de salade est noté pour avoir la laitue, les tasses de sauce et l'accumulation d'eau sur la surface derrière les tiroirs. 5.Un ventilateur sur le dessus du four dans le coin de la cuisine est poussiéreux et impur.6. Les planchers de toute la cuisine ont de la nourriture et des débris et les planchers sous l'équipement et tous les refroidisseurs ont une forte accumulation de grime.7. Les aérations des plafonds dans toute la cuisine ont une accumulation de poussière.8. Les étagères au-dessus du comptoir de préparation des aliments arrière ont de la graisse et des débris alimentaires à la surface.9. Le tiroir de l'ustensile près de la porte latérale est considéré comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 10. La hotte d'aération au-dessus de la friteuse profonde et la grille ont de la graisse lourde et l'accumulation de poussière. Les murs autour de la grille et la friteuse profonde et la paroi latérale de la friteuse profonde ont une forte accumulation de graisse. 11. Un bac contenant des conteneurs à emporter a accumulé de la poussière et des débris. 12.le cabinet sous les vins dans la zone bar a des déversements de nourriture et des débris sur les étagères du cabinet. 13.Les planchers sous le puits de glace dans la zone du bar ont des débris et de la crasse. 14.Les plateaux de service ainsi que le bac qui tient les plateaux près de l'entrée de la cuisine sont notés pour avoir des déversements de nourriture et l'accumulation de débris. 15. Un mur en face de la zone de lavage à la vaisselle est éclaboussé de débris alimentaires.1-15. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées et/ou nettoyées et entretenues dans un état propre et sanitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On note que les poubelles sont pleines, et certains débordent sur le sol. Les poubelles doivent être vidées lorsqu'elles deviennent pleines.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile au sol près de la porte de derrière. Assurez-vous que cette surface de plancher est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
  13. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On observe un personnel qui touche le visage et le nez et qui met des gants jetables déjà utilisés pour continuer à manipuler les aliments. Veiller à ce que le personnel soit informé des bonnes pratiques d'hygiène, par exemple quand laver les mains et utiliser correctement les gants. Une fois les gants enlevés, ils doivent être jetés et le personnel doit se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants propres. Le personnel doit se laver les mains et se procurer de nouveaux gants pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile au sol près de la porte de derrière. Assurez-vous que cette surface de plancher est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains petits bols utilisés pour la portion de salade sont notés pour avoir une forte accumulation de grime. Assurez-vous que les bols sont soigneusement nettoyés. Si les bols ne peuvent pas être nettoyés, ils doivent être remplacés et d'autres options doivent être envisagées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tiroir avec des ustensiles ainsi que les ustensiles dans le tiroir ont l'accumulation de débris alimentaires et de grime. S'assurer que le tiroir et les ustensiles sont nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un chariot près de la porte latérale est considéré comme impur avec des débris alimentaires et l'accumulation de grime. S'assurer que le chariot est nettoyé et nettoyé et entretenu propre.
  14. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boules de glace sont entreposées sur des supports au-dessus de la machine à glace et sont directement en contact avec le mur. Les scoops devraient être entreposés dans un contenant au-dessus de la machine à glace et ne pas être en contact avec le mur pour s'assurer que les scoops restent propres et hygiéniques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile au sol près de la porte de derrière. Assurez-vous que cette surface de plancher est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Les zones extérieures, le dessus et l'intérieur du lave-vaisselle a une accumulation de grime et de graisse.2. Certains petits bols utilisés pour la portion de salade sont entreposés sur le petit four à côté du refroidisseur de salade qui est impur, les bols sont également notés pour avoir une forte accumulation de grime. 1.Assurez que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. 2.S'assurer que les bols sont soigneusement nettoyés et entreposés d'une manière appropriée pour maintenir le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Les surfaces de certaines planches de coupe sont considérées comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. 2.Un tiroir avec des ustensiles ainsi que les ustensiles dans le tiroir ont accumulation de débris alimentaires et de grime. 3.Le bac de stockage de la glace dans la zone de la barre est fissuré en plusieurs endroits et n'est plus facile à nettoyer. 1.Les panneaux de coupure doivent être remplacés pour être lisses et faciles à nettoyer. 2.S'assurer que le tiroir et les ustensiles sont nettoyés et nettoyés. 3.Le bac à glace doit être remplacé pour être facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les étagères de la zone de préparation arrière ont accumulation de graisse et de débris. 2.Un chariot près de la porte latérale et un autre chariot servant au transport de la nourriture sont considérés comme impurs par la nourriture, les débris et l'accumulation de grime.1-2.Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées, nettoyées et entretenues propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.L'étagère au-dessus du grand mélangeur de pâte est notée pour avoir l'accumulation de grime et de graisse et l'accumulation d'eau à partir des plats étant rangés tout en restant humide après avoir été retiré du lave-vaisselle. 2.Plusieurs grands récipients sur l'étagère au-dessus du grand mélangeur de pâte sont notés pour avoir une accumulation de grime.1-2.Toutes les zones indiquées et les articles doivent être nettoyés et nettoyés. Un membre du personnel a nettoyé l'étagère au-dessus du mélangeur de pâte pendant l'inspection.
  15. Contrôle

    6 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un ventilateur au-dessus du petit four près du refroidisseur de préparation de salade est noté pour avoir l'accumulation de poussière lourde et le cordon est en contact avec les contenants alimentaires ci-dessous. S'assurer que si un ventilateur est utilisé pour refroidir l'air qu'il est régulièrement nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile au sol près de la porte de derrière. Assurez-vous que cette surface de plancher est réparée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Les surfaces de certaines planches de coupe sont considérées comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. 2.Un tiroir avec des ustensiles ainsi que les ustensiles dans le tiroir ont accumulation de débris alimentaires et de grime. 3.Certains contenant des ustensiles et des contenants de sauce à emporter au-dessus du refroidisseur de préparation de salade sont notés pour avoir accumulation de graisse et de débris alimentaires. 4.Le bac de stockage de glace dans la zone de la barre est fissuré en plusieurs endroits et n'est plus facile à nettoyer. 1.Les panneaux de coupure doivent être remplacés pour être lisses et faciles à nettoyer. 2.S'assurer que le tiroir et les ustensiles sont nettoyés et nettoyés. 3.Les ustensiles et les contenants doivent être nettoyés et nettoyés et entretenus propres. 4.Le bac à glace doit être remplacé pour être facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Les zones extérieures, dessus et à l'intérieur du lave-vaisselle a accumulation de grime et de graisse. 2.Le petit four de comptoir est noté pour avoir encombrant, crasse et débris sur le dessus et les côtés. 3. Certains petits bols utilisés pour la portion de salade sont entreposés sur le petit four à côté du refroidisseur de salade qui est impur, les bols sont également notés pour avoir une forte accumulation de grime. 1-2.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.3.Assurez-vous que les bols sont soigneusement nettoyés et entreposés de manière appropriée pour maintenir le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Le plateau au-dessus du grand mélangeur de pâte est noté pour avoir l'accumulation de grime et de graisse. 2.Plusieurs grands contenants sur l'étagère au-dessus du grand mélangeur de pâte sont notés pour avoir une accumulation de grime. 3. On note que le fond des tasses en verre de stockage des refroidisseurs a accumulé des débris.1-3.Toutes les zones et les articles indiqués doivent être nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les étagères de la zone de préparation arrière ont accumulation de graisse et de débris.2. Les étagères autour du four à pizza ont une accumulation de poussière lourde. 3.Un chariot près de la porte latérale et un autre chariot utilisé pour le transport de la nourriture sont considérés comme impurs avec la nourriture, les débris et l'accumulation de crampons.1-3. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées, nettoyées et maintenues propres.
  16. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.La solution d'assainissement QUAT dans un contenant dans la zone de passage est mesurée à 50ppm.2. On note qu'un personnel porte un linge de nettoyage suspendu à sa poche arrière qui sert à nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Quelques autres lingettes de nettoyage sont accrochées au bac à pizza sale sous le comptoir de préparation des aliments.1. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit modifiée fréquemment et maintenue à 200 ppm. L'assainissement a été remplacé au cours de l'inspection et mesuré à 200 ppm.2. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans les contenants d'assainissement QUAT pour s'assurer qu'ils sont propres et hygiéniques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1.Certains paquets de sauce sont décongelés dans un évier rempli d'eau. 2.Le refroidisseur de préparation de salade est mesuré à ~7,4-9.1 degrés Celsius au fond du refroidisseur ainsi que la nourriture stockée sur le dessus. 1.S'assurer que les aliments sont décongelés en ayant de l'eau froide courante sur les aliments avec de l'eau qui coule librement et qui s'écoule dans l'évier. 2.Le refroidisseur doit être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel est chargé de jeter certains contenants de fromage et certaines sauces pendant l'inspection. Le personnel doit s'assurer que les températures sont surveillées et que les aliments qui ne sont pas à 4 degrés ou moins sont jetés après deux heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile de plafond au-dessus des zones de préparation des aliments. S'assurer que la tuile est remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.L'extérieur et l'intérieur du four dans la cuisine arrière est noté pour avoir l'accumulation de grime et de graisse. 2.Les zones extérieures, haut et à l'intérieur du lave-vaisselle a accumulation de grime et de graisse. 3.Le petit four de comptoir est noté pour avoir encombrant, la crasse et les débris sur le dessus et les côtés. 4. On observe de la poussière sur les évents du plafond à l'arrière de la cuisine. 5.On note que le côté du four à pizza est recouvert de débris de farine. 6.Le distributeur de serviettes en papier est noté pour avoir l'accumulation de poussière et de grime.7. Certains contenants avec des tasses de mesure du fromage ainsi que les tasses de mesure sont considérés comme ayant une accumulation de grime.8. Quelques petits bols sur le dessus du comptoir du four et quelques contenants propres sur un shelve dans la cuisine sont notés avec l'accumulation de débris alimentaires. Une tasse propre sur une plaque dans la zone de passage est notée avec du rouge à lèvres sur le bord.9. Le couvercle du refroidisseur de préparation de salade est endommagé et n'est donc plus lisse et facile à nettoyer.1-7. Tous les plats, équipements et ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés. 8. Les plats propres doivent être inspectés pour s'assurer que les débris alimentaires ont été correctement enlevés. Les plats propres doivent être entreposés correctement dans un endroit propre.9. Assurez-vous que le couvercle du refroidisseur prép est réparé pour être lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les étagères de la zone de préparation arrière ont accumulation de graisse et de débris.2. Les étagères autour du four à pizza ont une accumulation de poussière lourde. 