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Bow Slope Auction Market - Cafeteria

Bow Slope Shipping Site County of Newell AB · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les nettoyants de cuisine sont utilisés pour nettoyer les comptoirs et les surfaces de contact avec les aliments, et un désinfectant de qualité alimentaire n'est pas utilisé. Les nettoyeurs de cuisine contiennent des produits chimiques supplémentaires qui nécessitent un rinçage après le nettoyage. Au cours de l'inspection, on a trouvé sous l'évier une bouteille de vaporisateur d'agent de blanchiment. *Maintenir une solution d'assainissement sans rinçage à 100 ppm et l'utiliser pour désinfecter les compteurs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les blocs d'appâts empoisonnés de souris sont utilisés dans deux salles de stockage appliquées directement au sol et les excréments de souris sont accumulés autour de l'appât. N'utilisez pas d'appât empoisonné à l'intérieur du local de nourriture. L'appât doit être utilisé dans des environnements contrôlés comme dans des stations d'appâts inviolables appliquées à l'extérieur. *Supprimer l'appât et nettoyer les excréments de souris. Remplacer par des pièges.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux thermomètres du réfrigérateur de la salle de stockage et du réfrigérateur Pepsi ne sont pas opérationnels. *Remplacez les thermomètres frigo.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel qui effectue le lavage manuel à la vaisselle n'a pas effectué l'étape finale de l'assainissement. * Appliquer la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes : laver, rincer et désinfecter dans 100 ppm de javel pendant 2 minutes, puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai de blanchiment.*Des bandes d'essai de blanchiment pour vérifier la concentration de désinfectant de blanchiment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones n'ont pas été nettoyées : Haut du réfrigérateur- Grime sur le sol dans la chambre latérale avec congélateur poitrine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants entreposant de la farine et de la farine de sésame n'ont pas été nettoyés et désinfectés et les contenants sont entreposés dans la pièce latérale du sol où le plancher est contaminé. Une chute de souris a été observée sur l'un des contenants.* Contenants d'ingrédients secs jetés pendant l'inspection. Entreposez les aliments dans des contenants propres et hygiéniques et conservez les aliments protégés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones n'ont pas été nettoyées : Le dessus des réfrigérateurs et le plancher derrière et sous le réfrigérateur et le congélateur dans la salle de stockage. Des déjections de souris demeurent dans ces zones difficiles à atteindre. Grime à l'étage dans la chambre latérale avec congélateur.- Finition de cuisine, garniture de fenêtre et rideau de vinyle est recouvert de caca volant. Nettoyer et désinfecter le rebord des fenêtres, le parage des fenêtres et le rideau. Les planchers ne sont pas parfaitement propres. Le plancher doit être entretenu sur une base hebdomadaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température de cuisson interne et la température de réchauffage des aliments. Les billes de température ne sont pas maintenues pour les températures plus froides. * Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage. *Maintenir les billes de température pour les refroidisseurs et les congélateurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La qualité de l'eau de la citerne n'est pas contrôlée par échantillonnage bactériologique. Un échantillon d'eau bactériologique doit être rempli tous les trois mois (tous les trois mois).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des services certifiés de lutte antiparasitaire ont été engagés pour lutter contre les rongeurs. *La protection et l'assainissement alimentaires et alimentaires doivent être renforcés jusqu'à l'extermination des rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones n'ont pas été nettoyées : Haut du refroidisseur et le plancher derrière et sous le refroidisseur- Grime à l'étage dans la chambre latérale avec congélateur. Un piège à colle avec des souris mortes derrière le congélateur n'a pas été enlevé. Derrière le réfrigérateur et le congélateur dans la salle de stockage. Une souris morte n'a pas été enlevée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier d'assainissement n'est pas encore prêt. * Fournir un exemplaire du plan d'assainissement en cours.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température de cuisson interne et la température de réchauffage des aliments. Les billes de température ne sont pas maintenues pour les températures plus froides. * Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage. *Maintenir les billes de température pour les refroidisseurs et les congélateurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La qualité de l'eau de la citerne n'est pas contrôlée par échantillonnage bactériologique. Un échantillon d'eau bactériologique doit être rempli tous les trois mois (tous les trois mois).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des services certifiés de lutte antiparasitaire ont été engagés pour lutter contre les rongeurs. *La protection et l'assainissement alimentaires et alimentaires doivent être renforcés jusqu'à l'extermination des rongeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le point d'entrée des souris, un trou dans la paroi sèche derrière le frigo, a été identifié par le gestionnaire, mais le point d'entrée est laissé ouvert. Deux autres trous notés dans le mur sec dans le coin cuisine sous le comptoir. La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol. * Vérifiez la cuisine et la salle de stockage pour les fissures et les trous. Fermez tous les trous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la salle de stockage des aliments derrière les appareils n'est pas nettoyé et désinfecté par l'activité des ravageurs, et les étagères préalablement nettoyées contiennent de nouvelles gouttes. Les planchers de cuisine sont sales et l'activité nuisible est notée dans les armoires de cuisine partout, et sur le dessus des appareils et derrière. Le sol de la salle de stockage avec congélateur thorax est sombre. *Encore nettoyer et désinfecter la salle de stockage des aliments. Entreposer l'équipement alimentaire d'une manière protégée contre la contamination. * Nettoyer soigneusement le sol de la salle de stockage avec congélateur. * Nettoyer et désinfecter à l'intérieur de toutes les armoires de cuisine, sur le dessus et derrière les appareils, et les planchers de cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'appât Rodent a été appliqué de manière non contrôlée et non protégée dans la salle de stockage et la cuisine. Dans le cas où l'appât est nécessaire pour contrôler une infestation, la lutte antipoison ne peut être appliquée de manière contrôlée que par l'entremise d'un opérateur certifié de lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs et les congélateurs de la cuisine et de la salle de stockage des aliments ne contenaient pas de thermomètres. Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température de cuisson interne et la température de réchauffage des aliments. Les billes de température ne sont pas maintenues pour les températures plus froides. *Maintenir les thermomètres dans tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller les températures. *Obtenez un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage. *Maintenir les billes de température pour les refroidisseurs et les congélateurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La qualité de l'eau de la citerne n'est pas contrôlée par échantillonnage bactériologique. Un échantillon d'eau bactériologique doit être rempli tous les trois mois (tous les trois mois).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • De nombreuses gouttes de souris observées dans la salle de stockage des aliments sur les étagères, sur le sol et parmi l'équipement alimentaire, et des gouttes trouvées à l'intérieur des étagères de la cuisine et sur le dessus et derrière les appareils de cuisine. Les pièges à souris contiennent des souris et n'ont pas été enlevés, et les zones n'ont pas été nettoyées et désinfectées. *Obtain services par l'intermédiaire d'un opérateur certifié de lutte antiparasitaire pour s'attaquer aux souris. Les souris suivent les sentiers d'odeur, donc les zones d'activité des souris doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.* Tenir des registres mensuels de la surveillance de la lutte antiparasitaire et des mesures correctives.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le point d'entrée des souris, un trou dans la paroi sèche derrière le frigo, a été identifié par le gestionnaire, mais le point d'entrée est laissé ouvert. Deux autres trous notés dans le mur sec dans le coin cuisine sous le comptoir. La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol. * Vérifiez la cuisine et la salle de stockage pour les fissures et les trous. Fermez tous les trous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la salle de stockage des aliments derrière les appareils n'est pas nettoyé et désinfecté par l'activité des ravageurs, et les étagères préalablement nettoyées contiennent de nouvelles gouttes. Les planchers de cuisine sont sales et l'activité nuisible est notée dans les armoires de cuisine partout, et sur le dessus des appareils et derrière. Le sol de la salle de stockage avec congélateur thorax est sombre. *Encore nettoyer et désinfecter la salle de stockage des aliments. Entreposer l'équipement alimentaire d'une manière protégée contre la contamination. * Nettoyer soigneusement le sol de la salle de stockage avec congélateur. * Nettoyer et désinfecter à l'intérieur de toutes les armoires de cuisine, sur le dessus et derrière les appareils, et les planchers de cuisine.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bacon brut et les saucisses de petit déjeuner sont entreposés dans un contenant de viande de bœuf rôtie prête à manger. *Store la viande crue sous les aliments prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs et les congélateurs de la cuisine et de la salle de stockage des aliments ne contenaient pas de thermomètres. Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température de cuisson interne et la température de réchauffage des aliments. Les billes de température ne sont pas maintenues pour les températures plus froides. *Maintenir les thermomètres dans tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller les températures. *Obtenez un thermomètre à sonde pour vérifier les températures de cuisson et de réchauffage. *Maintenir les billes de température pour les refroidisseurs et les congélateurs.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La qualité de l'eau de la citerne n'est pas contrôlée par échantillonnage bactériologique. Un échantillon d'eau bactériologique doit être rempli tous les trois mois (tous les trois mois).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Nombreuses mouches notées dans la cuisine au moment de l'inspection. Le contrôle des mouches n'est pas en place. De nombreuses gouttes de souris observées dans la salle de stockage des aliments sur les étagères, sur le sol et parmi l'équipement alimentaire, et des gouttes trouvées à l'intérieur des étagères de cuisine et derrière les appareils de cuisine. Les pièges à souris contiennent des souris et n'ont pas été enlevés, et les zones n'ont pas été nettoyées et désinfectées. * Obtenir des services par l'entremise d'un opérateur certifié de lutte antiparasitaire pour lutter contre les mouches et les souris. Les souris suivent les sentiers d'odeur, donc les zones d'activité des souris doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. * Appliquer des mesures de contrôle des mouches pour attraper et tuer les mouches.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.* Tenir des registres mensuels de la surveillance de la lutte antiparasitaire et des mesures correctives.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le point d'entrée des souris, un trou dans la paroi sèche derrière le frigo, a été identifié par le gestionnaire, mais le point d'entrée est laissé ouvert. La salle de stockage des aliments n'a pas de porte étanche et il y a des fissures dans le sol. * Vérifiez la cuisine et la salle de stockage pour les fissures et les trous. Fermez tous les trous.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire est expiré. Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché au public. *Payez le permis avant l'expiration chaque année et assurez-vous que le permis est affiché au public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères et l'équipement alimentaire de la salle de stockage sont contaminés par des ravageurs. Le sol de la chambre sur le côté de la cuisine avec congélateur est sombre. *Encore nettoyer et désinfecter la salle de stockage des aliments. Entreposer l'équipement alimentaire d'une manière protégée contre la contamination. * Nettoyer soigneusement le sol de la salle de stockage avec congélateur.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde est nécessaire. La meilleure pratique consiste à utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson interne (74 degrés Celsius) des aliments à haut risque (c.-à-d. les hamburgers). Les aliments à risque élevé (coupettes, bacon, fromage, œufs, etc.) doivent être maintenus à la température de réfrigération en tout temps. Lors de la cuisson, faire ressortir de petites quantités d'aliments à risque élevé qui seront cuits immédiatement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau doit être échantillonnée chaque mois. L'eau potable est fournie à la citerne par le réseau de distribution d'eau potable du comté de Newell Rural.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le formulaire de lutte antiparasitaire doit être rempli de façon proactive selon un calendrier mensuel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Un rappel a été fourni. L'exploitant était coopératif et traitera le paiement dès que possible.