BRASA ROJA RESTAURANT

3556 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

BRASA ROJA RESTAURANT a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 septembre 2012. La dernière inspection, le 12 janvier 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 10 septembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 31 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2021. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

Toiles12 janv. 2023
0 infraction
Toiles12 oct. 2022
2 infractions
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - OBSERVED RUST ON SHELVES IN WALK-IN COOLER LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN WALK-IN FREEZER LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
Toiles15 déc. 2021
7 infractions
- 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
  - INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDSINKS (FRONT PREP AND BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA).
- 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
  - INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE HOT HOLDING UNIT AT FRONT CHICKEN ROTISSERIE PREP AREA.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE KITCHEN 2 DOOR PREP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
  - INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN-COOLER TO REMOVE FOOD DEBRIS SPILLAGE AND MAINTAIN.
- 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
  - BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE LOCATED IN BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA. MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
- 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
  - OBSERVED DIRTY FLOOR UNDERNEATH THE KITCHEN 3-COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN DETAIL AND MAINTAIN.
- 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
  - INSTRUCTED TO REPLACE BURNT-OUT LIGHT BULBS IN BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
Toiles24 avr. 2020
3 infractions
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - CUTTING BOARDS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS ON TOP OF THE PREP COOLER. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OF STAINED CUTTING BOARDS.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
  - WORN OUT CAULK WITH BLACK MOLDY LIKE COLOR OF THE SPLASHGUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST RE CAULK AND MAINTAIN.
- 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
  - HOT HANDLE AND COLD HANDLE OF THE FAUCET OF THE MOP SINK WITH LEAK. INSTRUCTED TO REPAIR TO STOP THE LEAK AND MAINTAIN.
Toiles10 sept. 2019
9 infractions
- 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
  - OBSERVED (TCS FOODS) STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN- COOLER. OBSERVED 2 LARGE CONTAINERS OF BEANS THAT WERE COOKED YESTERDAY MONDAY 9/9/2019 INTERNAL TEMPERATURES RANGING FROM (45.5 F - 50.1 F). MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 20#'S OF FOOD WORTH $100.00 AS STATED BY OWNER.COLD (TCS FOODS) MUST BE STORED AT 41 F OR COLDER AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED. COS
- 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
  - FOUND READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS (PASTAS,SALSAS,POTATOES ETC) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL READY-TO-EAT, (TCS FOODS) HELD MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
- 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
  - IL N'Y A PAS EU DE DÉCLARATION DE DIVULGATION ET DE RAPPEL SUR LE MENU. GESTION INSTRUMÉE POUR DIVULGER LES ALIMENTS SUSCEPTIBLES D'ÊTRE ORDONNÉS « RAYONS » OU SOUS COOKES ET LIENS AVEC DES ALIMENTS A L'ASTERISQUE (*) À UNE ÉNONCÉ RAPPELANT QUE LES ALIMENTS COMMERCIAUX OU SOUS COOKES PEUVENT AUGMENTER VOTRE RISQUE DE LIMITE DE L'ALIMENTAIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005,NO ÉLIMINATION DE LA CITATION
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
- 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
  - CUTTING BOARDS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS.
- 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
  - EXTERIOR OF GREASE TRAP BOX WITH ACCUMULATION OF RUSTS UNDERNEATH THE BASEMENT 3 COMPARTMENT SINK.MUST REPAIR AND MAINTAIN.
- 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
  - INSTRUCTED TO REPLACE WORNED OUT IN POOR REPAIR HOT KNOB/HANDLE AT FRONT PREP HAND SINK AND TO MAINTAIN.
- 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
  - WASTE RECEPTACLE IN THE WASHROOMS NOT COVERED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLES IN THE WASHROOMS.
- 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
  - LA FORMATION À L'ALLERGÈNE EST REQUISE POUR TOUS LES TRAVAILLEURS QUI ONT UNE VILLE POUR LA LICENCE DE SALUBRITÉ DES ALIMENTS DE CHICAGO. INSTRUMENTS POUR REMPLIR LA FORMATION ET LA PRINCIPALE CERTIFICAT SUR LE SITE
Plainte21 juin 2018
4 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - INSTRUCTED TO INSTALL A BARRIER/DIVIDER BETWEEN FRONT PREP AREA AND DINING AREA.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL RACKS INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS WITH DEAD INSECTS ABOVE REAR PREP/COOKING AREA.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  - INSTRUCTED TO REPAIR FAUCET NECK AND HANDLE WITH LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
  - CLEANING EQUIPMENT (BROOM, MOP ETC.) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.-------FOOD AND NON FOOD ITEMS ON PREMISES/STORAGE AREA MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
Réinspection des toiles27 nov. 2017
1 infraction
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - INSTALL A PHYSICAL BARRIER IN THE SMOOTHIE PREP ENTRANCE DOOR TO PREVENT ANY CUSTOMER ENTERING THE PREP AREA AND PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
Toiles20 nov. 2017
4 infractions
- 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
