Bragg's Korner Kitchen
8 - 16 White Avenue Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière sur le plafond par la zone de préparation dans la cuisine. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Lors de l'inspection, il a été constaté que des confitures et des cornichons maison étaient présents sur les tablettes de détail. Ces produits n'ont pas été préparés selon les normes de salubrité des aliments commerciales requises. L'opérateur a appelé la personne qui vend ces confitures et cornichons maison pour retirer ses produits de l'étagère.* Corrigé par l'exploitant sur place - Retrait des produits : On a demandé à l'exploitant d'enlever immédiatement toutes les confitures et cornichons faits maison des tablettes de détail afin de prévenir tout risque pour la santé.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- * Au cours de l'inspection, il a été observé que le contenant d'ail frais présentait des signes de détérioration, y compris la croissance des moisissures blanches. Cela indique que l'ail n'a pas été entreposé correctement ou qu'il a été conservé au-delà de sa durée de conservation. - Corrigé lors de l'inspection par l'opérateur. Rejeté par l'exploitant pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il appartient au producteur alimentaire d'utiliser la cuisine pour la production de sauce alors que le restaurant ne fonctionne pas.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, deux bouteilles de sauce chaude ont été conservées à température ambiante, car l'étiquette nécessite une réfrigération après l'ouverture. Veuillez vérifier soigneusement les étiquettes des aliments et les conserver en toute sécurité. Les bouteilles de sauce ont été jetées pendant l'inspection par l'opérateur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière sur le plafond par la zone de préparation dans la cuisine. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution Quat Sanitizer était trop forte, supérieure à 400ppm. Corrigé pendant l'inspection. La concentration du distributeur de solutions a été ajustée par le technicien de l'entreprise chimique. La solution a été mesurée à 200ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certaines des bouteilles de désinfectant contenaient différents produits chimiques. * Assurez-vous que chaque bouteille chimique est bien étiquetée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'un des lavabos de lavage des mains est cassé. *S'il vous plaît assurez-vous que chaque lavabo de lavage des mains est opérationnel, avoir l'eau courante chaude et froide en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état. * Assurez-vous que la porte d'écran est réparée avant le début de la saison estivale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certaines des bouteilles de désinfectant contenaient différents produits chimiques. * Assurez-vous que chaque bouteille chimique est bien étiquetée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'un des lavabos de lavage des mains est cassé. *S'il vous plaît assurez-vous que chaque lavabo de lavage des mains est opérationnel, avoir l'eau courante chaude et froide en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état. * Assurez-vous que la porte d'écran est réparée avant le début de la saison estivale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des couvertures lumineuses dans les aires de cuisson. L'exploitant sur place a déclaré qu'ils avaient été enlevés en raison d'une fuite de toit antérieure. * Assurez-vous d'identifier la source de fuite et de terminer les réparations et de remplacer les couvercles de lumière.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Casserole avec bacon stocké sur la saucisse. 2. Cuisine d'hôtel avec poitrine stockée sur le sol à pied dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de plats sur les aliments pour les protéger de la contamination. 2. S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour empêcher la propagation des contaminants sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?