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Bourbon St Grill

350 - 4820 Kingsway, Burnaby · Restaurant

26 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aire de service avant - sol autour du refroidisseur de boissons debout - traces de gouttes de souris observées dans les coins et derrière l'unité de refroidissement.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de retenue chaude du comptoir de la cuisine arrière : les inserts sont surremplis, au-dessus des lignes de remplissage. Partie supérieure des morceaux de porc Température interne 50 C.
      • Mesures correctives : portion de porc réchauffée par le superviseur à 74 C
      • S'assurer que les inserts des unités de retenue à chaud ne sont pas surremplis pour s'assurer que tous les produits alimentaires peuvent être maintenus au-dessus de 60 °C.
      • Le glissade de plus grandes portions de viande avant de remplir le chaud aidera à maintenir à chaud.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîte de poulet frit profond 9 C, produit cuit hier.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Selon l'état du permis d'exploitation du local n'est pas d'effectuer le processus de refroidissement.
      • La nourriture est cuite / chaude tenue / servir seulement.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: zone de service avant - les gouttes de souris sous les tablettes de stockage de boissons.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Zone de service avant - chute de souris autour du cylindre à gaz et sous les étagères de stockage pop.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé et désinfecté les lieux pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CRORRECTÉE) : Les bacs en plastique surdimensionnés qui ne s'intègrent pas dans les compartiments des lavabos à vaisselle sont toujours utilisés.
      • Mesures correctives : Remplacer les bacs par des contenants plus petits qui s'inscrivent entièrement dans les compartiments d'évier à nettoyer et à désinfecter entre les utilisations.
      • Le personnel a obtenu des contenants de taille appropriée pendant l'inspection et a retiré les plus grandes poubelles de l'utilisation.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: BOH food warmer - insert avec de grandes coupes de porc 47-52 C, (unité de chaleur 64 C)
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • - N'utilisez pas d'espaceur en bas de l'insert alimentaire
      • - Pré-couper les portions de porc avant de les mettre au chaud
      • - Le personnel a réchauffé les découpes de porc à 74 °C pendant l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : inventaire des refroidisseurs à l'entrée - viandes brutes entreposées à côté ou au-dessus de l'inventaire végétal.
      • Action(s) corrective(s) : Réorganiser le stockage des aliments sur des étagères de refroidissement à l'italienne.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: FOH - trace des gouttes de souris sous les tablettes pop et autour des bouteilles de gaz.
      • BOH - graisse / débris alimentaires autour de la ligne de cuisson - grill, woks, friteuse profonde et refroidisseur droit adjacent.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les grands bacs en plastique pour la nourriture ne s'adaptent pas entièrement aux compartiments d'évier pour le nettoyage et l'assainissement.
      • Mesures correctives : Remplacer les grands bacs en plastique par de plus petits contenants qui s'adaptent entièrement à l'intérieur des compartiments des lavabos à vaisselle.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Entreposé à température ambiante : seau de pommes de terre tranchées 15 C, seau de chou tranché 17 C, bol d'oeufs 23 C, seau de poulet haché 10 C, bol de légumes congelés mélangés 16 C
      • Action(s) corrective(s): Tout produit éliminé.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : entreposé à température ambiante : porc frit profond 37 C, 2 plateaux de porc cuit 38 C,
      • Cuisine plus chaude: poulet bourbon 51 C, porc bourbon 44 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuyage souillés sur les surfaces de la cuisine et un refroidisseur intérieur, aucun désinfectant préparé dans la cuisine.
      • 3 évier de compartiment en utilisation - rincer l'évier et l'assainissoir coulent tous les deux souillés de débris alimentaires et ne sont pas installés pour permettre un lavage manuel à la vaisselle.
      • Inventaire de l'équipement alimentaire stocké alors que visiblement souillé avec des débris alimentaires de gros seaux en plastique, bols de préparation d'aliments en acier, planches à découper en plastique et grands bacs alimentaires en plastique stockent dans le couloir, étagères de cuisine et dans la salle de stockage.
      • Couteaux sur bandes magnétiques recouvertes de graisse.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Bol de poulet cru entreposé dans un grand contenant de porc frit.
      • Chaussures du personnel et sacs de dos stockés dans des contenants alimentaires.
      • Viandes crues entreposées au-dessus et à côté des légumes dans une glacière à l'intérieur de 2 portes.
      • Produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur à 2 portes, non recouverts de nourriture exposée. Certains contenants se sont empilés entre eux en contact avec des aliments ci-dessous.
      • Contenants alimentaires entreposés à l'extérieur dans le couloir de réception avec déchets / recyclables.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les aliments et l'équipement alimentaire doivent être entreposés dans un local ou une unité de stockage.
      • Les aliments et l'équipement alimentaire doivent être entreposés loin des ordures et des articles personnels du personnel.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Refroidisseur à l'intérieur, congélateur et stockage sec débris alimentaires sur les poignées de porte, étagères, plancher et murs.
      • La cuisine a accumulé de la graisse autour de l'équipement de cuisson - espace entre refroidisseur et grill, sous le gril, étagère au-dessus des woks.
      • Zone de service avant - gouttes de souris sur le sol sous l'écran de maintien chaud et refroidisseur.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les gros bacs de livraison de volaille stockés sur les lieux et le personnel sont utilisés pour l'entreposage et la préparation des aliments. Les contenants sont surdimensionnés et ne s'intègrent pas dans les lavabos qui leur permettraient d'être nettoyés et désinfectés.
      • Mesures correctives : Enlever tout l'inventaire des poubelles. Les bacs sont destinés à la réception des aliments seulement et ne doivent pas être utilisés par le personnel pour préparer ou stocker d'autres aliments sur les lieux.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Piscine d'eau de bassin au sol sous l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Fuite d'équipement de réparation entraînant la collecte d'eau au sol.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le superviseur a indiqué que la surveillance de la température n'est pas effectuée pour les refroidisseurs, la cuisson ou la tenue à chaud.
      • Mesure(s) corrective(s) : thermomètre à sonde situé par l'opérateur pour vérifier les températures internes pour la cuisson / les aliments chauds.
      • Les températures de stockage, de cuisson et de cale à chaud doivent être mesurées et enregistrées quotidiennement.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Réchauffeur du comptoir de la cuisine arrière - insert de poulet 48 C
      • L'espace utilisé dans le fond de l'insert alimentaire empêche les aliments plus chauds de garder les aliments au-dessus de 60 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Arrêter l'utilisation de l'espaceur dans le fond de l'insert plus chaud pour permettre de maintenir les aliments au-dessus de 60 °C. Insert adjacent sans espaceur 62 - 79 C.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les panneaux de plafond, les parois supérieures et la lumière couvrent souillés de graisse et de débris du système de suppression des incendies.
      • Graisse accumulée sur l'intérieur de la hotte de cuisson de ventilation, station de cuisson wok / étagères adjacentes, et zone de grill.
      • Machine à glace visiblement souillée porte intérieure et jante intérieure du bac à glace.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les panneaux de plafond et les couvercles de lumière qui ne peuvent être entièrement restaurés par le nettoyage doivent être remplacés. Des panneaux de plafond lavables doivent être utilisés.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Inventaire des boîtes de livraison de poulet conservées sur les lieux pour la préparation des aliments. Les boîtes sont surdimensionnées et ne s'inscrivent pas dans l'évier de 3 compartiments à nettoyer et à désinfecter.
      • Mesure(s) corrective(s) : retirer toutes les boîtes de livraison de poulet en plastique du local.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dos de la station de cuisson - aliments brûlés / accumulation de graisse.
      • Tracer les gouttes de souris sous les étagères de stockage pop de la zone de service avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bac en plastique bleu (végétables) fortement fissuré.
      • Mesures correctives : Remplacer le bac endommagé par un nouveau contenant qui peut être facilement nettoyé et qui ne présente pas de risque de contamination alimentaire.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 2 bacs de poisson cru 20 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel a observé des rinçages et des ustensiles alimentaires après utilisation avec de l'eau et le stockage pour une utilisation ultérieure sans nettoyage ni désinfection.
      • Tous les éplucheurs de légumes et les transformateurs d'aliments observés entreposent des débris alimentaires.
      • Essuie les chiffons en usage sur le comptoir de la ligne de cuisson sans résidu de désinfectant détectable.
      • Ustensiles alimentaires entreposés avec des outils, médicaments du personnel dans des bacs souillés de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans 100 ppm de chlore,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Contenants alimentaires stockés dans un refroidisseur vertical sans couvercle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris observées sur le plancher de la cuisine sous un récipient à huile, sous un chariot à roues par une glacière verticale, derrière une unité plus chaude verticale, les deux côtés de l'entrée arrière, le long du mur par la machine à glace, sous une ligne de cuisson avant des réchauffeurs, sous des étagères de stockage pop avant et dans un casier de stockage par porte et derrière un cylindre à gaz.
      • Graisse accumulée sur le capot de ventilation de cuisson et le côté arrière de la station wok.
      • Poussière / modèle d'accumulation sur le couvercle du ventilateur de compresseur de refroidisseur d'entrée.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 couteaux souillés sur la bande magnétique.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Assurez-vous que tous les couteaux sont correctement nettoyés et désinfectés avant de les placer sur la bande de stockage.
      • Personnel corrigé lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seaux ouverts de mélange de pâte de poulet stockés sous l'évier.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas les contenants de nourriture ouverts sous l'évier car ils peuvent être facilement contaminés par les éclaboussures et les suraspires ci-dessus.
      • Le personnel a déménagé de la nourriture pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse résiduelle sur le côté gauche de la hotte de ventilation de cuisson, graisse goutte sur les têtes d'arrosage et graisse résiduelle sur le mur au-dessus de la boîte de fusible.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de surfaces. Date de correction : 27 mai 2022
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse sur le dessous de la station de cuisson wok - tuyauterie et cadre.
      • Mesures correctives : Nettoyer les surfaces pour éliminer tous les résidus de graisse.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poitrine fraîche conservée dans un refroidisseur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Selon l'état du permis d'exploitation, il se peut que les restes de produits alimentaires ne soient pas refroidis pour une utilisation future.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de comptoir avant - contenu alimentaire 11 C
      • Mesures correctives : Aliments potentiellement dangereux éliminés.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ustensiles alimentaires (poons et bols) entreposées avec des contenants de légumes et de produits à base de viande.
      • Conteneurs de nourriture stockés par terre dans la cuisine et la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Retirer les ustensiles et les bols des contenants alimentaires. Les ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation. Les ustensiles doivent être utilisés de manière à minimiser le contact main/aliment.
      • Les articles alimentaires / contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Fournir des étagères supplémentaires dans la salle d'entreposage pour s'assurer que tous les stocks de produits sont entreposés hors du sol.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Le casier de rangement est infesté de cafards - compresseur congélateur à l'intérieur, au-dessus du sol, murs d'escalade et caché dans la base en acier clignotant sous le panneau de commande électrique.
      • Mesures correctives : Le service de lutte antiparasitaire offre des traitements antiparasitaires pour traiter immédiatement la population actuelle et identifier toute autre mesure d'épreuve antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris observées dans tout le local: cuisine arrière - au sol sous les comptoirs de préparation, lavabos, sur le chariot à roues d'angle, coin derrière la porte, et derrière les fours à vapeur.
      • cuisine avant - à l'étage le long de tout le comptoir de service avant
      • Cockroaches observées ramper à travers le sol dans la cuisine arrière, couloir de service entre le local et le casier et tout le rangement. Verrouillage - plancher sous étagères, sous les récipients alimentaires, les murs et l'intérieur du compresseur congélateur.
      • Piscine d'eau debout sous machine à glace.
      • Machine à glace intérieure souillée de débris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les caisses de pop le long de tout le mur de la zone de service avant utilisée pour stocker l'inventaire des bouteilles de pop ne permettent pas l'entretien sanitaire et la surveillance de la lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Enlever toutes les caisses pop et les remplacer par des rayonnages filaires à faible profil qui permettent un dégagement de 6" du plancher pour permettre un nettoyage régulier et des mesures de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de comptoir avant 11 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Inventaire des seaux en plastique stockés dans le couloir de service.
      • Mesures correctives : supprimer tous les éléments du local qui ne sont pas utilisés pour l'exploitation d'une entreprise.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seau de poulet cru au sol en cuisine température 20 C
      • Seau de sauce avec des citrons frais tranchés entreposés au sol dans la cuisine 20 C
      • Bol d'œufs 24 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Réchauffeur des aliments pour le comptoir de la cuisine, les deux inserts surremplis, inserts de viande broyés à l'extérieur, température interne du produit 36 C et 45 C.
      • 2 plateaux de poulet cuit dans un vapeur, éteint, produit 30 C
      • bac de poulet frit stocké sur le comptoir par machine à glace temp 29 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Ne pas surcharger les inserts alimentaires dans les unités plus chaudes car les aliments ne resteront pas à 60 °C.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 5 chiffons d'essuyage souillés sur les comptoirs et les surfaces de travail dans la cuisine sans résidu de désinfectant détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il tentait de se laver les mains aux lavabos sans savon ni gant.
      • Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles alimentaires dans 2 portes refroidisseur droit entreposé sans couvertures appropriées.
      • Refroidisseur à l'entrée - contenants alimentaires stockés directement sur le sol, contenants de viandes crues entreposés à côté de légumes et contenants de légumes empilés sur des contenants de viande crue.
      • Des bacs à aliments secs en vrac sont entreposés dehors dans le couloir de réception.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Ne stockez aucun objet pour affaires dans le couloir de réception.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de nourriture et de débris a été observée dans les endroits suivants: côté de 2 portes refroidisseur vertical, coin du sol à côté du refroidisseur de boisson avant, plancher et rayonnage de la salle de stockage sèche et de l'intérieur refroidisseur à l'italienne (étage et rayonnage).
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur de comptoir de cuisine 5-6 C
      • 2 paniers de pastilles fortement souillés avec cuits sur des débris sur la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Jeter et remplacer les paniers de pastilles.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: 2 seaux de nettoyage de soude entreposés dans des contenants de sauce de soja recyclé.
      • Vaporisateur désinfectant stocké sur le comptoir de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés dans des contenants bien étiquetés. Ne pas utiliser de contenants alimentaires pour l'entreposage des aliments et des produits chimiques.
      • Ne pas conserver les produits de nettoyage sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Placer les morceaux de poissons frits dans un insert de cale chaude sur une plate-forme surélevée temp 55 C
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser la plate-forme surélevée dans l'insert de maintien à chaud car les aliments ne sont plus en contact avec les côtés chauffés de l'insert et ne resteront pas à 60 °C.
      • Le personnel a enlevé l'espaceur soulevé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le fonctionnaire a observé la vaisselle et n'a pas désinfecté les articles avant de les ranger.
      • Action(s) corrective(s) : Les vaisselles sont relavées par du personnel qualifié.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans 100 ppm de chlore,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : épluchers de légumes entreposés avec des débris alimentaires visibles et des ustensiles propres.
      • Plusieurs chiffons d'essuyage souillés sur les comptoirs sans résidu de désinfectant détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de stockage à sec - débris / gouttes de souris ramassant sur le sol dans les coins sous les étagères.
      • Cuisine - débris / gouttes de souris sur les coins du sol autour / derrière 2 refroidisseur de porte, grill, et chariot à roues / lavabos à vaisselle adjacents.
      • Le grill de cuisson a une accumulation de carbone / cuit sur les débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce de moutarde au miel 20 deg. C
      • choux coupés 20 degrés. C
      • Mesures correctives : Ces produits alimentaires doivent être entreposés dans le refroidisseur à 4 degrés. C ou plus froid.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : -2 contenants d'assainissement 0 ppm de chlore, remplacer la solution d'assainissement pour assurer le maintien de 100 ppm de chlore résiduel.
      • Corrigé pendant l'inspection
      • -préparer les inserts alimentaires refroidissants remplis en continu de nouveaux produits alimentaires, lorsqu'ils sont vidés, ils doivent être enlevés, nettoyés et désinfectés avant leur réutilisation.
      • Date de correction: 27 novembre
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couteaux stockés avec des outils pour réparer le gril.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires doivent être entreposés de manière hygiénique pour les protéger contre la contamination.
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : les seaux en plastique utilisés pour les produits chimiques sont les mêmes pour entreposer les aliments, les contenants chimiques doivent être clairement étiquetés pour éviter toute contamination croisée.
