Brimstone Grill
5 - 90008 Range Road 210 Lethbridge County AB T1J 5R9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs ont mesuré >4°C au moment de l'inspection, ce qui s'est produit après la ruée vers le déjeuner. On a demandé au personnel de vérifier les températures après une heure pour s'assurer que les unités sont retournées à ≤4°C. Le refroidisseur de préparation de légumes mesurait 5-7°C au fond et 10°C sur l'étagère supérieure, tandis que le refroidisseur de marche mesurait environ 10°C. Le propriétaire a été avisé que si les températures ne sont pas revenues à ≤4°C, les aliments périssables à risque élevé doivent être éliminés en raison d'une exposition prolongée potentielle à la zone de danger. Il a été signalé que la porte commune du refroidisseur avait été laissée ouverte pendant environ une heure à deux reprises plus tôt dans la journée. S'assurer que les portes plus froides ne restent pas ouvertes pendant de longues périodes. Les registres de température n'étaient pas disponibles pour examen.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique mesurait 0 ppm d'assainissement du chlore. L'exploitant a communiqué avec le technicien en chimie pour corriger le problème. Entre-temps, tous les plats et ustensiles doivent être nettoyés manuellement à l'aide du distributeur de désinfectant QUAT. Des plats et des ustensiles jetables ont été recommandés au cuisinier pour réduire les exigences de lavage à la vaisselle. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles pour le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Articles personnels entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments lors de l'inspection. L'opérateur a retiré des articles sans être demandé. Les articles personnels peuvent être entreposés dans la cuisine, mais veuillez avoir une zone désignée pour ceux-ci.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette en papier absente à la station de lavage des mains de la cuisine lors de l'inspection. L'opérateur a rempli des serviettes en papier pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction