Boundary Ranch - Kitchen and Cafe
2 Guinn's Road Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel qui s'occupait de la barre n'avait pas les cheveux attachés au dos; il a été corrigé au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants/boîtes de produits alimentaires étaient entreposés sur le sol. S'il vous plaît, rangez-les du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température ne produisait pas la concentration appropriée de chlore. Nouveau récipient d'assainissement branché; maintenant distribuer 100ppm de chlore pendant le rinçage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait quelques gouttes de souris sur le sol autour de la machine à glace et où des contenants de jus de canneberge sont entreposés. Retirer les déjections et nettoyer et désinfecter la zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs tasses avaient des chips et de la rouille sur le bord de boisson et à l'intérieur. Comme ceux-ci ne peuvent plus être nettoyés et désinfectés adéquatement (et pourraient causer des blessures), jeter les tasses endommagées.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants de denrées alimentaires étaient entreposés par terre. S'il vous plaît, rangez-les du sol. Il y avait un manteau & chapeau sur l'étagère près de plats propres (par lave-vaisselle). Entreposez des objets personnels loin des ustensiles propres. Certaines tasses propres étaient entreposées sur une étagère doublée de carton. Comme le carton peut & #39;t être nettoyé, veuillez enlever le carton.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certains contenants de pulvérisation d'insectes ont été entreposés à côté de pailles. Entreposer les produits chimiques séparément des aliments et des ustensiles. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test Smartpower ou bande de test de quat n'a pu être localisée. Obtenir des bandes de test.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La cuisine extérieure devrait être filtrée pour empêcher les feuilles, les insectes, etc. d'entrer tout comme la cuisson et l'assemblage des aliments dans cette zone. La cuisine extérieure n'est pas utilisée cette année; elle pourrait être utilisée à l'avenir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'armoire sous la machine Perfect Fry à l'extérieur a besoin de nettoyage (est pleine de feuilles). Veuillez nettoyer cette zone. N'a pas vérifié au moment de l'inspection que la cuisine extérieure n'était pas utilisée cette année.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe dans l'unité de maintien à l'intérieur était seulement à 54C. À conserver au moins 60C. Corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle dans la zone bar n'atteignait qu'un maximum de 54C (environ 7 cycles). Besoin d'atteindre au moins 71C au niveau du plat. À réparer. Utilisez l'un des lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La cuisine extérieure devrait être filtrée pour empêcher les feuilles, les insectes, etc. d'entrer tout comme la cuisson et l'assemblage des aliments dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Stocks stockés par terre. S'il vous plaît, rangez-vous du sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'armoire sous la machine Perfect Fry à l'extérieur a besoin de nettoyage (est pleine de feuilles). Veuillez nettoyer cette zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y a des articles personnels sur l'étagère avec des articles alimentaires au-dessus de la table de préparation en acier inoxydable dans la cuisine. Entreposez ces produits loin de la nourriture.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle dans la zone du bar n'atteignait que 59C. Besoin d'atteindre au moins 71C au niveau du plat. À réparer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des gouttes de souris sous l'évier de 2 cm dans la zone du bar. Veuillez enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone. Veuillez également vérifier les pièges pour s'assurer qu'ils sont tous correctement réglés. Veuillez également changer de panneau de colle à la lumière de la mouche.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La zone de bar rénové a un peu de bois brut derrière les éviers. Finissez la zone correctement pour qu'il n'y ait pas de bois brut; la zone ici pour être lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Stocks stockés par terre. S'il vous plaît, rangez-vous du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?