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Botha School

4807 50 Street Botha AB T0C 0N0 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments s'est améliorée. Des registres de température pour les unités de réfrigération sont maintenus quotidiennement, ainsi que des températures de cuisson internes. Assurez-vous également d'inclure des feuilles de test d'assainissement pour tester le lave-vaisselle commercial avant de charger avec des plats (vérifier 100ppm de chlore). Modèle fourni.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique commercial n'éjectait pas de désinfectant au moment de l'inspection (potentiellement dû à une ligne obstruée). Assurez-vous que le lave-vaisselle est capable d'assainir les plats à 100ppm chlore/blanche. Les ustensiles sont jetables à usage unique, en plus de certains bols réutilisables utilisés pour le petit déjeuner. S'il vous plaît assurez-vous que tous les plats sont désinfectés en submergeant dans l'évier à 2 compartiments en utilisant une solution de chlore 100ppm (le lavage/rinçage initial peut être fait dans le lave-vaisselle). Un document sur le mélange d'un désinfectant approuvé a été fourni.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Continue : Les aliments énumérés comme étant préparés dans cette installation ne respectent pas les conditions du permis d'exploitation. Veuillez fournir la documentation demandée dans le cadre de l'incendie ou de la construction. Une fois examinés, les restrictions relatives aux permis peuvent être mises à jour pour inclure la manipulation intermédiaire des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une hotte domestique a été installée au-dessus du poêle depuis la dernière inspection. Veuillez fournir toute documentation/consultation avec les inspecteurs des incendies/bâtiments avec un menu actuel indiquant que l'installation de ventilation actuelle est suffisante pour les activités proposées.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les données sur la salubrité des aliments sont minimes (c'est-à-dire seulement l'enregistrement des températures de cuisson).*** Veuillez veiller à ce que les dossiers de salubrité des aliments soient tenus adéquatement. Cela signifie que les températures du réfrigérateur et du congélateur sont enregistrées quotidiennement, que les températures du chauffage sont enregistrées lorsque les aliments sont chauffés, que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle est enregistrée lorsque la concentration d'assainissement de surface et d'écoulement est enregistrée les jours de fonctionnement. Le modèle est fourni. ****
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les aliments énumérés comme étant préparés dans cette installation ne respectent pas les conditions du permis d'exploitation. **** Veuillez s'assurer que les aliments préparés répondent à la définition de la manipulation minimale des aliments, c'est-à-dire qu'ils comprennent zéro (aliments préemballés) à deux étapes de préparation des aliments ou points critiques de contrôle, comme ceux qui sont conservés sous 4° C et réchauffé à 74°C; pas de cuisson, mais réchauffage d'aliments prêts à manger avec un contact minimal avec les aliments; manipulation d'aliments à faible et moyen risque (pas de viande crue). **** Veuillez vous assurer que les aliments préparés ou réchauffés ne produisent ni graisse ni vapeurs chargées de graisse. ****
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas de ventilation des gaz d'échappement au poêle pour éliminer les odeurs, les vapeurs/graines ou l'humidité/vapeur***. Veuillez cesser immédiatement la préparation alimentaire qui produit des vapeurs/graines ou de l'humidité/vapeur. **** Veuillez contacter l'inspection des incendies et des bâtiments et déterminer la ventilation nécessaire pour faire fonctionner une cuisine dans cet espace. **** Veuillez fournir un plan écrit, y compris le calendrier du plan futur, en fonction des résultats des discussions avec l'inspection des incendies et des bâtiments. ****
  3. Contrôle

    0 infraction