      • Mesures correctives:
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le personnel tente d'ajouter un nouveau lot de produits alimentaires à l'ancien produit alimentaire exposé au chaud.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas mélanger vieux avec de nouveaux produits alimentaires. Laisser les inserts alimentaires vider complètement avant de les remplacer par un nouvel insert alimentaire rempli.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères au-dessus des éviers ont encore des résidus de nourriture / graisse dans les endroits.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les étagères pour éliminer toutes les traces de nourriture et de greas.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Les deux bacs à légumes utilisant des inserts d'espacement 50 C.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser l'utilisation d'entretoises pour les aliments chauds à l'écran chaud avant, les aliments ne resteront pas à 60 °C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuyage souillés laissés sur les surfaces de travail.
      • Mesures correctives : Le personnel a préparé un désinfectant et des chiffons d'essuyage situés dans des contenants de désinfectant.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scoop de glace stocké à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un endroit sanitaire à l'extérieur de la machine à glace lorsqu'elle n'est pas utilisée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères métalliques murales de cuisine ont accumulé de la graisse et des débris.
      • Des bandes de couteaux magnétiques ont accumulé des débris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuyage souillés laissés sur les surfaces de travail sans résidu d'assainissement détectable.
      • Nettoyer les grands seaux stockés avec de l'eau stagnante à l'intérieur.
      • Le bac de stockage de l'Utensile a des débris alimentaires à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et désinfectés à la main selon la méthode en 4 étapes; 1) la surface des débris doit être nettoyée à l'aide d'eau chaude et de détergent; 2) la surface doit être nettoyée avec de l'eau chaude; 3) la solution doit être immergée pendant 2 minutes; 4) la surface ou l'objet doit être séché à l'air avant la prochaine utilisation.
      • Veiller à ce que les vaisselles et les ustensiles désinfectés soient entreposés de façon hygiénique pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Scoop de glace stocké à l'intérieur de la machine à glace.
      • Huile de Chili stockée dans un récipient ouvert avec cuillère pour le libre-service du client.
      • Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée à l'extérieur de la machine à glace pour éviter tout contact manuel avec la glace.
      • Transférer de l'huile de chili dans une bouteille ou une portion dans des contenants couverts à emporter pour les clients.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Un insert de frites domestiques dans l'unité de maintien à chaud était <60C. La température du produit était de 42-47C. L'insertion était à température ambiante, puis elle a été transférée à chaud.
      • Mesures correctives : Le produit a été éliminé par le personnel en service. Lorsque les aliments sont réchauffés ou cuits, ils doivent être immédiatement transférés dans une cale chaude et ne doivent pas refroidir jusqu'à <60C (sauf si le refroidissement est complet). Les unités de retenue à chaud sont conçues pour maintenir les aliments à une température ne réchauffant pas les aliments une fois que la température a baissé.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé portait des gants et manipulait plusieurs surfaces (poignées de portes plus froides, surfaces dans la salle de stockage) puis reprenait la manipulation des aliments. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
      • Mesures correctives : Enlever les gants et laver les mains chaque fois qu'ils sont contaminés et avant de manipuler les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Les contenants d'aliments dans le refroidisseur inoxydable dans la zone de préparation arrière n'étaient pas couverts.
      • -Lid n'était pas fixé sur le contenant de sucre dans la salle de stockage
      • - Des légumes coupés étaient entreposés devant l'évier. Bien que l'on puisse encore accéder à l'évier, la goutte d'eau ou l'éclaboussure du lavage des mains pourraient contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : -Couvrir tous les aliments entreposés (réfrigérés ou secs) avec des couvercles serrés ou une enveloppe en plastique pour prévenir la contamination
      • -Ne conservez pas de nourriture devant ou sous les éviers.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse accumulée notée sur les évents d'échappement et sous friteuse profonde et grill.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer l'accumulation de graisse. Date de correction: 9 et 17 octobre
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'était pas présent au départ et aucun membre du personnel en service n'a reçu de formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire
      • Mesures correctives : Lorsque l'exploitant n'est pas présent, s'assurer qu'au moins un membre du personnel présent possède une formation de niveau 1 sur la salubrité des aliments. S'assurer qu'il y a suffisamment de personnel formé pour permettre la couverture. L'administrateur a indiqué qu'un fonctionnaire devait suivre le cours du 26 au 17 octobre
      • Score de violation: 1