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Brixx Brewhouse

2005 Highway 97 South, Prince George, V2N 7A3 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis n'a pas été affiché dans l'installation. L'exploitant a introduit le permis sur demande.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit afficher le permis valide dans un endroit bien en vue de l'installation en tout temps.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Il a été observé que la température interne de divers aliments (végétaux et fromages coupés) dans le refroidisseur ouvert du haut variait de 6°C à 10°C. L'opérateur a mentionné que les aliments sont sortis dans le refroidisseur depuis moins de 4 heures. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à apporter de petits lots de nourriture et fermer le couvercle du refroidisseur lorsqu'il n'est pas utilisé. Recommandation d'utiliser des contenants en acier inoxydable qui peuvent maintenir ou conduire la température mieux que des contenants en plastique. Lorsque plus de 4 heures, jetez les aliments froids potentiellement dangereux.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments dans le congélateur à l'italienne ont été entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La bande météorologique de la porte arrière a un espace qui peut permettre aux souris et aux ravageurs d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon.
      • Action corrective : L'opérateur doit faire réparer la porte arrière pour que l'écart soit scellé.
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Mesures correctives : On a dit à l'opérateur d'entreprendre immédiatement l'assainissement à la main en fournissant un assainisseur de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Machine à glace observée pour avoir accumulé des moisissures. Cela représente un risque de contamination de la glace dans la banquise.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est soigneusement nettoyée pour se débarrasser de tout moule.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Action corrective: Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Il a été observé que le refroidisseur et le congélateur ne sont pas équipés d'un thermomètre. Il est important d'avoir des thermomètres de travail dans les unités de réfrigération pour s'assurer que les unités de réfrigération satisfont à l'exigence réglementaire de maintenir la température sous 4°C en tout temps.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que tout l'équipement de réfrigération et de retenue à chaud est équipé d'un thermomètre précis à 1 °C.