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BrightPath Legacy - Food

250 Hartell Way SE Calgary AB T2X 4S9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d ' assainisseur au chlore dans la cuisine a été mesurée à 1 000 ppm, ce qui dépasse la concentration recommandée de 100 ppm. Des concentrations excessives de désinfectant peuvent laisser des résidus chimiques nocifs sur les surfaces en contact avec les aliments. Une nouvelle solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection et mesurée à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Au moment de l ' inspection, il n ' y avait pas de bandes d ' essai d ' assainissement du chlore et le personnel de cuisine n ' était pas en mesure de les localiser. Le directeur de l'installation a acheté en ligne des bandes d'essai du désinfectant au chlore pendant l'inspection. Des bandes d'essai ont été obtenues à partir d'un autre endroit pour utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Aucun savon à main n'était disponible à la station de lavage des mains désignée. Une seule bouteille de savon était disponible pour la cuisine et était située dans un évier séparé. Le personnel a indiqué qu'il attendait une cargaison de savon à main. Veuillez vous assurer qu'un savon supplémentaire est disponible pour encourager un lavage fréquent des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1.Le personnel de cuisine a fait preuve d'un manque de connaissances dans des domaines clés, notamment la préparation des désinfectants, l'étalonnage des thermomètres et la surveillance de la température des aliments cuits. Assurez-vous que le personnel de la cuisine bénéficie d'une formation supplémentaire pour s'assurer qu'il est confiant dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le tiroir de stockage situé sous le poêle avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter à l'intérieur du tiroir.2. Les tiroirs d'évacuation utilisés pour le stockage des ustensiles de cuisson avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter la surface intérieure des tiroirs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris a été notée sous les postes de travail et sous le poêle. Le nettoyage est nécessaire dans ces zones. 2. Les calendriers de nettoyage n ' ont pas été achevés pour les mois d ' avril et de mai. Veuillez vous assurer que les calendriers de nettoyage sont terminés et disponibles pour examen.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température des aliments n'ont pas encore été enregistrés pour le mois de mai. Veuillez vous assurer que les registres de température des aliments sont remplis quotidiennement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température interne du lave-vaisselle a été mesurée à 44,4 degrés Celsius. Le lave-vaisselle doit répondre à un minimum de 71 degrés C pour désinfecter les plats. Veuillez réparer le lave-vaisselle. Le personnel lavera et désinfectera manuellement la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été notés sous les tables de préparation adjacentes au poêle. Il a été nettoyé pendant l'inspection. Des dossiers de nettoyage incomplets ont été notés. Le dernier dossier terminé date de février. Veuillez vous assurer que le personnel de cuisine remplit les dossiers quotidiennement.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction