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Brooklyn Dumpling Shop

105 - 10706 79 Avenue Grande Prairie AB T8W 0G9 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon contaminé était utilisé pour essuyer les mains. Le personnel a jeté le tissu d'essuyage contaminé. Assurez-vous que tous les chiffons usagés sont maintenus immergés dans une solution désinfectante et sont lavés et remplacés régulièrement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps. Selon le superviseur, le lave-vaisselle doit être réparé le 7 avril 2025. Mise à jour le 14 avril 2025 : une partie est sur commande. Mise à jour : 21 juillet 2025 : lave-vaisselle toujours pas réparé. Mise à jour : 25 mai 2026 : Lave-vaisselle non réparé. Le propriétaire/exploitant a mentionné qu'il sera retiré de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'entrée principale (dernière) et la porte de sortie (corner) ont des espaces. S'assurer que les coupes sont réparées et remplacées et que les lacunes sont éliminées afin de prévenir l'introduction éventuelle de ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps. Selon le superviseur, le lave-vaisselle doit être réparé le 7 avril 2025. Mise à jour le 14 avril 2025 : une partie est sur commande. Mise à jour : 21 juillet 2025 : lave-vaisselle toujours pas réparé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps. Selon le superviseur, le lave-vaisselle doit être réparé le 7 avril 2025. Mise à jour le 14 avril 2025 : une partie est sur commande.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps. Selon le superviseur, le lave-vaisselle doit être réparé le 7 avril 2025. Mise à jour le 14 avril 2025 : une partie est sur commande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On ne tient pas de relevés de température pour les unités de maintien à chaud. Veiller à ce que des registres de température soient tenus pour les réfrigérateurs, les congélateurs, les refroidisseurs, tous les produits alimentaires conservés à température ambiante et les unités de retenue chaudes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps. Selon le superviseur, le lave-vaisselle doit être réparé le 7 avril 2025.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1. Le permis alimentaire ne semble pas être affiché. 1. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit accessible au public. 2. L'installation fonctionne en dehors des restrictions de permis, car la soupe de légumes est préparée la veille, ce qui entraîne une manipulation intensive des aliments. L'installation est autorisée en tant que catégorie d'aliments 2 - manipulation intermédiaire des aliments seulement. 2. Travaux dans le cadre de la restriction relative aux permis ou, à défaut, modification de la classification de l'installation à la catégorie d'aliments 3 - manutention exhaustive des aliments. S'assurer que toutes les restrictions relatives aux permis alimentaires sont respectées pour toute manipulation des aliments. La manipulation intermédiaire des aliments signifie que les aliments sont cuits à la commande, la tenue à chaud et la tenue à froid sont limitées au service de repas individuels. La manipulation étendue des aliments signifie la manipulation, le dégel, la cuisson, le refroidissement et le réchauffage des produits alimentaires à haut risque.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un cordon d'extension à un congélateur est posé à travers le couloir, ce qui représente un risque de trébuchage. S'assurer que tous les cordons électriques sont installés conformément aux exigences des Codes de sécurité de l'Alberta et de manière à prévenir les risques de déclenchement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le vapeur de vidange fuit. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état et exempt de fuites. Des plans sont en place pour faire réparer le vapeur. Le superviseur indique que le vapeur sera remplacé à la fin du mois.
  6. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On ne tient pas de relevés de température pour les unités de maintien à chaud. Veiller à ce que des registres de température soient tenus pour les réfrigérateurs, les congélateurs, les refroidisseurs, tous les produits alimentaires conservés à température ambiante et les unités de retenue chaudes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Au moment de l ' inspection, la procédure de contrôle de la température des décharges préemballées n ' était pas claire. Dans l'échauffeur du bouleau, les boulettes sont notées entre 26,9 C et 35,6 C (à l'aide de 3 sondes de température différentes). 1. S'assurer que les produits alimentaires à risque élevé sont entreposés à 60 °C ou plus. Au moment de l'inspection: Le personnel a eu l'option de réchauffer les boulettes à 74 °C et de les placer en cale chaude à 60 °C. Le personnel a indiqué qu'il n'était pas autorisé à le faire. Par conséquent, les décharges ont été sondées au bout de 2 heures et les éléments suivants ont été jetés au moment de l'inspection par le personnel : - 12 Dumplings de légumes - 6 Dumplings de Wagu - 7 Dumplings de kimchis de porc - 10 Dumplings de porc - 10 Dumplings de Peperoni de pizza - 12 Dumplings de légumes de poulet - 12 Dumplings de Cheeseburger de bacon - 7 Dumplings coréens - 7 Dumplings de Gyro - 15 Dumplings de parmesan de poulet - 18 Dumplings de Mac et de fromage et plusieurs Dumplings de fromage.2. La soupe de légumes est notée entre 37 C et 51 C lorsqu'elle est vérifiée au moyen d'un thermomètre à sonde. 2. S'assurer que les produits alimentaires à haut risque sont entreposés dans une cale chaude à 60 °C et plus. Pendant l'inspection :Le personnel a rapidement chauffé la soupe à 74 °C dans une casserole sur le poêle. ***Assurez-vous que les unités de maintien à chaud sont allumées et à 60 °C ou plus avant que la nourriture soit placée dans l'unité.***
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réchauffeur de vidange maintient les vidanges entre 26,9 C et 35,6 C. Remontez la température ou réparez le réchauffeur de vidange. S'assurer que :-toutes les unités de maintien à chaud sont à 60 C (140 F) ou plus.-la température de l'unité de maintien à chaud est vérifiée avec un thermomètre. - La température est documentée. Au cours de l'inspection :Le personnel a relevé la température plus chaude de la décharge, cependant, 60 C (140 F) n'a pas été atteint. Entre-temps, jusqu'à ce que le réchauffeur de vidange soit réparé ou atteigne la température de cale chaude requise, faites l'une des opérations suivantes : -Les boulettes de cuisson à la commande.-Pré-découper les lots plus petits, documenter le temps de cuisson initial et jeter les boulettes toutes les 2 heures. ***S'assurer que toutes les unités de retenue chaudes sont allumées à 60 °C (!40 F) et plus avant de mettre de la nourriture dedans. ****
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne semble pas fonctionner comme une alarme reste allumée après avoir été allumée. 2. Le lave-vaisselle a une petite fuite. 1-2. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu en bon état en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un cordon d'extension bleu est drapé sur les poignées de l'évier de lavage des mains près des congélateurs. 1. Assurez-vous que tous les lavabos sont exempts d'obstruction. L'inspecteur de santé publique a retiré le cordon de l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection. 2. Aucune serviette en papier n'est notée à l'évier de lavage des mains du dos ou à l'évier de lavage des mains du service avant dans la zone du bar. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont entassés de serviettes de papier à tout moment pour une bonne hygiène des mains. Le personnel a placé des serviettes à l'aide des lavabos désignés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Le personnel utilise le congélateur comme tabouret pour atteindre les articles entreposés depuis le haut de la marche, ce qui peut présenter un risque de chute. et risque de contamination. 2. Le dessus d'un congélateur sert de table de préparation. Utiliser l'équipement approprié pour la tâche requise et s'assurer que tout l'équipement est utilisé conformément aux instructions du fabricant et du numéro 39.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1. Le permis alimentaire ne semble pas être affiché. 1. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit accessible au public. 2. L'installation fonctionne en dehors des restrictions de permis, car la soupe de légumes est préparée la veille, ce qui entraîne une manipulation intensive des aliments. L'installation est autorisée en tant que catégorie d'aliments 2 - manipulation intermédiaire des aliments seulement. 2. Travaux dans le cadre de la restriction relative aux permis ou, à défaut, modification de la classification de l'installation à la catégorie d'aliments 3 - manutention exhaustive des aliments. S'assurer que toutes les restrictions relatives aux permis alimentaires sont respectées pour toute manipulation des aliments. La manipulation intermédiaire des aliments signifie que les aliments sont cuits à la commande, la tenue à chaud et la tenue à froid sont limitées au service de repas individuels. La manipulation étendue des aliments signifie la manipulation, le dégel, la cuisson, le refroidissement et le réchauffage des produits alimentaires à haut risque.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un cordon d'extension à un congélateur est posé à travers le couloir, ce qui représente un risque de trébuchage. S'assurer que tous les cordons électriques sont installés conformément aux exigences des Codes de sécurité de l'Alberta et de manière à prévenir les risques de déclenchement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le vapeur de vidange fuit. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état et exempt de fuites. Des plans sont en place pour faire réparer le vapeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur : - le congélateur. - le mur derrière le congélateur.-zones hautes-touches (Walkin-réfrigérateur à l'intérieur et à l'extérieur, frigo debout argent, interrupteurs de lumière). - la porte arrière. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle est noté entre 21,8 degrés Celsius et 46,7 degrés Celsius. Les cycles de lavage à la vaisselle ne semblent pas faire du vélo correctement. 1. Veuillez réparer ou enlever le lave-vaisselle.2. L'un des éviers de préparation est en cours de réparation et ne fonctionne pas. 2. Veuillez compléter les réparations et veiller à ce que tous les éviers soient entretenus en bon état.