Boys & Girls Club of St. Paul & District - Food
4821 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le sanitizer était à 200 ppm de chlore. La solution d'assainissement doit être à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un emballage de biscuits ouvert a été noté dans la zone de stockage sec. Afin de prévenir toute contamination potentielle et de réduire au minimum l'attrait des ravageurs, toute marchandise sèche ouverte doit être entreposée dans un contenant propre, hermétiquement scellé et de qualité alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun ravageur n'a été observé au cours de l'inspection.Toutefois, des matériaux semblables à du riz noir ont été observés derrière le congélateur dans la zone de garde-manger/d'entreposage à sec. Assurez-vous que toutes les zones difficiles d'accès dans la cuisine et l'aire d'entreposage à sec - sont nettoyées et désinfectées pour vous assurer de pouvoir surveiller efficacement les activités nuisibles. De plus, conserver la documentation mensuelle comme preuve de l'activité de surveillance des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle était à 68C,69C et 71C. S'assurer que la température de lavage à la vaisselle est contrôlée à l'aide d'un thermomètre à sonde étanche et maintenue à 71C et au-dessus avant de mettre en vaisselle. La température de rinçage inférieure à 71C n'est pas autorisée pour la désinfection*. Comme il s'agit d'un problème permanent avec le lave-vaisselle, je suggère d'enregistrer la température de rinçage à la vaisselle chaque fois que le lave-vaisselle est utilisé. tenir des registres et les rendre disponibles sur demande de l'inspecteur de la santé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres manquaient dans le frigo de la cuisine. Assurez-vous d'avoir un thermomètre fonctionnel pour la surveillance de la température dans l'unité de réfrigération.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles de cuisine ont été entreposés avec une extrémité d'entreprise orientée vers le haut, S'assurer que tous les ustensiles de cuisine sont entreposés de manière appropriée pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux oeufs classés sur la table de préparation des aliments à température ambiante à 23C. Assurez-vous de sortir de petites quantités d'oeufs à la fois et de les maintenir à 7C ou moins pour prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle fonctionnant à 65CD est exécuté deux fois et la température de rinçage atteint 75C. S'assurer que la température du lave-vaisselle est vérifiée au niveau de la plaque et doit atteindre au-dessus de 71C avant de le faire fonctionner.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction