Brio Bakery

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5 inspections

Inspection de la gestion des risques2 juill. 2026
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Certains produits tels que la focaccia aux tomates d'olive, la poche de légumes au fromage de chèvre, la focaccia aux oignons mélangés, le porte-clés de la pomme de caramel, la croûte au citron et d'autres produits qui pourraient ne pas présenter de risque élevé ont été exposés à température ambiante. Ces produits peuvent ne pas présenter un faible risque et doivent être conservés réfrigérés à 4 degrés Celsius ou moins jusqu'à confirmation contraire. S'ils doivent être entreposés à la température, ils ne peuvent pas dépasser 2 heures, et il doit y avoir un timbre-temps, et le produit jeté après les deux heures. - Oui. Les produits peuvent être envoyés pour des tests d'activité hydrique et ceux de moins de 0,85 peuvent être stockés à température ambiante. L'installation peut demander du temps comme contrôle de la santé publique pour les articles qui sont au-dessus de 0,85 mais vous souhaitez rester à l'extérieur plus longtemps à la température ambiante. 2 juillet 2026 : Des produits tels que le croissant de fromage de jambon et le pesto de tomate ont été observés à température ambiante, sans timbre horaire à l'écran du produit. Il n'y avait pas non plus de registres des délais de production et de rejet des produits.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - L'activité des mouches de drain et de fruits a été observée dans les aires de lavage à la vaisselle et d'entreposage du dos. Le personnel a indiqué que l'installation travaille actuellement avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation. Continuer à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour corriger le problème permanent. 2 juillet 2026 : L'installation travaille encore à l'élimination de l'activité de vol et de vol no 39. Une activité réduite a été observée pendant l'inspection.
Contrôle24 juin 2026
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Certains produits tels que la focaccia aux tomates d'olive, la poche de légumes au fromage de chèvre, la focaccia aux oignons mélangés, le porte-clés de la pomme de caramel, la croûte au citron et d'autres produits qui pourraient ne pas présenter de risque élevé ont été exposés à température ambiante. Ces produits peuvent ne pas présenter un faible risque et doivent être conservés réfrigérés à 4 degrés Celsius ou moins jusqu'à confirmation contraire. S'ils doivent être entreposés à la température, ils ne peuvent pas dépasser 2 heures, et il doit y avoir un timbre-temps, et le produit jeté après les deux heures. - Oui. Les produits peuvent être envoyés pour des tests d'activité hydrique et ceux de moins de 0,85 peuvent être stockés à température ambiante. L'installation peut demander du temps comme contrôle de la santé publique pour les articles qui sont au-dessus de 0,85 mais vous souhaitez rester à l'extérieur plus longtemps à la température ambiante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un gallon de lait et de caramels de citron ont été entreposés dans une glacière à l'avant à une température de 15 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que les aliments étaient entreposés dans la glacière moins de 2 heures avant l'inspection. L'ISP a conseillé au personnel de déplacer les aliments dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - L'activité des mouches de drain et de fruits a été observée dans les aires de lavage à la vaisselle et d'entreposage du dos. Le personnel a indiqué que l'installation travaille actuellement avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation. Continuer à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour corriger le problème permanent.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le refroidisseur debout à l'avant ne fonctionnait pas correctement. La température du refroidisseur était à 15 degrés Celsius.Contactez votre technicien de service pour les réparations, aucun aliment nécessitant un contrôle de température ne doit être entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
Inspection de la gestion des risques18 mars 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques12 mars 2026
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle n'est pas utilisé. La vaisselle manuelle est en cours de lavage, mais l'étape de désinfection n'est pas terminée. Une étape de désinfection doit être franchie. Un lavage manuel approprié consiste à laver avec du savon ->rinçage avec de l'eau propre -> désinfecter (100 à 200 ppm de chlore) -> puis sécher à l'air. Veiller à ce que tout le personnel soit formé à cette procédure.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'installation n'a pas de bandes d'essai de chlore. Acquérir des bandes d'essai de chlore car il est nécessaire de vérifier le désinfectant pour le lavage manuel de la vaisselle et le désinfectant de surface.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 12 mars 2026 : C'est exceptionnel. Le permis de manutention des aliments ne pouvait être localisé nulle part dans l'installation. La mise à jour de la manipulation des aliments permet un endroit facilement visible pour le public. 27 septembre 2024 : Le permis était situé dans la cuisine. On a demandé à l'exploitant de déplacer le permis dans une zone visible du public, comme la zone de service avant.
Contrôle27 sept. 2024
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique n'était pas équipé de détergent, de rinçage ou de désinfectant. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est équipé de détergent, désinfectant. Trois éviers étaient équipés de savon à vaisselle et de javel. Nous avons discuté du lavage à la vaisselle en trois étapes avec l'opérateur.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis était situé dans la cuisine. On a demandé à l'exploitant de déplacer le permis dans une zone visible du public, comme la zone de service avant.