  - PREVIOUS MINOR VVIOLATIONS NOT CORRECTED FROM RE[PORT # 1989290 DATE 2/16/17. #32-MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND CHEST FREEZER IN THE FRONT SMOOTHIE AREA. NO DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE FRONT AREA AND REAR PREP AREA . MUST PROVIDE AND MAINTAIN. #35- MUST CLEAN AND REMOVE DUST ON THE CEILING VENT COVER ON BOTH WASHROOMS AND MAINTAIN. MISSING COVER ON THE VENT IN MEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - INSTALL A PHYSICAL BARRIER IN THE SMOOTHIE PREP ENTRANCE DOOR TO PREVENT ANY CUSTOMER ENTERING THE PREP AREA AND PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
  - CLEAN,REMOVE DUST BUILD-UP ON THE FAN GUARD OF THE ONE DOOR REACH IN COOLER IN THE KITCHEN COOK LINE AND MAINTAIN.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - SEAL THE GAP AROUND THE FAUCET COLD HANDLE OF THE MOP SINK AND MAINTAIN.
Toiles16 févr. 2017
3 infractions
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
  - MUST LABEL ALL FOOD CONTAINERS WITH READY TO EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER. ALSO ALL INDIVIDUAL CONDIMENT AND FLAN PACKED ON A PLASTIC CONTAINERS NEEDS LABEL ALSO, NAME OF THE COMPANY,ADDRESS, AND NAME OF THE PRODUCT.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND CHEST FREEZER IN THE FRONT SMOOTHIE AREA. NO DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE FRONT AREA AND REAR PREP AREA . MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - MUST CLEAN AND REMOVE DUST ON THE CEILING VENT COVER ON BOTH WASHROOMS AND MAINTAIN. MISSING COVER ON THE VENT IN MEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
Toiles13 mai 2016
4 infractions
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
  - Found bowl used for scooping beans, laying inside of container of beans. Instructed to remove bowl. Must use a utensil with a handle, or keep utensil out of food to prevent contamination. Must maintain.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - Found whole chickens stored in walk-in cooler in garbage bags. Instructed must properly store all food in food grade, washable containers. Must maintain.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
  - Found small amount of yellow rust-like substance inside lower interior of ice machine, in area around a bolt. Instructed to remove, clean, sanitize and maintain.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
  - Found 2 lights out inside hood, over cooking line. Instructed to repair or replace. Must maintain adequate lighting throughout.
Réinspection des toiles23 juill. 2015
3 infractions
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
  - MISSING CERAMIC FLOOR TILES AT THE ENTRANCE TO THE WALK-IN FREEZER MUST BE REPLACED.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - CHIPPING PLASTER AND PEELING PAINT ON THE WALLS TO THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MUST REPAIR.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
  - MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN THE WALK-IN FREEZER
Toiles20 juill. 2015
13 infractions
- 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
  - FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. FRONT DINING ROOM COOLER FOUND AT 59.4F WITH FOODS SUCH AS FLAN AT 56.3F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. CDPH CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
  - THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 6 LBS FLAN IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT 56.3F. 4 LBS MILK AT 46.2F IN SAME COOLER. 90 LBS COOKED CHICKENS IN THE FRONT PREP HOT HOLDING UNIT AT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 103.7F TO 119.3F. UNIT TEMPERATURE WAS SET AT 120F. 8LBS COOKED POTATOES ON SHELF UNDER FRONT PREP BROILER AT 112.4F AND 4 LBS COOKED PLANTAIN ON SAME SHELF AT 96F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $180.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
- 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
  - COOKS LINE EXPOSED HAND SINK NOT MAINTAINED. COLD WATER HANDLE DOES NOT TURN OFF. COLD WATER FOUND TURNED OFF FROM VALVE UNDER THE SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SO HOT AND COLD WATER ARE PROVIDED FROM THE HANDLES ON THE SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
- 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
  - PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 10-24-14 NOT CORRECTED. #32- INSTRUCTED TO REMOVE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT AND RE CAULK.#36-INSTRUCTED TO PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULB INSIDE CHICKEN HOT HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA.#41- INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN BASEMENT ELECTRICAL STORAGE ROOM (NEXT TO WALK-IN FREEZER) AND IN DINING STORAGE ROOM (UNDERNEATH STAIRCASE) TO PREVENT PEST HARBORING. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
  - BULK RICE CONTAINER MUST BE LABELED.
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
  - MUST PROVIDE FOOD SCOOPS WITH HANDLES FOR THE COOKS LINE. MUST NOT STORE DIRTY POTS/PANS ON THE REAR PATIO.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE BASEMENT EXPOSED HAND SINK AND THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS IN THE WALK-IN FREEZER. MUST BE FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS OR WASHABLE CONTAINERS.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
  - MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS AT FRONT PREP AREA. MISSING CERAMIC FLOOR TILES AT THE ENTRANCE TO THE WALK-IN FREEZER MUST BE REPLACED.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - CHIPPING PLASTER AND PEELING PAINT ON THE WALLS TO THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MUST REPAIR.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
  - MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN THE WALK-IN FREEZER AND LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE BASEMENT FOOD PREP AND DRY FOOD STORAGE AREAS.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  - LEAK AT THE NOZZLE OF THE BASEMENT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
  - MUST PROVIDE AN INTERNAL THERMOMETER FOR THE FRONT CHICKEN HOT HOLDING UNIT AND PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS FOR ALL THE FOOD PREP AREAS.
- 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
  - ALL PREP AREA WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
Toiles24 oct. 2014
7 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - INSTRUCTED TO REMOVE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT AND RE CAULK.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
  - INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES (BEHIND UPPER AND LOWER PANEL) OF ICE MACHINE IN BASEMENT.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
  - INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH FOOD DEBRIS INSIDE WALK-IN FREEZER IN BASEMENT.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
  - INSTRUCTED TO PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULB INSIDE CHICKEN HOT HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  - INSTRUCTED TO REPAIR STRIPPED COLD FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK BEHIND BAR AREA AND REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH SAME SINK.--------MUST PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA (NOTED USING PAPER AS DRAIN STOPPERS).
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
  - INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN BASEMENT ELECTRICAL STORAGE ROOM (NEXT TO WALK-IN FREEZER) AND IN DINING STORAGE ROOM (UNDERNEATH STAIRCASE) TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
- 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
  - NOTED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MACHINE IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
Réinspection des toiles13 janv. 2014
0 infraction
Toiles9 janv. 2014
7 infractions
- 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
  - FOUND HOT HOLDING DISPLAY UNIT WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 133.3F). INSTRUCTED TO FIX. MUST PROVIDE AN AIR TEMPERATURE OF ABOVE 140F. HOT HOLDING DISPLAY UNIT TAGGED 'HELD FOR INSPECTION'. INSTRUCTED MANAGEMENT NOT TO USE UNTIL REPAIRED. WHEN FIXED, MUST FAX A REQUEST FOR RE INSPECTION AT 312-746-4240 OR EMAIL FORM TO [email protected] TO PROPERLY ENSURE THAT THE SAID EQUIPMENT IS REPAIRED AND THE 'HELD FOR INSPECTION' TAG CAN BE REMOVED PRIOR TO USED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
  - FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (ROAST CHICKEN) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING DISPLAY AND SERVICE INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT. NOTED ROAST CHICKEN INTERNAL TEMPERATURE OF 122.8F, 121.6F, 123.1F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN HOT HOLDING TEMPERATURE OF ABOVE 140F AND COLD HOLDING TEMPERATURE OF BELOW 40F. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE OF $125.00, TOTAL WEIGHT 60 POUNDS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
- 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
  - FOUND EXPOSED HANDSINK IN FRONT CHICKEN COOKING AREA AND EXPOSED HANDSINK IN FRONT DRINK PREP AREA ARE NOT PROPERLY NAINTAINED. HOT AND COLD RUNNING WATER NOT AVAILABLE DUE TO STRIPPED FAUCET HANDLE. INSTRUCTED TO FIX. (RUNNING WATER AVAILABLE WHEN MAIN VALVE UNDERNEATH EXPOSED HANDSINKS ARE TURNED ON). INSTRUCTED TO TEMPORARILY USE EXPOSED HANDSINK FOR HANDWASHING IN REAR MAIN PREP AREA. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL STORAGE RACKS IN REAR BASEMENT AREA.---------MUST SEAL OR PAINT RAW WOOD DOOR FRAME LEADING TO MAIN PREP AREA.
- 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
  - LIGHTS MUST BE SHIELDED INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT (FRONT PREP AREA).
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  - INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH (2) 3 COMPARTMENT SINK IN REAR MAIN PREP AREA AND IN BASEMENT PREP AREA.---------MUST REPAIR LEAKY FAUCET NECK AT 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP AREA.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
  - INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT AND THERMOMETER VISIBLE INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT.
Toiles7 juin 2013
1 infraction
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - RACKS IN REACH IN COOLER , PREP AREA, HAVE BUILD UP OF GRIME. MUST DETAIL CLEAN.
Licence11 sept. 2012
4 infractions
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
  - Exposed raw wood under exposed hand sink in prep area, shall be repaired/sealed, storage shelving/racks that had rust, shall be repaired/replaced.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  - Walls that had gaps in front prep area, by exhaust canopy, shall be repaired/sealed.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
  - Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, cooler not clean, need detailed cleaning.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
  - Must provide thermometers to reach in cooler, to properly monitor temperatures of 40f or less.

Établissements inspectés à proximité

LA BRASA RESTAURANT INC.
3556 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
4 inspections
PHILLY BROS GRILL
3558 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
2 inspections
MANEETHAI RESTAURANT
3558 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
25 inspections
S & S THAI RESTAURANT INC.
3558 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
7 inspections
MR DIPP
3554 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
1 inspection
LA BIZNAGA
3552-3554 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
9 inspections
DRAGON DEL MAGUEY
3552-3554 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
2 inspections
EL TACO FELIZ #2
3552-3554 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641
3 inspections

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BRASA ROJA RESTAURANT

Résumé des inspections

Ce que signifient ces constats

Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

Nettoyage et désinfectionRisque élevé

Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

Équipement et ustensilesRisque faible

Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

À propos de ces données

17 inspections

Établissements inspectés à proximité