Brie & Banquet
524 42 Avenue SE Calgary AB T2G 1Y6 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de javel dans les bouteilles de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm, blanchi les bandes d'essai. Correction lors de l'inspection, solution 100ppm mélangée. Méthode de concentration et de mélange discutée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'exploitant n'était pas au courant de la température de réchauffage requise des aliments congelés cuits à haut risque, et un thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont réchauffés au minimum 74C (165F) et confirmez avec un thermomètre à sonde. Un système de minuterie a été mis en place pour réchauffer, veuillez confirmer la température après réchauffage et ajuster le temps si nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction