Boston Pizza
5009 42 Street St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General
21 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement pour la surface alimentaire a été noté à 0ppm (Sink & Surface Sanitizer) S'assurer que le désinfectant est à la bonne concentrationUn nouveau seau de désinfectant a été fabriqué et 200ppm QAC a été atteint.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le fromage écrémé à 18C. L'exploitant a indiqué que le fromage était à température ambiante pendant plus de deux heures. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le fromage. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou moins afin de prévenir la contamination bactérienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Sandwich Cooler dans la cuisine était à 17C. Évitez de stocker des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé ou remplacé. Le refroidisseur doit être à 4C ou moins.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Sandwich Cooler dans la cuisine était à 14C. Évitez de stocker des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé ou remplacé. Le refroidisseur doit être à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Sandwich Cooler dans la cuisine était à 14C. Évitez de stocker des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé ou remplacé. Le refroidisseur doit être à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite d'eau a été notée sous l'évier à côté du distributeur pop. Veiller à ce que cette question de plomberie soit réglée à des fins sanitaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Distributeur de savon à la station de lavage des mains est en délabrement - s'il vous plaît réparer pour faciliter les bonnes pratiques de lavage des mains
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs Sandwich sont @9COperator a indiqué qu'ils sont en réparation et seront bientôt remplacés. S'assurer qu'aucun aliment à risque élevé n'est stocké dans ce refroidisseur. 3 juin 2025Cooler toujours à 9C. L'opérateur a indiqué qu'il sera fixé aujourd'hui
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur Sandwich est @ 8C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans les autres refroidisseurs fonctionnant à 4C. S'assurer que le refroidisseur fonctionne à 4C ou moins
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs Sandwich sont @9COperator a indiqué qu'ils sont en réparation et seront bientôt remplacés. S'assurer qu'aucun aliment à risque élevé n'est stocké dans ce refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- L'opérateur a été observé nettoyer les mains sur son tablier tout en manipulant de la nourriture. Veiller à ce que les opérateurs se lavent les mains entre les tâches et manipulent les aliments pour prévenir la contamination croisée. L'exploitant a été traité au sujet du lavage des mains et cela a été corrigé au cours de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle (verre) était à 0ppm de niveau d'iode. On a remplacé le désinfectant à l'iode et obtenu 12,5 ppm d'iode.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai pour le désinfectant utilisé pour la table de préparation des aliments n'étaient pas disponibles.Assurez-vous d'obtenir "Sink & Surface Sanitizer" bandes d'essai pour l'utilisation du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier dans la station de lavage à la main dans la cuisine. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement équipée de savon, eau chaude et serviette en papier. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière observée dans le capot de ventilation des toilettes (hommes/femmes). Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe de Bologne a été notée à 43C en tenue chaude, environ une heure après avoir été cuite. Veiller à ce que les aliments à risque élevé comme la soupe de bolognase soient conservés à 4C ou moins ou à 60C ou plus en tout temps pour prévenir la contamination microbienne. Cela a été corrigé au cours de l'inspection - à mesure que la température a augmenté et que 60C a été atteint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Le four à pizza (sous et sur les côtés) - accumulation de graisse/dirt- La zone de rangement arrière (entre les armoires) Marcher dans un ventilateur plus frais - poussière notée sur le ventilateur
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Le cycle de rinçage du lave-vaisselle était à 0ppm de chlore. * Le lave-vaisselle a ensuite été apprêté et le chlore a été atteint à 100 ppm. * Auparavant, les plats lavés étaient de nouveau passés par le lave-vaisselle. *Violation corrigée pendant l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé pour vérifier la résistance d'assainissement (100ppm de chlore) avant que les plats soient placés dans le lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que les ravageurs soient surveillés chaque mois afin de prévenir l'infestation et la contamination des aliments. * Le directeur général a déclaré que cela a été fait et que le rapport sera envoyé par courriel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Derrière l'équipement de la ligne de cuisson- Lavage de vaisselle - planchers, à l'intérieur/au-dessus du lave-vaisselle,
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Vêtements usagés à essuyer notés sur le comptoir de préparation alimentaire. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle de rinçage du lave-vaisselle était à 10ppm de chlore. Assurez-vous que le cycle de rinçage du lave-vaisselle est à 100ppm de chlore pour une désinfection efficace des plats et des ustensiles. Le seau a été remplacé et 100ppm de chlore a été atteint. Des vaisselles et des ustensiles préalablement lavés ont été retournés au lave-vaisselle pour un lavage et une désinfection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Derrière l'équipement de la ligne de cuisson- Lavage de vaisselle - planchers, à l'intérieur/au-dessus du lave-vaisselle,
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit dans la glacière a été noté à 18C. Le riz est dans la glacière depuis plus de 2 heures et l'exploitant a été informé de jeter le riz. Cela a été respecté sous surveillance. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4C ou moins, ou à 60C ou plus.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- QUAT Les bandes d'essai du sanitizer ont expiré en 2022. Assurez-vous d'avoir une bande de test valide pour s'assurer que la solution d'assainissement est à la bonne concentration.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Refroidisseur à 15C et pas en bonne réparation. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou au-dessous. Cela semble être un problème récurrent. S'assurer qu'un fournisseur de services est amené à examiner et à résoudre un problème. Entre-temps, surveillez régulièrement et évitez de stocker les aliments à risque élevé dans le refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement : Lave-vaisselle: Construisez de la boue et de la saleté à l'intérieur du lave-vaisselle Marcher dans un ventilateur plus frais - accumulation de poussières sur le ventilateur* Violation répétée 15-nov-23* Violation répétée 8-jan-23C'est une violation récurrente de nouveau le 08-jan-24. S'assurer que ces zones sont incluses dans la liste de nettoyage afin qu'elles puissent être nettoyées et nettoyées régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de l'iode sont invalides, expirées en juillet 2022. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai d'iode valides pour déterminer la concentration efficace de désinfectant (25ppm) du lave-verre. * Violation répétée 15-nov-23
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système d'échappement de cuisine doit être entretenu - septembre 2023. Veiller à ce que cela soit maintenu pour prévenir les risques d'incendie. * Violation répétée 15-nov-23
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement : Lave-vaisselle: haut de lave-vaisselle & intérieur- Machine à glaçons: Poussière et toile dans l'évent- Marcher dans un ventilateur refroidisseur - accumulation de poussières* Violation répétée 15-nov-23
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés notés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aliments à risque élevé (fromage moulu) notés à 15C. L'opérateur a indiqué qu'il était sorti pendant plus de 2heures. Le fromage a été jeté. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou moins / 60C ou plus
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de l'iode sont invalides, expirées en juillet 2022. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai d'iode valides pour déterminer la concentration efficace de désinfectant (25ppm) du lave-verre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système d'échappement de cuisine doit être entretenu - septembre 2023. Veiller à ce que cela soit maintenu pour prévenir les risques d'incendie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Groupe frigorifique de cuisine noté au 14C. Les unités de réfrigération doivent être situées à 4C ou moins. Évitez de stocker les articles périssables à risque élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement : Lave-vaisselle: haut de lave-vaisselle & intérieur- Machine à glaçons: Poussière et toile dans l'évent- Marcher dans un ventilateur refroidisseur - accumulation de poussière
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel a observé qu'il ne se lavait pas les mains entre les deux tâches, en utilisant le tablier comme linge de nettoyage. Assurez-vous que tout le personnel doit se laver les mains entre la manipulation des aliments et d'autres tâches.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans le groupe frigorifique de la cuisine. Cela a été remplacé et corrigé pendant l'inspection
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement : Zone de lavage de vaisselle - accumulation de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle, sous le lave-vaisselle, le dessus et les planchers- Derrière la ligne de cuisson - planchers
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?