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Boyle Co-op Market Place

5701 Railway Avenue Boyle AB T0A 0M0 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un nouveau lave-vaisselle dans la cuisine est mesuré pour avoir une température d'assainissement de 64 degrés Celsius. Le lave-vaisselle doit pouvoir maintenir une température d'assainissement de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Le personnel est informé que les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle, mais doivent être enlevés après lavage et désinfectés à 200 ppm de solution QUAT dans l'évier d'assainissement pendant 2 minutes. Le personnel n'utilise pas le lave-vaisselle pour le moment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un thermomètre avec réglage max n'est pas disponible pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle. Assurez-vous qu'un thermomètre à réglage maximal est obtenu et que la température d'assainissement du plat est mesurée et enregistrée quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli/Bakery:Un trou est noté sur le sol autour de l'électricité et des fils du réfrigérateur d'affichage deli. S'assurer que le trou est couvert pour être lisse, facilement propre et empêcher l'entrée des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:Cabinet au-dessus du mélangeur est noté pour être encombré avec des conteneurs et d'autres articles stockés l'un sur l'autre. S'assurer que tous les éléments et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Département de la viande:La couverture en tissu pour la grande machine d'emballage de viande a accumulation de grime et de débris et n'est pas lavée. Assurez-vous que le chiffon est régulièrement lavé et entretenu propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un nouveau lave-vaisselle dans la cuisine est mesuré pour avoir une température d'assainissement de 64 degrés Celsius. Le lave-vaisselle doit pouvoir maintenir une température d'assainissement de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Le personnel est informé que les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle, mais doivent être enlevés après lavage et désinfectés à 200 ppm de solution QUAT dans l'évier d'assainissement pendant 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un thermomètre avec réglage max n'est pas disponible pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle. Assurez-vous qu'un thermomètre à réglage maximal est obtenu et que la température d'assainissement du plat est mesurée et enregistrée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Département de la viande:La pression d'eau au lavabo est faible, ce qui rend le lavage des mains un défi. Veiller à ce que la pression d'eau soit accrue à cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli/Bakery:Un trou est noté sur le sol autour de l'électricité et des fils du réfrigérateur d'affichage deli. S'assurer que le trou est couvert pour être lisse, facilement propre et empêcher l'entrée des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le comptoir sous l'échelle de poids a une accumulation de grime et de débris.2.Le sang des poulets est noté sur la porte de l'armoire et le plancher sous le four de la rotisserie de poulet. 3. On note que l'armoire au-dessus du mélangeur est encombrée de contenants et d'autres articles stockés l'un sur l'autre. 4. La surface du mur près du plafond au-dessus de l'évier de lavage des mains est considérée comme ayant des stries brunes de certains liquides qui descendent du plafond. Le personnel a indiqué que le toit avait fui auparavant.1-4. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Département de la viande:La couverture en tissu pour la grande machine d'emballage de viande a accumulation de grime et de débris et n'est pas lavée. Assurez-vous que le chiffon est régulièrement lavé et entretenu propre.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deli:Un flacon de solution de désinfectant QUAT est mesuré à 100 ppm. S'assurer que le désinfectant est remplacé régulièrement et maintenu à 200 ppm. Le désinfectant est remplacé pendant les inspections et est mesuré à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet frit est mesuré à 42 degrés Celsius sur le compartiment inférieur de l'unité de maintien à chaud du poulet. S'assurer que la nourriture dans l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Le personnel est chargé de jeter le poulet pendant l'inspection. Le personnel est en outre chargé d'ajuster et de surveiller la température de l'unité de retenue à chaud avant de mettre des aliments dans cette unité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un nouveau lave-vaisselle dans la cuisine est mesuré pour avoir une température d'assainissement de 64 degrés Celsius. Le lave-vaisselle doit pouvoir maintenir une température d'assainissement de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Le personnel est informé que les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle, mais doivent être enlevés après lavage et désinfectés à 200 ppm de solution QUAT dans l'évier d'assainissement pendant 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Un thermomètre avec réglage max n'est pas disponible pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle. Assurez-vous qu'un thermomètre à réglage maximal