3.Un chariot près de la porte latérale et un autre chariot utilisé pour le transport de la nourriture sont considérés comme impurs avec la nourriture, les débris et l'accumulation de grime.4. Le porte-couteaux attaché à la glacière prép et un autre le long du mur ont grime et collant accumulation.5. Les étagères au-dessus de la glacière de préparation de pizza ont une accumulation d'eau, de grime et de débris. 6.Les conteneurs tenant des pinces, d'autres ustensiles et le client pour aller sauce tasses et sacs dans toute la cuisine ont l'accumulation de grime et de débris. 7. On note que les étagères dans la zone de passage ont accumulé des poussières et des débris alimentaires. 8.Les plats propres se détachent au-dessus des aires de préparation des aliments. On note que les zones de contact élevées, comme les zones commutées pour les moniteurs, ont une accumulation de grime et de graisse. 10. On note que le couvercle du refroidisseur de prép est entreposé et qu'il a une accumulation importante de graisse, de grime et de débris alimentaires. 11. Une flaque d'eau est observée sous la glacière de préparation de pizza. 12.Les toilettes des hommes et du 39; il manque un distributeur de papier, des serviettes sont placées sur le côté de l'évier. 13.On observe que le jardin déborde dans les toilettes des hommes et des 39;1-10. Toutes les zones indiquées doivent être nettoyées, nettoyées et maintenues propres. 11.L'eau sous le refroidisseur de préparation de pizza doit être nettoyée et la source de la fuite doit être étudiée.12-13. Le distributeur de serviettes en papier doit être installé dans les toilettes pour hommes et les poubelles vides.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT dans la zone bar est mesuré à 50 ppm. S'assurer que le désinfectant QUAT est modifié fréquemment et maintenu à une concentration de 200 ppm. Le personnel a remplacé la solution d'assainissement pendant l'inspection.
  18. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement QUAT dans la zone bar est mesuré à 100 ppm. Le sanitizer doit être modifié fréquemment pour assurer le maintien d'une concentration de 200ppm. Lors de l'inspection, l'exploitant a modifié l'agent d'assainissement et a déterminé que la température du distributeur d'eau n'était pas correcte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.On note que les fumées dans la zone de bar sous l'évier ont une accumulation importante de poussières et de débris.2. Les planchers de l'aire de stockage à l'arrière sèche dans la cuisine, sous l'évier de lavage à la vaisselle ainsi que les planchers de la glacière à bière sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires et de grime. 1-2.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.La zone d'évacuation du four à pizza est considérée comme ayant une accumulation importante de poussière et de graisse. 2.Les bacs à rayons près de la cuisine sont notés avec l'accumulation de débris alimentaires et de grime et certains plateaux sont notés comme collants et ont grime alimentaire.1-2.Assurez-vous que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  19. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT dans la zone bar est mesurée à 50 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée fréquemment et maintenue à 200 ppm. Le personnel a remplacé le désinfectant QUAT pendant l'inspection et la concentration est mesurée à 200 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Le puits de la crème glacée est fermé. 2.On constate que les bouleaux, les plaques et les contenants qui avaient été transformés par le lave-vaisselle ont accumulé des débris alimentaires et des crampons indiquant qu'ils ne sont pas bien lavés par le lave-vaisselle. 3. On note qu'un membre du personnel nettoie le gros mélangeur de pâte et qu'après le nettoyage on observe que le mélangeur de pâte a une accumulation de farine et de pâte. 1.Assurez-vous que l'eau du puits est en continu. Le personnel est chargé d'allumer le puits pendant l'inspection. 2.Les plats doivent être inspectés de près après le traitement par le lave-vaisselle pour s'assurer qu'ils sont propres. 3.Assurez-vous que le mélangeur de pâte est soigneusement nettoyé et nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les étagères où la verrerie est séchée ainsi que certaines étagères et armoires dans la zone bar sont notées pour avoir l'accumulation de débris et de poussière. 2.Des tiroirs de couverts et d'enlever les étagères de la zone dans la barre sont notés pour avoir une forte accumulation de poussière. 3.On note que les flocons dans la zone de bar sous l'évier ont une accumulation importante de poussières et de débris.4. Les planchers de l'aire de stockage à l'arrière sèche dans la cuisine, sous l'évier de lavage à la vaisselle ainsi que les planchers de la glacière à bière sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires et de grime. 1-4.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les drains ne sont pas maintenus en place. Les drains de plancher doivent avoir des couvercles fixés et en place en tout temps. Le gestionnaire a indiqué que de nouvelles couvertures de drainage avaient été commandées. Cette question sera examinée lors de la prochaine inspection de routine.