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Bow Tie Pizza

B - 4817 Centre Street NW Calgary AB T2E 2Z6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants en plastique étaient placés directement sur les articles alimentaires sous stockage dans les inserts des refroidisseurs de préparation. Le personnel de cuisine a indiqué que les contenants étaient utilisés pour la pesée et la mesure des aliments pendant la préparation des aliments**. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination en tout temps. -Le personnel a retiré ces conteneurs des refroidisseurs pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant Quat n'a été préparé dans l'établissement avant le début de la préparation des aliments. -Un nouvel assainisseur Quat a été préparé par l'opérateur, qui a été testé pour être de 200 ppm.-S'assurer que l'assainisseur Quat est maintenu à 200 ppm et que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées avant de commencer toute préparation alimentaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage ont été placées sur le comptoir alimentaire. -Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont placés à l'intérieur du seau d'assainissement et que la solution d'assainissement est changée régulièrement toutes les 2 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boîte alimentaire en conserve d'ananas a été placée sur le sol. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons d'assainissement n'étaient pas étiquetés. - S'assurer que les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier étaient vides dans le distributeur de papier dans les toilettes du personnel. -S'assurer que les éviers à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de sol sous le côté aile du four à pizza et à l'extérieur du four à pizza ont été brisés. Un panneau entier de tuiles de sol manquait à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne.2) Les tuiles sur le mur derrière le comptoir alimentaire utilisé pour la coupe ont été cassées.3) Les carreaux de plafond au-dessus de la table de préparation des aliments étaient épluchés.4) Il y avait un trou dans le mur à côté du stand dans le congélateur près de la zone de bureau.-S'il vous plaît fixer les carreaux de plafond, le plancher, les carreaux de mur et le trou / gap.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La pelle était entreposée dans le contenant de fromage dans le refroidisseur de la ligne de pizza. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ce que la poignée de scoop ne soit pas en contact avec la nourriture.2) Les ustensiles ont été placés sur la poubelle dans la zone de lavage à la vaisselle et la poubelle était utilisée comme espace de rangement pour les ustensiles avant de se laver dans l'évier à 2 compartiments. - S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans l'évier ou un rack et ne pas placer les ustensiles sur la poubelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La poignée du refroidisseur de la ligne de pizza était sale.2) Il y avait de la saleté et des débris alimentaires sous le four à pizza. - Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles pour la solution d'assainissement QUAT. Toutefois, les bandes d'essai ont expiré. L'inspecteur a informé le personnel d'obtenir des bandes d'essai valides. Veuillez vous assurer de surveiller tous vos équipements d'essai et d'en obtenir des documents valides lorsqu'ils sont expirés.**OBTAIN VALID TEST STRIps.**OUTSTANDING (2023-11-27). Les bandes d'essai ne sont toujours pas disponibles. Le personnel a mentionné qu'il avait été commandé.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement QUAT ont été mesurées à 100 ppm. La solution provenant du distributeur a également été mesurée à 100 ppm. Veuillez configurer le distributeur et ajuster en conséquence pour s'assurer qu'il distribue au moins 200 ppm solution de désinfectant QUAT. Veuillez appeler un technicien de service, si nécessaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles pour la solution d'assainissement QUAT. Toutefois, les bandes d'essai ont expiré. L'inspecteur a informé le personnel d'obtenir des bandes d'essai valides. Veuillez vous assurer de surveiller tous vos équipements d'essai et d'en obtenir des versions valides lorsqu'elles sont expirées.