est obtenu et que la température d'assainissement du plat est mesurée et enregistrée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Département de la viande:La pression d'eau au lavabo est faible, ce qui rend le lavage des mains un défi. Veiller à ce que la pression d'eau soit accrue à cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli/Bakery:Un trou est noté sur le sol autour de l'électricité et des fils du réfrigérateur d'affichage deli. S'assurer que le trou est couvert pour être lisse, facilement propre et empêcher l'entrée des parasites. Département de la viande :On note que certaines étagères au-dessus du comptoir de la préparation près du réfrigérateur à l'italienne sont recouvertes de carton et que les plateaux de viande sont entreposés directement en contact avec le carton, qui est absorbant et difficilement propre. S'assurer que le carton est retiré des étagères et que seuls les matériaux qui ne sont pas absorbants, lisses et facilement propres sont utilisés pour couvrir les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:1. La porte de la machine à popcorn et les zones extérieures ont une accumulation de grime. 2.Les parties supérieures du mélangeur de pâte ont une accumulation de farine. 3.Un couple de conteneurs contenant des ustensiles dans l'armoire sous le mélangeur ont une accumulation de grime et de débris.4. Certaines casseroles blanches dans une armoire sont notées comme ayant une surface qui n'est plus lisse et facile à nettoyer et ont une accumulation de grime.1-3. S'assurer que les articles et l'équipement indiqués sont nettoyés et nettoyés. 4.Les casseroles doivent être remplacées et toutes les casseroles ou vaisselles utilisées doivent être lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. On note que la surface de l'armoire sous la machine à popcorn a de la poussière et de la crasse. 2.La contre-aire sous l'échelle de poids a accumulation de grime et de débris.3. Le sang des poulets est noté sur la porte de l'armoire et le sol sous le four de la rotisserie de poulet. 4. On note que l'armoire au-dessus du mélangeur est encombrée de contenants et d'autres articles stockés l'un sur l'autre.5. La surface du mur près du plafond au-dessus de l'évier de lavage des mains est considérée comme ayant des stries brunes de certains liquides qui descendent du plafond. Le personnel a indiqué que le toit avait fui auparavant.1-5. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Meats Department:1.La zone de comptoir sous la machine à joints en plastique est considérée comme ayant une accumulation de débris alimentaires.2. La poussière est observée dans certaines parties de la grande machine d'emballage de la viande.3.La couverture en tissu de la grande machine d'emballage de la viande a accumulation de grime et de débris et n'est pas lavée.1-2. Les zones indiquées doivent être nettoyées et désinfectées. 3.Assurez-vous que la couverture de tissu est régulièrement lavée et maintenue propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires sont notés sur des sacs de pain propres qui sont accrochés sur le côté de la grille de refroidissement du pain. Assurez-vous que les sacs sont entreposés dans un endroit et de façon à les garder propres et hygiéniques.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Deli:On observe qu'une poubelle est trop pleine et trop fluide. S'assurer que les ordures sont enlevées lorsque le contenant est plein.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires sont notés sur des sacs de pain propres qui sont accrochés sur le côté de la grille de refroidissement du pain. Assurez-vous que les sacs sont entreposés dans un endroit et de façon à les garder propres et hygiéniques.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Produit:L'étagère sous le comptoir d'enveloppe saran est fissurée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Les zones indiquées doivent être réparées ou remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Produit:Un couple de cuillères sont entreposés sur le support de couteau poussiéreux en contact avec le mur. S'assurer que les ustensiles sont entreposés correctement pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. On note que les bouteilles de pulvérisation d'assainissement ont une accumulation de grime et de débris sur la buse de pulvérisation et les zones extérieures.2. À l'extérieur, les armoires et les tiroirs ont une accumulation de crampons et de débris. 3.Les portes de la porte coulissante refroidisseur de déli près de l'échelle de pesage sont notés pour avoir la graisse et l'accumulation de grime.4. Les voies de porte des armoires coulissantes sous le refroidisseur de déli sont considérées comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 5.On note que les conteneurs à glace ont accumulé des poussières et des débris alimentaires. 1-5. Veiller à ce que les zones et les articles indiqués soient nettoyés et désinfectés. Département de la viande:La grille de séchage est très épaisse. Assurez-vous que la grille de séchage de la vaisselle est nettoyée et désinfectée. Produit:On note que les étagères au-dessus du comptoir de préparation ont une accumulation de poussières et de débris. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Produit : Le désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation est mesuré à 100 ppm. La solution d'assainissement QUAT doit être fréquemment remplacée pour maintenir la concentration à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Département des viandes:Les sacs de jardin sont utilisés pour couvrir les viandes dans le refroidisseur. S'assurer que les couvertures de sécurité alimentaire sont utilisées sur tous les aliments et contenants alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris sont observées à l'intérieur de l'armoire sous le lavabo. S'assurer que les gouttes de souris sont nettoyées à l'aide d'une solution de javel. Le trou dans l'armoire sous l'évier doit être scellé pour empêcher l'entrée de souris dans la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Produisez:1.L'étagère sous le comptoir d'emballage saran est fissurée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 2.La surface de coupe / comptoir est fortement teintée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1-2.Les zones indiquées doivent être réparées ou remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:Une planche à découper verte est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Les planches à découper doivent être remplacées. Produit:Un couple de cuillères sont entreposés sur le support de couteau poussiéreux en contact avec le mur. S'assurer que les ustensiles sont entreposés correctement pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. On note que les bouteilles de pulvérisation d'assainissement ont une accumulation de grime et de débris sur la buse de pulvérisation et les zones extérieures.2. À l'extérieur, les armoires et les tiroirs ont une accumulation de crampons et de débris. 3.Les portes de la porte coulissante refroidisseur de déli près de l'échelle de pesage sont notés pour avoir la graisse et l'accumulation de grime.4. Les voies de porte des armoires coulissantes sous le refroidisseur de déli sont considérées comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 5.On note que les conteneurs à glace ont accumulé des poussières et des débris alimentaires. 6.Les conteneurs sous la grande table de préparation sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires. Les planchers 7.Cooler sont notés avec de la saleté et des débris. Veiller à ce que les zones et les articles indiqués soient nettoyés et désinfectés. Département de la viande:1.Cadre de séchage du poisson a une forte accumulation de grime.2. À l'extérieur des tiroirs et des armoires, on a construit des grimes.3. On note que le ventilateur de la salle de découpe de la viande et le ventilateur du refroidisseur ont une accumulation de poussière lourde.1-3. Produit :1. L'accumulation de poussière est observée sur le porte-couteaux du mur. 2. On note que les étagères au-dessus du comptoir de préparation ont une accumulation de poussière et de débris.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Meats Department:On note qu'une poubelle est fissurée et cassée au fond. S'assurer que le contenant est remplacé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée et désinfectée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. On note que le plancher du refroidisseur à l'entrée a accumulé des débris et des déversements de nourriture. 2.La zone de ventilation ainsi que les zones de porte extérieure du four ont une accumulation de grime. 3.Le plancher congélateur a une grande quantité de débris sur le plancher ainsi que sous les palettes. 4.Refroidissement de pain est noté pour avoir accumulation de graisse et de grime.1-4.Assurer toutes les zones indiquées et les articles sont nettoyés et nettoyés. Le personnel a indiqué que le distributeur de serviettes en papier allait être remplacé.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Les zones extérieures des armoires ont une accumulation de grime et de éclaboussures alimentaires. 2.On note que le plancher du refroidisseur à l'entrée a une accumulation de débris et de déversements de nourriture. 3.La zone de ventilation ainsi que les zones de porte extérieure du four ont une accumulation de grime. 4.Le plancher de congélation a une grande quantité de débris sur le plancher ainsi que sous les palettes. 5.Le distributeur de serviettes en papier par l'évier de lavage à la vaisselle à trois compartiments est considéré comme ayant une accumulation de poussière et de grime.6. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime.1-6.Assurez-vous que toutes les zones indiquées et les articles sont nettoyés et nettoyés. Le personnel a indiqué que le distributeur de serviettes en papier allait être remplacé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli:Les ailes de poulet dans certains sacs de nourriture en papier dans la cale chaude sont mesurées à 53-56 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Viandes:Le distributeur de serviettes en papier est en délabrement. Le personnel a montré un conteneur sale où la serviette en papier est entreposée. Le distributeur doit être réparé pour s'assurer que la serviette en papier est protégée contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Les zones extérieures des armoires ont une accumulation de grime et de éclaboussures alimentaires. 2.On note que le plancher du refroidisseur à l'entrée a une accumulation de débris et de déversements de nourriture. 3.La zone de ventilation ainsi que les zones de porte extérieure du four ont une accumulation de grime. 4.Le plancher de congélation a une grande quantité de débris sur le plancher ainsi que sous les palettes. 5.Le distributeur de serviettes en papier par l'évier de lavage à la vaisselle à trois compartiments est considéré comme ayant une accumulation de poussière et de grime.6. Le refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de graisse et de grime.1-6.Assurez-vous que toutes les zones indiquées et les articles sont nettoyés et nettoyés. Le personnel a indiqué que le distributeur de serviettes en papier allait être remplacé.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deli:Les contenants de colorant alimentaire sont stockés dans une boîte de cartons qui n'est pas propre dans la zone de stockage arrière derrière le deli. Les aliments et les contenants doivent être entreposés dans des contenants non absorbants, lisses et faciles à nettoyer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Viandes:Le distributeur de serviettes en papier est en délabrement et le rouleau de serviette en papier est sur l'étagère où il a éclaboussures de sang le contaminer. Le distributeur doit être réparé pour s'assurer que la serviette en papier est protégée contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:1. On constate que les bouts de pincement dans quelques contenants à l'intérieur des placards ont une accumulation de débris alimentaires. 2. Un conteneur avec des ustensiles est noté pour avoir l'accumulation de débris et de grime et une goupille de roulement dans le conteneur est noté avec l'accumulation de ce qui semble être le moule.3. Les contenants contenant du givrage et d'autres ingrédients de cuisson sur une étagère située dans la zone de stockage arrière sont notés avec accumulation de débris alimentaires, de grime et de poussière. 1-3.S'assurer que les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Les zones extérieures des armoires ont une accumulation de grime et de éclaboussures alimentaires. 2.La marche dans les planchers plus froids est considérée comme ayant une accumulation de débris et de déversements de nourriture. 3.La zone de ventilation ainsi que les zones de porte extérieure du four ont une accumulation de grime. 4.Les planchers de congélation ont une grande quantité de débris sur le plancher ainsi que sous les palettes. 5.Le distributeur de serviettes en papier par l'évier de lavage à la vaisselle à trois compartiments est considéré comme ayant une accumulation de poussière et de grime.6. On note que le refroidissement du pain a une accumulation de graisse et de grime.7.Les planchers de refroidisseurs à l'entrée des produits laitiers ont une accumulation de débris et ne sont pas propres.1-7. S'assurer que toutes les zones et tous les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tranches de pizza empilées dans l'unité de maintien à chaud sont mesurées entre ~45-50 degrés Celsius, l'opérateur a conseillé la pizza et #39; les tranches ont été placées dans l'unité de maintien à chaud il y a plus de 2 heures. S'assurer que tous les aliments de l'unité de rétention à chaud sont mesurés à 60 degrés Celsius ou plus. Pizza' sont enlevés pour être jetés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli: 1.La surface du grand comptoir de préparation alimentaire au milieu de la cuisine s'estompe. 2.Un égout ouvert est noté sur le sol près du four. 1.Le comptoir de préparation des aliments doit être réparé ou remplacé pour être lisse et facile à nettoyer. 2.Le drain doit être couvert.
  14. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli: 1.La surface du grand comptoir de préparation alimentaire au milieu de la cuisine s'estompe. 2.Un égout ouvert est noté sur le sol près du four. 1.Le comptoir de préparation des aliments doit être réparé ou remplacé pour être lisse et facile à nettoyer. 2.Le drain doit être couvert.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On note que les bacs contenant divers articles alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de déversements et de débris alimentaires. Veiller à ce que les zones et les articles indiqués soient nettoyés et désinfectés.
  15. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli: 1.La surface du grand comptoir de préparation alimentaire au milieu de la cuisine s'estompe. 2.Un égout ouvert est noté sur le sol près du four. 1.Le comptoir de préparation des aliments doit être réparé ou remplacé pour être lisse et facile à nettoyer. 2.Le drain doit être couvert.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli/Bakery:La grille de refroidissement / de retenue du pain a une accumulation importante de graisse, de débris alimentaires et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli/Bakery:Les flocons dans les coins de l'amplificateur ont une accumulation de grime noir. Assurez-vous que les planchers sont nettoyés et entretenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. La surface du comptoir sous l'échelle de pesée avant est considérée comme ayant une accumulation de graisse et de grime. 2.On note que les rayons contenant divers articles alimentaires dans le refroidisseur d'entrée ont une accumulation de déversements et de débris alimentaires. 1-2.S'assurer que les zones et les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés.
  16. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Déli:1.Le désinfectant QUAT dans un récipient et une bouteille de pulvérisation est mesuré à 100 ppm.2. Un personnel est observé en utilisant une solution d'assainissement pour nettoyer un comptoir de préparation alimentaire avec des débris alimentaires. 1.Assurer que le désinfectant est maintenu à 200 ppm. Le désinfectant a été refait et testé à la température correcte pendant l'inspection et mesuré à 200 ppm.2. Les surfaces en contact avec les aliments doivent d'abord être nettoyées à l'aide de savon et d'eau, enlevant le savon à l'eau propre, puis en assainissant et en laissant la surface mouillée pendant 2 minutes. Découpe de viande : Le désinfectant QUAT est mesuré à 100 ppm. Le désinfectant doit être mesuré et maintenu à 200 ppm. Le personnel est chargé d'ajouter manuellement le désinfectant du flacon et de mesurer la concentration pour s'assurer qu'il est maintenu à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deli:1. Les caisses de lait sont utilisées sous le comptoir de préparation des aliments pour entreposer les aliments et les contenants alimentaires et on constate qu'il y a accumulation de grime et de débris. Ces caisses ne sont pas faciles à nettoyer.2.Certains aliments sont notés pour être entreposés dans une boîte en carton qui semble être réutilisée dans le refroidisseur d'entrée. 1.S'assurer que les contenants d'aliments et d'aliments sont entreposés dans des contenants d'entreposage appropriés qui sont lisses et faciles à nettoyer. 2.Les conteneurs utilisés pour l'entreposage des aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli: 1. Le comptoir de préparation des aliments près de la trancheuse de pain est considéré comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 2.La surface du grand comptoir de préparation de nourriture au milieu de la cuisine s'use. 3. Le shelve sous le micro-ondes est noté pour avoir les bords tenus par la bande. 4.Un égout ouvert est noté sur le plancher près du four.1.S'assurer que le comptoir est réparé ou remplacé pour être lisse et facilement propre. 2.Le comptoir de préparation des aliments doit être réparé ou remplacé pour être lisse et facile à nettoyer. 3.Assurez-vous que le shelve est réparé sans l'utilisation de ruban adhésif, pour être lisse et facilement propre.4.Le drain doit être couvert. Produisez:1.Un comptoir de préparation alimentaire dans cette zone est noté pour être fortement teinté et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 2.L'unité de rangement du couteau magnétique sur le mur est considérée comme ayant une surface qui s'estompe et n'est plus lisse et facile à nettoyer. 1.Pour faciliter le nettoyage, les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer. 2.L'unité de rangement du couteau magnétique doit être réparée ou remplacée pour être facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:1. On note que les bouts de pincement à l'intérieur de certains contenants dans une armoire située au-dessus de la zone de préparation alimentaire contiennent des débris alimentaires. 2.Les brosses utilisées sur la trancheuse de pain sont considérées comme très sales et ne sont pas faciles à nettoyer. 1.Assurez-vous que les embouts et les contenants d'entreposage sont nettoyés et désinfectés. 2.Les brosses doivent être remplacées par des brosses de nettoyage faciles à nettoyer. Produit :Des ustensiles propres sont stockés sur le dessus du tableau magnétique des couteaux derrière les couteaux et sont en contact avec le mur. Les ustensiles doivent être entreposés de manière à être propres et hygiéniques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli/Bakery:La grille de refroidissement / de retenue du pain a une accumulation importante de graisse, de débris alimentaires et de grime. Assurez-vous que la grille de refroidissement du pain est nettoyée fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli/Bakery:Les flocons dans les coins de l'amplificateur ont une accumulation de grime noir. Assurez-vous que les planchers sont nettoyés et entretenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Deli:1. Le plateau des contenants de soupe sur le comptoir et la grille des contenants de soupe sur le côté de l'armoire sont notés pour avoir une accumulation importante de grime et de débris. 2. Les armoires sous le refroidisseur d ' affichage et les voies de porte des armoires sont considérées comme ayant des débris alimentaires. 3.La surface du comptoir sous l'échelle de pesée avant est considérée comme ayant une accumulation de graisse et de grime. 4.Certains contenants dans des armoires au-dessus du comptoir de préparation des aliments sont notés pour avoir accumulation de débris et de grime.5. On constate que les tiroirs de l'ensemble de l'installation ont des débris alimentaires. 6.Le shelve sous le micro-ondes est recouvert de graisse et de grime.7. On note que les bacs contenant divers articles alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de déversements et de débris alimentaires. 8.Certains encombrements sont notés dans le refroidisseur de marche. 1-8.S'assurer que les zones et les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés.